логотип приятного аппетита



Кисло-сладкий консервированный салат

3.0 из 5 всего 2 голосов

Маринованная молодая стручковая или спаржевая фасоль, морковь, репчатый лук, огурцы, зелень сельдерея, а так же ароматные  дополнения, которые консервируются в уксусном маринаде.

порций – 15-18 банок х 1л.
время приготовления – 3 - 4 часа

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль - 2 кг,
  • репчатый лук - 1 кг,
  • морковь - 3 кг,
  • огурцы - 1 кг,
  • сельдерей (зелень) - 1 кг,
  • зеленый болгарский перец - 1 кг,
  • красный болгарский перец - 1 кг,
  • помидоры зеленые (мелкие) - 1 кг.

Приправы (на 500 мл. банку):

  • листья вишни - 2 шт.,
  • перец черный - 3 горошины,
  • лавровый лист - 5 шт.,
  • имбирь свежий - 1 кусочек,
  • корень хрена - 2 кусочка.

Для маринада№ 1 (из расчета на 1 литр воды) (25 % маринада х 75 % овощей):

  • соль - 25 гр.,
  • сахар - 100 гр.,
  • уксус (9%) – 300 - 350 гр.

Для маринада № 2 (из расчета на 1 литр воды) (40 % маринада х 60 % овощей):

  • соль - 20 гр.,
  • сахар – 70 гр.,
  • уксус (9%) – 250 - 300 гр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перебираем, моем и очищаем все овощи.
  2. Замачиваем в холодной воде огурчики в течение часа и затем нарезаем ломтиками.
  3. Кипятим подсоленную воду (из расчета на 1 л. воды – 10 гр. соли) и варим в ней до полумягкого состояния (10 – 15 минут) разрезанные пополам зеленые помидоры, - отцеживаем.
  4. Варим в том же рассоле до мягкого состояния (10-15 мин) нарезанную ломтиками морковь.
  5. Режем зелень сельдерея (отрезками по 3 - 4 сантиметра) и тоже варим в этой воде (10-15 минут).
  6. Удаляем из болгарского перца сердцевины и семечки, распускаем на полоски и также варим 5 мин.
  7. Стручки фасоли вначале варим до полумягкого состояния, а затем нарезаем отрезками по 3 – 4 сантиметра.
  8. Шинкуем лук.
  9. Все овощи перемешиваем.

Маринад:

  1. Разводим водой до необходимого объема рассол, в котором варились овощи.
  2. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Вливаем уксус и снова кипятим.
  3. В ошпаренные и чистые банки раскладываем приправы и помещаем смешанные овощи - заливаем кипящим маринадом.
  4. Сразу же пастеризуем и закупориваем банки.
  5. Затем укутываем до полного охлаждения.
  6. Кисло-сладкий консервированный салат готов к употреблению уже через три дня, но желательно его откупорить через пару месяцев.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 2339 Вика

Малина с сахаром

Овощи и грибы

Икра из баклажанов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод...

07-02-2013 Просмотров: 3055 Вика

Икра из баклажанов

Овощи и грибы

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Предлагаю проверенный временем рецепт из домашней кухни без усилителей вкуса и красителей - «икра из баклажанов». Эта икра будет палочкой-выручалочкой, особенно зимой, когда нет возможности купить такие необходимые и полезные для нашего организма овощи. Для молодых хозяек, конечно, многие вопросы в ...

11-09-2015 Просмотров: 5471 Виктория

Как приготовить баклажанную ик…