Салат с жареными кальмарами

Порций – 2 - 3,
Время приготовления – 25 минут (+ 30 минут для мариновки).

Ингредиенты:

• Кальмары свежие – 2 шт.,
• Руккола или зеленый салат – 150 гр.,
• Кабачок или цуккини – 1 шт.,
• Помидор – 2 шт.,
• Фенхель (можно без него)
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Сыр тертый (в идеале пармезан) - 2 ст.л.,

Для заправки:

• Растительное масло - 3 ст.л.,
• Лимонный сок - 1 ч.л.,
• Соль -- щепотка.

Для маринада:

• Петрушка резаная – 4 ст.л.,
• Перец острый красный - 0,5 шт.,
• Сахар (желательно темный, например, пальмовый) – 1 ч.л.,
• Сок половинки лимона,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Соль – щепотка.

Готовим салат с жареными кальмарами так:

1. Для начала разделываем кальмара, удаляем внутренности, и отрезаем щупальца. Как это правильно и быстро сделать очень детально расписано здесь. 

   Если кальмары мороженные, то их нужно вместе с пакетом, в котором они продавались, положить на некоторое время в холодную воду, до полной разморозки.

2. Филе кальмара разрезаем вдоль пополам, надсекаем с внутренней стороны острым ножом в виде сеточки и нарезаем кусочками средней величины. 

Чтобы кальмар был вкусным его нужно замариновать.

1. Для этого выкладываем подготовленного кальмара в глубокую миску, добавляем резаную петрушку, мелкорубленный жгучий перчик, щепотку соли, чайную ложку сахара, растительное масло, перемешиваем, накрываем миску крышкой и отправляем в прохладное место, на 30 минут. 
2. Кабачок или цуккини моем и нарезаем тонкими пластинками, это очень удобно делать ножом для чистки корнеплодов.
3. Томаты режем дольками.
4. У перца удаляем сердцевину с плодоножкой, а мякоть нарезаем толстой соломкой.
5. Фенхель (если есть возможность его купить), нарезаем тонкими пластинками так, чтобы лепестки держались на основании.
6. Сильно разогреваем гриль или сковороду с небольшим количеством растительного масла.
7. Выкладываем на горячую поверхность овощи. Обжариваем 2 минуты на одной стороне, а затем 2 минуты на второй. 
8. Помидоры и болгарский сладкий перец можно обжарить дольше. 
9. Выкладываем кальмары сеточкой вниз. 
10. Готовим кальмары 1 - 2 минуты, не более. 

    Благодаря сеточке на филе и маринаду, кальмары приготовятся очень быстро.

    

Когда все овощи и кальмары обжарены приступаем к сборке салата. 

1. На тарелку выкладываем по кругу жареные овощи и кальмары. 
2. В центре тарелки кладем пучок рукколы или резаные листья зеленого салата. 
3. Заправляем рукколу и овощи небольшим количеством растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока и приправляем весь салат солью.
4. Сверху притрушиваем салат тертым сыром. 
5. Салат с жареными кальмарами готов, к нему можно подать бокал белого вина, а затем наслаждаться :).

Приятного аппетита!