логотип приятного аппетита



Вареное сало

4.0 из 5 всего 28 голосов

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще и с отварной картошечкой вприкуску. Квашеной капусты заранее наквасили и селедочку порезали. Поляна получилась - картину можно писать! А кстати, квашеная капуста - незаменимый спутник блюд, в которых содержится много жиров. Так что, сами понимаете, без капусточки никуда. 

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут и еще 2 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.,
  • Соль каменная – 150 гр.,
  • Вода – 1 литр,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Душистый перец горошком – 3 шт.,
  • Гвоздика – 2 бутона,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Зелень укропа и петрушки,
  • Смесь перцев, молотый кориандр.

Способ приготовления:

1. Вот он хваленый кусок сала: белый, ровный и упругий, как масло. Мы его промываем и оставляем на тарелке. Пусть ждет своей очереди.

сало на доске

2. Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее 1 литр воды и ставим на огонь.

Совет

 Чтобы узнать сколько нам понадобится воды для рассола (ведь можно взять сала больше, чем полкило), заранее опускаем сало в воду. Вода должна полностью покрыть сало. Сало вынимаем, а количество воды измеряем стаканом. И уже по количеству воды, рассчитываем количество соли.

Затем насыпаем в нее соль, кладем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику и доводим до кипения.

 соль и лавровый лист

3. В этот рассол помещаем сало и варим 20-25 минут. Затем убираем кастрюлю с огня и так оставляем сало до полного остывания воды. У нас было холодно, так что вода остыла за пару часов. Лучше всего сало в воде оставить на ночь: вечером варим, утром натираем специями.

сало в воде

4. Достаем сало из рассола и вытираем бумажным полотенцем. Соединяем в тарелке специи: молотый кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, специи для сала и перемешиваем. Этот набор варьируйте по вашему вкусу и усмотрению. Любите сало поострей, добавьте чуть больше черного перца. Можно также взять паприку, имбирь и молотый душистый перец. Паприка придаст яркую окраску, а имбирь и душистый перец – пряный вкус.

специи для сала

5.  Теперь этой смесью натираем сало со всех сторон. 

сало в специях

6. Затем промываем укроп и петрушку и мелко режем. Чистим чеснок и давим на прессе. Зелень и чеснок соединяем и натираем сало.

чеснок и зелень на сале

7.  Отрезаем кусок пищевой пленки или фольги и заворачиваем в него сало. В таком виде кладем сало в холодильник на сутки, а затем перекладываем его в морозилку еще на сутки.

сало в пленке

8. Теперь вареное сало достаем из морозилки, даем ему немного нагреться и нарезаем тоненькими кусочками. Затем выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот такой он мясной сникерс! Прошу к столу и…
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)
Другие материалы в этой категории: « Сосиски во фритюре Слойки с ветчиной и сыром »

Медиа

Комментарии  

Галина
+1 # Галина 14.10.2014 16:54
обожаю такое сало, хоть и нечасто себе позволяю!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2014 07:40
Да, часто не рекомендуется, но все же иногда...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+2 # Роман Микаелов 30.11.2015 11:18
На такие пропорции очень хорошо еще пару чайных ложек крепкого черного чая кинуть в рассол. Многие так делают придает дополнительные нотки вкуса, очень интересные. А еще я иногда беру специю чаман(пажитник) смешиваю с красным и черным перцем, паприкой тертым чесноком и туда же пару капель уксуса и обмазываю сало. Получается просто изумительно и необычно не столько ем сколько раздаю
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.12.2015 21:33
.Классный комментарии, как настоящая диссертация! С чаем и уксусом - это запросто, а вот пажитник поискать придется..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
+3 # Роман Микаелов 01.12.2015 22:02
Да он на рынках продается запрто. Чаман его еще называют. Армяне обмазывают им бастурму. Именно он и придает ей пикантный вкус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
+1 # Ира 28.06.2016 12:39
Обожаю это сало
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.06.2016 13:32
Конечно, оно же "сникерс":)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 3857 Вика

Рецепт тамагояки

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 3568 Виктория

Кабачковый пирог

Овощные закуски

Свекольная икра

Свекла вкусна в любом виде: в сыром, отварном или запеченном. Но вот свекольная икра - это особенно вкусно, благодаря добавлению корицы, гвоздики и уксуса. Для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается рационального питания, этот рецепт икры порадует вкусом и легкостью. ...

18-12-2014 Просмотров: 3008 Вика

Свекольная икра

Мясные закуски

Печеночный торт

Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором может даже не присутствовать знаменитое оливье, сельдь под шубой или мимоза, но печеночный торт быть обязан. ...

06-01-2013 Просмотров: 36067 Вика

Печеночный торт

Рыбные закуски

Креветки к пиву

Многие любят пиво закусывать креветками, и я один из поклонников такой закуски. На первый взгляд отварить креветки может каждый, но если следовать нехитрым советам, то можно приготовить не просто креветки, а очень вкусную закуску к пиву. Итак, креветки к пиву:

29-08-2014 Просмотров: 2112 Александр

Креветки к пиву

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 3010 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 7662 Raisa

Грибы в кляре

Другие закуски

Оладьи с грибами

Оладьи с грибами – это вкусные и легкие оладушки в составе которых не только грибы, но и сыр, а польем мы их сметанно-лимонным соусом. Такие оладушки оценят любители здоровой пищи, дюди соблюдающие пост, а так же все, кто следит за фигурой, но особенно – вегетарианцы.

02-04-2015 Просмотров: 1089 Александр

Оладьи с грибами