Закуска из морепродуктов

Порций – 6,
Время приготовления – 40 мин

Ингредиенты:

• Креветки (отваренные без панциря, в маринаде) – 1 банка (240 гр.),
• Мидии (в маринаде) – 1 банка (240 гр.),
• Картофель – 0,5 кг,
• Масло оливковое - 150 мл,
• Чеснок – 2 зубца,
• Помидоры (спелые красные) - 2 шт.,
• Лимонный сок – 2 ст.л.,
• Базилик (свежий резаный), укроп (свежий резаный) – по 1 ст.л.,
• Крахмал – 2 ст.л.,
• Масло растительное – 5 ст.л.,
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим закуску из морепродуктов так:

1. Сливаем маринад из креветок и мидий, морепродукты не смешиваем между собой и отбрасываем на дуршлаг.
2. Чистим и мелко рубим чеснок
3. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, ошпариваем крутым кипятком, снимаем кожицу, а мякоть протираем на сите или измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
4. Базилик с укропом тщательно моем, даем обсохнуть и мелко рубим.

   У базилика желательно использовать только листики, потому что стебель довольно грубый.

5. В толстостенной глубокой сковороде или сотейнике на сильном огне разогреваем растительное масло (1 ст.л.), желательно оливковое, выкладываем в него 1 зубчик чеснока и жарим полминуты, чтобы масло стало ароматизированным. Затем всыпаем в сковороду креветки и жарим еще полминуты, чтобы креветки подрумянились. После этого всыпаем к креветкам томатное пюре, измельченный базилик и вливаем лимонный сок. Делаем огонь минимальным и тушим, иногда помешивая, около 5 - 8 минут, в зависимости от размера креветок.

   Желательно креветки не перетушить, так как они могут стать «резиновыми».

   Тушеные в томате креветки снимаем с плиты и отставляем в сторонку. 
6. В другой сковороде или сотейнике разогреваем на сильном еще 1 ст.л. растительного масла, обжариваем в нем полминуты чеснок, а затем всыпаем мидии и так же, как и креветки готовим полминуты. Затем вливаем сливки и всыпаем измельченный укроп, перемешиваем, даем закипеть, уменьшаем огонь и готовим 5 – 7 минут. Затем снимаем сковороду с огня и так же отставляем в сторонку.
7. Чистим картошку и нарезаем очень тонкой соломкой, которую выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы картошка хорошенько просохла.
8. На рабочую поверхность через ситечко просеиваем крахмал с солью и обваливаем в нем нарезанную картошку так, чтобы каждая соломинка была в крахмале, но лишний крахмал отрушиваем. 
9. В сковороде на сильном огне разогреваем оставшееся растительное масло, в которое выкладываем по 2 ст.л. картофельной соломки, стараясь сформировать на сковороде подобие гнезда. Жарим каждое «гнездо» по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Готовые картофельные гнезда выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточный жир.
10. На одну половину всех жареных картофельных "гнезд" выкладываем начинку из креветок в томате, а на другую, начинку из мидий со сливками. 
11. Закуска из морепродуктов готова, ее лучше всего употреблять в теплом или горячем виде, поэтому закуску перед подачей на стол нужно разогреть в духовке.

Приятного аппетита!