Соленая скумбрия

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (400 гр.),
• Вода – 250 мл,
• Соль -50 гр. или 2 ст. ложки с горкой,
• Подсолнечное масло – 100-150 мл,
• Лук – 1 шт.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Рассол готовиться очень быстро. Наливаем в миску один стакан холодной воды и насыпаем 2 ст. ложки соли. Перемешиваем и оставляем до полного растворения соли.
2. В это время у скумбрии отрезаем голову, вынимаем внутренности и очень хорошо промываем рыбу.
3. Затем режем ее на кусочки толщиной 2-3 см и погружаем в миску с рассолом. Так она должна постоять при комнатной температуре 3 часа.
4. Лук, который мы добавим к рыбе, можно использовать свежий или маринованный. Лук чистим и режем полукольцами. Для маринада возьмем 100 мл горячей воды, добавим в нее 1 ст. ложку сахара, немного соли и уксуса 3 ст. ложки. Зальем лук маринадом на 15 минут.
5. Для соленой рыбки у меня есть специальный судочек с герметичной крышкой. В этот судок перекладываем рыбку из рассола, заливаем ее подсолнечным маслом, а сверху выстилаем маринованным луком. Закрываем судок крышкой и ставим в холодильник.
6. Скумбрия готова к употреблению. Но пусть она постоит в холодильнике пару часов, так сказать, настоится. В таком варианте съедается все, кроме судочка.

Приятного аппетита!