логотип приятного аппетита



Вареное сало

4.0 из 5 всего 28 голосов

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще и с отварной картошечкой вприкуску. Квашеной капусты заранее наквасили и селедочку порезали. Поляна получилась - картину можно писать! А кстати, квашеная капуста - незаменимый спутник блюд, в которых содержится много жиров. Так что, сами понимаете, без капусточки никуда. 

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут и еще 2 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.,
  • Соль каменная – 150 гр.,
  • Вода – 1 литр,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Душистый перец горошком – 3 шт.,
  • Гвоздика – 2 бутона,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Зелень укропа и петрушки,
  • Смесь перцев, молотый кориандр.

Способ приготовления:

1. Вот он хваленый кусок сала: белый, ровный и упругий, как масло. Мы его промываем и оставляем на тарелке. Пусть ждет своей очереди.

сало на доске

2. Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее 1 литр воды и ставим на огонь.

Совет

 Чтобы узнать сколько нам понадобится воды для рассола (ведь можно взять сала больше, чем полкило), заранее опускаем сало в воду. Вода должна полностью покрыть сало. Сало вынимаем, а количество воды измеряем стаканом. И уже по количеству воды, рассчитываем количество соли.

Затем насыпаем в нее соль, кладем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику и доводим до кипения.

 соль и лавровый лист

3. В этот рассол помещаем сало и варим 20-25 минут. Затем убираем кастрюлю с огня и так оставляем сало до полного остывания воды. У нас было холодно, так что вода остыла за пару часов. Лучше всего сало в воде оставить на ночь: вечером варим, утром натираем специями.

сало в воде

4. Достаем сало из рассола и вытираем бумажным полотенцем. Соединяем в тарелке специи: молотый кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, специи для сала и перемешиваем. Этот набор варьируйте по вашему вкусу и усмотрению. Любите сало поострей, добавьте чуть больше черного перца. Можно также взять паприку, имбирь и молотый душистый перец. Паприка придаст яркую окраску, а имбирь и душистый перец – пряный вкус.

специи для сала

5.  Теперь этой смесью натираем сало со всех сторон. 

сало в специях

6. Затем промываем укроп и петрушку и мелко режем. Чистим чеснок и давим на прессе. Зелень и чеснок соединяем и натираем сало.

чеснок и зелень на сале

7.  Отрезаем кусок пищевой пленки или фольги и заворачиваем в него сало. В таком виде кладем сало в холодильник на сутки, а затем перекладываем его в морозилку еще на сутки.

сало в пленке

8. Теперь вареное сало достаем из морозилки, даем ему немного нагреться и нарезаем тоненькими кусочками. Затем выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот такой он мясной сникерс! Прошу к столу и…
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)
Другие материалы в этой категории: « Сосиски во фритюре Слойки с ветчиной и сыром »

Медиа

Комментарии  

Галина
+1 # Галина 14.10.2014 16:54
обожаю такое сало, хоть и нечасто себе позволяю!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2014 07:40
Да, часто не рекомендуется, но все же иногда...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+2 # Роман Микаелов 30.11.2015 11:18
На такие пропорции очень хорошо еще пару чайных ложек крепкого черного чая кинуть в рассол. Многие так делают придает дополнительные нотки вкуса, очень интересные. А еще я иногда беру специю чаман(пажитник) смешиваю с красным и черным перцем, паприкой тертым чесноком и туда же пару капель уксуса и обмазываю сало. Получается просто изумительно и необычно не столько ем сколько раздаю
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.12.2015 21:33
.Классный комментарии, как настоящая диссертация! С чаем и уксусом - это запросто, а вот пажитник поискать придется..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+3 # Роман Микаелов 01.12.2015 22:02
Да он на рынках продается запрто. Чаман его еще называют. Армяне обмазывают им бастурму. Именно он и придает ей пикантный вкус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
+1 # Ира 28.06.2016 12:39
Обожаю это сало
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.06.2016 13:32
Конечно, оно же "сникерс":)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Баклажаны по-корейски

Для любителей остреньких баклажан предлагаю рецепт «Баклажаны по-корейски». Овощи измельчаются соломкой и заправляются специями. Готовятся они очень быстро, несмотря на то, что время приготовления 2 суток. Двое суток они настаиваются, а готовятся всего 30 минут. Такие баклажаны добавляю иногда в дом...

12-04-2013 Просмотров: 7274 Виктория

Баклажаны по-корейски

Овощные закуски

Блинчики из кабачков

Какой замечательный овощ – кабачок. Из него всегда получаются великолепные и вкусные блюда. И вот одно из них – это блинчики из кабачков. Можно пожарить с солью, и получится горячая закуска, а вот с сахаром будет горячий десерт. А готовить эту вкуснятину, пару пустяков.  

02-08-2015 Просмотров: 1747 Виктория

Блинчики из кабачков

Другие закуски

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи - это не совсем обычная закуска, она подается на гренке, а обертоны анчоусов делают свое дело. Полезно и вкусно.

03-04-2013 Просмотров: 2045 Вика

Закуска из брокколи

Пицца

Пицца с баклажанами и кукурузой

 Пицца с баклажанами и кукурузой - это вегетарианская пицца. Я мясоед, но вкус этой пиццы приводит меня в восторг. Может попробуете)))

11-02-2013 Просмотров: 3927 Вика

Пицца с баклажанами и кукурузо…

Бутерброды

Хачапури с сыром

(грузинская кухня)    Хачапури с сыром не славянское блюдо, поэтому предлагаю раскладку всего на две порции, так сказать, «набить» руку. Готовить хачапури с сыром не сложно, но есть свои нюансы. В грузинской кухне для приготовления хачапури нужны мацони (кисломолочный продукт, родина которого Кавка...

16-02-2013 Просмотров: 22888 Вика

Хачапури с сыром

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 3540 Александр

Парфе из куриной печени

Другие закуски

Яйца с овощами

(тайская кухня) Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и пр...

02-04-2015 Просмотров: 1578 Александр

Яйца с овощами