логотип приятного аппетита



Салат из капусты и грибов консервированный

4.0 из 5 всего 4 голосов

Это маринованный салат с шампиньонами или опятами, луком, сладким перцем и капустой, в котором большую роль играют также и специи.

порций – 8 банок х 500 мл
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 500 гр.,
  • болгарский перец - 500 гр.,
  • репчатый лук - 500 гр.,
  • грибы (шампиньоны или опята) – 500 гр.

Приправы (на 500 мл банку):

  • черный перец - 1 горошина.
  • гвоздика - 1 бутон,
  • горчица - 3 ч. л.,
  • душистый перец - 2 горошины.

Для маринада (на 1 л воды):

  • уксус столовый (9%) – 250 - 300 гр.,
  • сахар - 50 - 60 гр.,
  • соль - 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Кипятим подсоленную воду (10 г соли + 1 ст. ложка уксуса на 1 л. воды) и опускаем в него дуршлаг с промытыми, очищенными и нарезанными на кусочки грибами. 

    Если грибочки небольшие, то их можно не резать

  2. Выдерживаем грибы в кипятке, а затем промываем их холодной водой и обсушиваем. 

    Выдерживать грибы в кипящей воде следует: 3 - 5 мин для шампиньонов, и 15 - 20 минут для опят.

  3. Чистим капусту, удаляем верхние листья и вырезаем кочерыжку, - тонко шинкуем и опускаем на дуршлаге в тот же кипяток, где только что бланшировались грибы, добавляем еще 5 гр. соли и 1 ст.л. уксуса, варим 10 мин, опять отцеживаем и подсушиваем.
  4. Удаляем из болгарского сладкого перца сердцевину, семена и белые перегородки, - распускаем на полоски, также на дуршлаге опускаем в кипящую воду и варим 5 мин., отцеживаем и сушим на дуршлаге.

Маринад (40 % маринада х 60% овощей с грибами):

  1. Разводим водой кипяток, в котором варились овощи до необходимого объема, так как часть рассола по ходу использования должна была испариться, а часть впитаться овощами.
  2. Добавляем в маринад сахар, соль, и доводим до кипения.
  3. Снова добавляем уксус и опять доводим до кипения.
  4. Шинкуем некрупно лук и соединяем с грибами и овощами.
  5. Пастеризуем чистые банки и раскладываем в них нашу овощную смесь.
  6. Добавляем приправы (перец черный, душистый, гвоздику, горчицу) и заливаем горячим маринадом.
  7. Сразу пастеризуем и закупориваем банки. Затем банки укутываем и медленно охлаждаем.
  8. Через пару недель салат из капусты и грибов можно употреблять, но по-настоящему вкусным он станет только через пару месяцев.

Совет

Салат из капусты и грибов при подаче на стол салат нужно сбрызнуть растительным маслом и украсить резаной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Зеленые помидоры бочковые в банках

Когда проходит жара и наступают холода, сразу на рынке появляются зеленые помидоры. Это знак - пора заняться засолкой зеленых бочковых помидор. Но вот незадача, бочки нет. Поэтому будем солить помидоры в банке, но самое главное, они получатся как из бочки: ароматные, хрустящие, соленые.

29-10-2016 Просмотров: 8291 Виктория

Зеленые помидоры бочковые в ба…

Овощи и грибы

Перец маринованный «По-венгерски»

(венгерская кухня) Перец маринованный «По-венгерски» - прекрасный пеерц,  который маринуется с добавлением уксуса и на столе великолепно нармонирет с любым мясом. порций – 3 банки х 1 л.время приготовления –1,5 часа. ...

02-02-2013 Просмотров: 5284 Вика

Перец маринованный «По-венгерс…

Ягоды и фрукты

Сливы с чесноком

Сливы с чесноком – казалось бы несочетаемые продукты, но вспомните арбуз с чесноком или карамелизированный чеснок. Кстати, чеснок является рекордсменом по содержанию сахара среди всех овощей и большинству фруктов, поэтому он очень даже хорошо сочетается со сладкими продуктами, в частности со сливами...

01-04-2015 Просмотров: 3097 Александр

Сливы с чесноком

Овощи и грибы

Баклажаны как грибы

Сам рецепт кажется нереальным, потому что все делается очень просто. Подруга предложила не тратить понапрасну время, а быстро приготовить эти баклажаны как грибы. Приготовила, и осталась очень довольна. Время приготовления – 1 час.Количество – 3 банки по 1 литру (3 литра). ...

15-04-2013 Просмотров: 5096 Виктория

Баклажаны как грибы