Салат из помидоров и кабачков консервированный

порций – 14 банок х 500 мл.
время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:

• помидоры - 3 кг.,
• огурцы - 1,5 кг.,
• лук - 500 гр.,
• перец болгарский - 1 кг.,
• кабачки - 1 кг.

Для маринада (на литровую банку):

• кардамон – 2 - 3 зернышка,
• масло растительное - 2 ст. л.,
• уксус - 2 ч. л.,
• сахар - 1 ч. л.,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• вода - сколько поместится в литровую банку.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки, нарезаем их кружочками или кубиками, или кусочками и ошпариваем из чайника или опуская в кипяток на дуршлаге.
2. Соединяем все компоненты маринада и доводим его до кипения.
3. Пока маринад закипает нарезаем овощи как нам больше по душе и перемешиваем их.
4. Наполняем овощной смесью подготовленные (чистые и ошпаренные) банки.
5. Кипятим в чайнике воду.
6. Заливаем овощи кипящим маринадом и доливаем водой до полного заполнения банки.
7. Пастеризуем около двадцати минут и плотно закупориваем.
8. Укутываем банки, чтобы они как можно медленней охлаждались, а затем ставим в прохладную, темную и сухую кладовку до подходящего момента.
9. Консервированный салат из помидоров и кабачков разнообразит Ваше меню в любой момент, когда Вы только пожелаете.

Приятного аппетита!