Брокколи по-корейски

Порций – 4 - 6
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи (или цветная капуста) – 2 средних головки,
• Чеснок – 2 небольших головки,
• Уксус столовый (9%) или яблочный (можно заменить соком лимона или лайма) – 2 ст.л.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Красный острый молотый перец – 1 ч.л.,
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Соль (для бланширования) – 1 ст.л.,
• Соевый соус  - 1 - 2 ст.л.

Готовим брокколи по-корейски так:

1. Брокколи моем, сушим, разбираем на небольшие соцветия и отрезаем толстые ножки, которые разрезаем вдоль пополам или на четвертинки. 
2. Широкую и глубокую суповую кастрюлю, в которую войдет полностью вся нарезанная капуста, наполняем на половину водой, всыпаем в нее 1 ст. л. поваренной соли и доводим до кипения.
3. Делаем огонь выше среднего, снова даем воде закипеть и всыпаем брокколи, накрываем крышкой и готовим примерно 3 минуты. 

   Брокколи очень легко переварить, поэтому внимательно смотрите, на процесс бланширования, если только капуста начала активно менять свой цвет, то ее нужно сливать.

   
4. Отбрасываем брокколи на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.
5. Чистим и мелко рубим чеснок.
6. В просторной мисочке соединяем и перемешиваем остальные ингредиенты: сахар, уксус, чеснок, соевый соус, перец красный и черный.
7. В отдельном контейнере соединяем брокколи с приготовленной заправкой. 
8. Накрываем контейнер герметичной крышкой и даем постоять капусте пару часов в холодильнике. 
9. Брокколи по-корейски готова, подайте ее к любому мясу, или, как дополнение к гарниру.

Приятного аппетита! Ваша Виктория