логотип приятного аппетита



Вареное сало

4.1 из 5 всего 31 голосов

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще и с отварной картошечкой вприкуску. Квашеной капусты заранее наквасили и селедочку порезали. Поляна получилась - картину можно писать! А кстати, квашеная капуста - незаменимый спутник блюд, в которых содержится много жиров. Так что, сами понимаете, без капусточки никуда. 

Время приготовления – 30 минут и еще 2 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.,
  • Соль каменная – 150 гр.,
  • Вода – 1 литр,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Душистый перец горошком – 3 шт.,
  • Гвоздика – 2 бутона,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Зелень укропа и петрушки,
  • Смесь перцев, молотый кориандр.

Способ приготовления:

1. Вот он хваленый кусок сала: белый, ровный и упругий, как масло. Мы его промываем и оставляем на тарелке. Пусть ждет своей очереди.

сало на доске

2. Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее 1 литр воды и ставим на огонь.

Совет

 Чтобы узнать сколько нам понадобится воды для рассола (ведь можно взять сала больше, чем полкило), заранее опускаем сало в воду. Вода должна полностью покрыть сало. Сало вынимаем, а количество воды измеряем стаканом. И уже по количеству воды, рассчитываем количество соли.

Затем насыпаем в нее соль, кладем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику и доводим до кипения.

 соль и лавровый лист

3. В этот рассол помещаем сало и варим 20-25 минут. Затем убираем кастрюлю с огня и так оставляем сало до полного остывания воды. У нас было холодно, так что вода остыла за пару часов. Лучше всего сало в воде оставить на ночь: вечером варим, утром натираем специями.

сало в воде

4. Достаем сало из рассола и вытираем бумажным полотенцем. Соединяем в тарелке специи: молотый кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, специи для сала и перемешиваем. Этот набор варьируйте по вашему вкусу и усмотрению. Любите сало поострей, добавьте чуть больше черного перца. Можно также взять паприку, имбирь и молотый душистый перец. Паприка придаст яркую окраску, а имбирь и душистый перец – пряный вкус.

специи для сала

5.  Теперь этой смесью натираем сало со всех сторон. 

сало в специях

6. Затем промываем укроп и петрушку и мелко режем. Чистим чеснок и давим на прессе. Зелень и чеснок соединяем и натираем сало.

чеснок и зелень на сале

7.  Отрезаем кусок пищевой пленки или фольги и заворачиваем в него сало. В таком виде кладем сало в холодильник на сутки, а затем перекладываем его в морозилку еще на сутки.

сало в пленке

8. Теперь вареное сало достаем из морозилки, даем ему немного нагреться и нарезаем тоненькими кусочками. Затем выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот такой он мясной сникерс! Прошу к столу и…
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (8)
Другие материалы в этой категории: « Сосиски во фритюре Слойки с ветчиной и сыром »

Медиа

Комментарии  

Галина
+1 # Галина 14.10.2014 16:54
обожаю такое сало, хоть и нечасто себе позволяю!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2014 07:40
Да, часто не рекомендуется, но все же иногда...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+2 # Роман Микаелов 30.11.2015 11:18
На такие пропорции очень хорошо еще пару чайных ложек крепкого черного чая кинуть в рассол. Многие так делают придает дополнительные нотки вкуса, очень интересные. А еще я иногда беру специю чаман(пажитник) смешиваю с красным и черным перцем, паприкой тертым чесноком и туда же пару капель уксуса и обмазываю сало. Получается просто изумительно и необычно не столько ем сколько раздаю
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.12.2015 21:33
.Классный комментарии, как настоящая диссертация! С чаем и уксусом - это запросто, а вот пажитник поискать придется..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+3 # Роман Микаелов 01.12.2015 22:02
Да он на рынках продается запрто. Чаман его еще называют. Армяне обмазывают им бастурму. Именно он и придает ей пикантный вкус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
+1 # Ира 28.06.2016 12:39
Обожаю это сало
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.06.2016 13:32
Конечно, оно же "сникерс":)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Екатерина
0 # Екатерина 18.02.2022 14:51
Это получилось вкусно, хотя я и не любительница, но мой муж заценил
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 4155 Вика

Пицца с грибами и колбасой

Мясные закуски

Буженина из говядины

Для буженины хорошо подойдет постная говядина. Специи только украсят вкус, главное не переборщить. Это могут быть молотый кориандр, майоран, базилик, душистый перец. Такая нарезка украсит любой праздничный стол. А можно дома с семьей набрать разных вкусовых добавок: горчицу, кетчуп, аджику, черный с...

09-04-2013 Просмотров: 20753 Александр

Буженина из говядины

Закуски

Грибной жульен

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты до...

27-02-2013 Просмотров: 6224 Raisa

Грибной жульен

Другие закуски

Оладьи с грибами

Оладьи с грибами – это вкусные и легкие оладушки в составе которых не только грибы, но и сыр, а польем мы их сметанно-лимонным соусом. Такие оладушки оценят любители здоровой пищи, дюди соблюдающие пост, а так же все, кто следит за фигурой, но особенно – вегетарианцы.

02-04-2015 Просмотров: 2752 Александр

Оладьи с грибами