логотип приятного аппетита



Вареное сало

4.0 из 5 всего 28 голосов

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще и с отварной картошечкой вприкуску. Квашеной капусты заранее наквасили и селедочку порезали. Поляна получилась - картину можно писать! А кстати, квашеная капуста - незаменимый спутник блюд, в которых содержится много жиров. Так что, сами понимаете, без капусточки никуда. 

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут и еще 2 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.,
  • Соль каменная – 150 гр.,
  • Вода – 1 литр,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Душистый перец горошком – 3 шт.,
  • Гвоздика – 2 бутона,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Зелень укропа и петрушки,
  • Смесь перцев, молотый кориандр.

Способ приготовления:

1. Вот он хваленый кусок сала: белый, ровный и упругий, как масло. Мы его промываем и оставляем на тарелке. Пусть ждет своей очереди.

сало на доске

2. Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее 1 литр воды и ставим на огонь.

Совет

 Чтобы узнать сколько нам понадобится воды для рассола (ведь можно взять сала больше, чем полкило), заранее опускаем сало в воду. Вода должна полностью покрыть сало. Сало вынимаем, а количество воды измеряем стаканом. И уже по количеству воды, рассчитываем количество соли.

Затем насыпаем в нее соль, кладем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику и доводим до кипения.

 соль и лавровый лист

3. В этот рассол помещаем сало и варим 20-25 минут. Затем убираем кастрюлю с огня и так оставляем сало до полного остывания воды. У нас было холодно, так что вода остыла за пару часов. Лучше всего сало в воде оставить на ночь: вечером варим, утром натираем специями.

сало в воде

4. Достаем сало из рассола и вытираем бумажным полотенцем. Соединяем в тарелке специи: молотый кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, специи для сала и перемешиваем. Этот набор варьируйте по вашему вкусу и усмотрению. Любите сало поострей, добавьте чуть больше черного перца. Можно также взять паприку, имбирь и молотый душистый перец. Паприка придаст яркую окраску, а имбирь и душистый перец – пряный вкус.

специи для сала

5.  Теперь этой смесью натираем сало со всех сторон. 

сало в специях

6. Затем промываем укроп и петрушку и мелко режем. Чистим чеснок и давим на прессе. Зелень и чеснок соединяем и натираем сало.

чеснок и зелень на сале

7.  Отрезаем кусок пищевой пленки или фольги и заворачиваем в него сало. В таком виде кладем сало в холодильник на сутки, а затем перекладываем его в морозилку еще на сутки.

сало в пленке

8. Теперь вареное сало достаем из морозилки, даем ему немного нагреться и нарезаем тоненькими кусочками. Затем выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот такой он мясной сникерс! Прошу к столу и…
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)
Другие материалы в этой категории: « Сосиски во фритюре Слойки с ветчиной и сыром »

Медиа

Комментарии  

Галина
+1 # Галина 14.10.2014 16:54
обожаю такое сало, хоть и нечасто себе позволяю!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2014 07:40
Да, часто не рекомендуется, но все же иногда...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+2 # Роман Микаелов 30.11.2015 11:18
На такие пропорции очень хорошо еще пару чайных ложек крепкого черного чая кинуть в рассол. Многие так делают придает дополнительные нотки вкуса, очень интересные. А еще я иногда беру специю чаман(пажитник) смешиваю с красным и черным перцем, паприкой тертым чесноком и туда же пару капель уксуса и обмазываю сало. Получается просто изумительно и необычно не столько ем сколько раздаю
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.12.2015 21:33
.Классный комментарии, как настоящая диссертация! С чаем и уксусом - это запросто, а вот пажитник поискать придется..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+3 # Роман Микаелов 01.12.2015 22:02
Да он на рынках продается запрто. Чаман его еще называют. Армяне обмазывают им бастурму. Именно он и придает ей пикантный вкус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
+1 # Ира 28.06.2016 12:39
Обожаю это сало
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.06.2016 13:32
Конечно, оно же "сникерс":)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с сыром

(итальянская кухня)Пицца с сыром - самая простая пицца, которую можно только представить, но если правильно подойти к ее приготовлению, то получается очень вкусно. Эта пицца прекрасно подойдет вегетарианцам, а также любителям и ценителям сыров. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 30 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 1814 Вика

Пицца с сыром

Овощные закуски

Кляр для цветной капусты на пиве

 Кляр для цветной капусты на пиве можно сделать сладким или соленым. Это зависит от Вашего вкуса. Но, несомненно, Вы получите мягкий и рассыпчатый кляр, благодаря пиву. Время приготовления – 5 минут.

27-02-2013 Просмотров: 8109 Виктория

Кляр для цветной капусты на пи…

Пицца

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше - эта пицца делается за 20 минут от начала и до конца. Чудо 21 века! Хотя она и не является классической, но отличается от нее только основой, т.е. лавашем и является превосходным перекусом :). Время приготовления – 20 минут.Порций – 3. Ингредиенты: ...

06-04-2013 Просмотров: 7531 Александр

Пицца на лаваше

Овощные закуски

Запеченный перец

Запеченный перец – это разноплановое блюдо. Его можно предложить как закуску, как салат или как гарнир. Мне нравится кушать его в виде бутербродов. И в пост – это незаменимый вариант овощного блюда. Удачное сочетание овощей и способ приготовления – выпекание в духовке, делают запеченный перец особен...

18-09-2014 Просмотров: 1361 Виктория

Запеченный перец

Овощные закуски

Тартинки с помидорами

(мексиканская кухня) Тартинки с помидорами - эта закуска которую оценят любители мексиканской кухни, так как этот рецепт позаимствован именно оттуда. порций - 10, время приготовления - 15 мин. ...

21-04-2013 Просмотров: 2440 Вика

Тартинки с помидорами

Овощные закуски

Соте из баклажан

Очень ароматная, вкусная закуска, которая достойна вашего внимания – соте из баклажан. Чтобы разнообразить летнее меню, стоит приготовить это потрясающе нежное и красивое блюдо. Наверное, у каждой хозяюшки есть особенный рецепт приготовления соте. Я вам расскажу свой, надеюсь, он Вам придется по вку...

23-07-2015 Просмотров: 3718 Виктория

Соте из баклажан