логотип приятного аппетита



Салат из капусты и грибов консервированный

4.0 из 5 всего 4 голосов

Это маринованный салат с шампиньонами или опятами, луком, сладким перцем и капустой, в котором большую роль играют также и специи.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 8 банок х 500 мл
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 500 гр.,
  • болгарский перец - 500 гр.,
  • репчатый лук - 500 гр.,
  • грибы (шампиньоны или опята) – 500 гр.

Приправы (на 500 мл банку):

  • черный перец - 1 горошина.
  • гвоздика - 1 бутон,
  • горчица - 3 ч. л.,
  • душистый перец - 2 горошины.

Для маринада (на 1 л воды):

  • уксус столовый (9%) – 250 - 300 гр.,
  • сахар - 50 - 60 гр.,
  • соль - 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Кипятим подсоленную воду (10 г соли + 1 ст. ложка уксуса на 1 л. воды) и опускаем в него дуршлаг с промытыми, очищенными и нарезанными на кусочки грибами. 

    Если грибочки небольшие, то их можно не резать

  2. Выдерживаем грибы в кипятке, а затем промываем их холодной водой и обсушиваем. 

    Выдерживать грибы в кипящей воде следует: 3 - 5 мин для шампиньонов, и 15 - 20 минут для опят.

  3. Чистим капусту, удаляем верхние листья и вырезаем кочерыжку, - тонко шинкуем и опускаем на дуршлаге в тот же кипяток, где только что бланшировались грибы, добавляем еще 5 гр. соли и 1 ст.л. уксуса, варим 10 мин, опять отцеживаем и подсушиваем.
  4. Удаляем из болгарского сладкого перца сердцевину, семена и белые перегородки, - распускаем на полоски, также на дуршлаге опускаем в кипящую воду и варим 5 мин., отцеживаем и сушим на дуршлаге.

Маринад (40 % маринада х 60% овощей с грибами):

  1. Разводим водой кипяток, в котором варились овощи до необходимого объема, так как часть рассола по ходу использования должна была испариться, а часть впитаться овощами.
  2. Добавляем в маринад сахар, соль, и доводим до кипения.
  3. Снова добавляем уксус и опять доводим до кипения.
  4. Шинкуем некрупно лук и соединяем с грибами и овощами.
  5. Пастеризуем чистые банки и раскладываем в них нашу овощную смесь.
  6. Добавляем приправы (перец черный, душистый, гвоздику, горчицу) и заливаем горячим маринадом.
  7. Сразу пастеризуем и закупориваем банки. Затем банки укутываем и медленно охлаждаем.
  8. Через пару недель салат из капусты и грибов можно употреблять, но по-настоящему вкусным он станет только через пару месяцев.

Совет

Салат из капусты и грибов при подаче на стол салат нужно сбрызнуть растительным маслом и украсить резаной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная - эту икорку можно готовить и подавать к столу в холодном виде. Для любителей баклажан - пальчики оближешь: нежная, вкусная, даже можно сказать пушистая))) А второй вариант: сделать по нашей раскладке и закупорить на зиму.  количество – 7 банок х...

01-04-2013 Просмотров: 2434 Вика

Икра из баклажанов «По-крестья…

Ягоды и фрукты

Компот из слив и яблок на зиму

Компот из слив и яблок на зиму - ассорти всегда вкуснее. Просто сливы или яблоки – пресно, а так ансамбль. Расчет продуктов идет на 3-ех литровый бутыль.

25-02-2013 Просмотров: 10183 Виктория

Компот из слив и яблок на зиму

Овощи и грибы

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Предлагаю проверенный временем рецепт из домашней кухни без усилителей вкуса и красителей - «икра из баклажанов». Эта икра будет палочкой-выручалочкой, особенно зимой, когда нет возможности купить такие необходимые и полезные для нашего организма овощи. Для молодых хозяек, конечно, многие вопросы в ...

11-09-2015 Просмотров: 3197 Виктория

Как приготовить баклажанную ик…

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 2727 Вика

Лечо из болгарского перца