Июнь 22
Автор Вика
Опубликовано в Другие салаты
Прочитано 3321 раз

Стручковая фасоль с яйцами

4.7 из 5 всего 3 голосов

Стручковая фасоль с яйцами – по сути, это лобио со стручковой фасолью, ведь лобио на грузинском - это общее название фасоли. Однако классический лобио не делается с яйцами, а этот рецепт в себе содержит данный ингредиент, но кроме всего прочего в рецепте есть еще и грецкие орехи – популярный ингредиент грузинской кухни, поэтому это блюдо можно запросто назвать лобио со стручковой фасолью. Конечно, можно предварительно отваренную стручковую фасоль залить яйцами и получится омлет с фасолью, я же Вам предлагаю оформить это блюдо в виде салата и сделать изысканный завтрак или ужин в грузинском стиле на каждодневный стол.

Порций – 3 - 4,
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль – 0,5 гр.,
Яйца – 5 шт.,
Лук репчатый (средний) – 1 шт.,
Кинза – 1 небольшой пучок,
Грецкие орехи (рубленые) – 2/3 чашки,
Чеснок – 1 большой зубчик,
Зеленый и красный острый перец (можно заменить на сладкий перец) – по 0,5 шт.,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,
Масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Стручковую фасоль моем и обрезаем твердые кончики с обеих сторон.
В широкой и просторной суповой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и всыпаем в нее фасоль, ждем пока вода закипит и после закипания варим около 3 – 4 минут, а затем отбрасываем фасоль на дуршлаг и немного промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление, но не сильно охладить фасоль.
Стручковую фасоль очень легко переварить, поэтому обратите внимание, на этот важный этап приготовления.
Фасоль режем на 2-3 см отрезки.
Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
На сковороде, в растительном масле пассеруем пару минут лук так, чтобы он размягчился, но не начал приобретать цвет.
Яйца можно предварительно взбить вилкой в миске, а можно отправить прямиком в сковородку и перемешать их с луком уже там.
Итак, вливаем к луку яйца, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим на тихом огне до готовности омлета (около 3 минут). По готовности омлет режем на небольшие ломтики.
Грецкие орехи дробим ножом.
У острого перца удаляем семечки с плодоножкой и мякоть очень мелко нарезаем.
Моем и мелко рубим зелень кинзы.
Фасоль соединяем в отдельной миске с грецкими орехами, кинзой, резаным омлетом и давленным на прессе чесноком, перемешиваем.
Стручковая фасоль с яйцами готова, подать ее можно в теплом или холодном виде.