логотип приятного аппетита



Кисло-сладкий консервированный салат

3.0 из 5 всего 2 голосов

Маринованная молодая стручковая или спаржевая фасоль, морковь, репчатый лук, огурцы, зелень сельдерея, а так же ароматные  дополнения, которые консервируются в уксусном маринаде.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 15-18 банок х 1л.
время приготовления – 3 - 4 часа

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль - 2 кг,
  • репчатый лук - 1 кг,
  • морковь - 3 кг,
  • огурцы - 1 кг,
  • сельдерей (зелень) - 1 кг,
  • зеленый болгарский перец - 1 кг,
  • красный болгарский перец - 1 кг,
  • помидоры зеленые (мелкие) - 1 кг.

Приправы (на 500 мл. банку):

  • листья вишни - 2 шт.,
  • перец черный - 3 горошины,
  • лавровый лист - 5 шт.,
  • имбирь свежий - 1 кусочек,
  • корень хрена - 2 кусочка.

Для маринада№ 1 (из расчета на 1 литр воды) (25 % маринада х 75 % овощей):

  • соль - 25 гр.,
  • сахар - 100 гр.,
  • уксус (9%) – 300 - 350 гр.

Для маринада № 2 (из расчета на 1 литр воды) (40 % маринада х 60 % овощей):

  • соль - 20 гр.,
  • сахар – 70 гр.,
  • уксус (9%) – 250 - 300 гр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перебираем, моем и очищаем все овощи.
  2. Замачиваем в холодной воде огурчики в течение часа и затем нарезаем ломтиками.
  3. Кипятим подсоленную воду (из расчета на 1 л. воды – 10 гр. соли) и варим в ней до полумягкого состояния (10 – 15 минут) разрезанные пополам зеленые помидоры, - отцеживаем.
  4. Варим в том же рассоле до мягкого состояния (10-15 мин) нарезанную ломтиками морковь.
  5. Режем зелень сельдерея (отрезками по 3 - 4 сантиметра) и тоже варим в этой воде (10-15 минут).
  6. Удаляем из болгарского перца сердцевины и семечки, распускаем на полоски и также варим 5 мин.
  7. Стручки фасоли вначале варим до полумягкого состояния, а затем нарезаем отрезками по 3 – 4 сантиметра.
  8. Шинкуем лук.
  9. Все овощи перемешиваем.

Маринад:

  1. Разводим водой до необходимого объема рассол, в котором варились овощи.
  2. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Вливаем уксус и снова кипятим.
  3. В ошпаренные и чистые банки раскладываем приправы и помещаем смешанные овощи - заливаем кипящим маринадом.
  4. Сразу же пастеризуем и закупориваем банки.
  5. Затем укутываем до полного охлаждения.
  6. Кисло-сладкий консервированный салат готов к употреблению уже через три дня, но желательно его откупорить через пару месяцев.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Сушеные грибы

Это продукт, который незаменим в то время года, когда свежие грибы не доступны. Их удобно хранить, они не занимают много места, зато после сушки сохраняют все питательные свойства, а также вкус и запах. Хранить их можно и в специальных емкостях и просто в мешочках из ткани, желательно из холста или ...

09-03-2013 Просмотров: 2599 Raisa

Сушеные грибы

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

19-02-2013 Просмотров: 4475 Виктория

Вишневое варенье

Овощи и грибы

Заправка для борща на зиму с капустой

Летом большое количество свежих (не тепличных) овощей, которые позволят приготовить витаминную заправку для борща. Такая заправка для борща с капустой, как палочка-выручалочка холодными зимними вечерами. Экономит время, силы и деньги. Летом готовим – зимой наслаждаемся. А рецепт заправки для борща б...

23-04-2013 Просмотров: 15231 Виктория

Заправка для борща на зиму с к…

Овощи и грибы

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Предлагаю проверенный временем рецепт из домашней кухни без усилителей вкуса и красителей - «икра из баклажанов». Эта икра будет палочкой-выручалочкой, особенно зимой, когда нет возможности купить такие необходимые и полезные для нашего организма овощи. Для молодых хозяек, конечно, многие вопросы в ...

11-09-2015 Просмотров: 4328 Виктория

Как приготовить баклажанную ик…

Ягоды и фрукты

Сливы с чесноком

Сливы с чесноком – казалось бы несочетаемые продукты, но вспомните арбуз с чесноком или карамелизированный чеснок. Кстати, чеснок является рекордсменом по содержанию сахара среди всех овощей и большинству фруктов, поэтому он очень даже хорошо сочетается со сладкими продуктами, в частности со сливами...

01-04-2015 Просмотров: 2141 Александр

Сливы с чесноком