Кисло-сладкий консервированный салат

3.0 из 5 всего 2 голосов

Маринованная молодая стручковая или спаржевая фасоль, морковь, репчатый лук, огурцы, зелень сельдерея, а так же ароматные дополнения, которые консервируются в уксусном маринаде.

порций – 15-18 банок х 1л.
время приготовления – 3 - 4 часа

Ингредиенты:

Тщательно перебираем, моем и очищаем все овощи.
Замачиваем в холодной воде огурчики в течение часа и затем нарезаем ломтиками.
Кипятим подсоленную воду (из расчета на 1 л. воды – 10 гр. соли) и варим в ней до полумягкого состояния (10 – 15 минут) разрезанные пополам зеленые помидоры, - отцеживаем.
Варим в том же рассоле до мягкого состояния (10-15 мин) нарезанную ломтиками морковь.
Режем зелень сельдерея (отрезками по 3 - 4 сантиметра) и тоже варим в этой воде (10-15 минут).
Удаляем из болгарского перца сердцевины и семечки, распускаем на полоски и также варим 5 мин.
Стручки фасоли вначале варим до полумягкого состояния, а затем нарезаем отрезками по 3 – 4 сантиметра.
Шинкуем лук.
Все овощи перемешиваем.

Разводим водой до необходимого объема рассол, в котором варились овощи.
Добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Вливаем уксус и снова кипятим.
В ошпаренные и чистые банки раскладываем приправы и помещаем смешанные овощи - заливаем кипящим маринадом.
Сразу же пастеризуем и закупориваем банки.
Затем укутываем до полного охлаждения.
Кисло-сладкий консервированный салат готов к употреблению уже через три дня, но желательно его откупорить через пару месяцев.

Приятного аппетита!

Оцените материал