Салат «Зимнее ассорти» консервированный

порций – 15 банок х 1л.
время приготовления – 3 часа

Ингредиенты:

• цветная капуста - 2,5 кг.,
• лук - 1,4 кг.,
• огурцы - 3,5 кг.,
• морковь - 300 гр.,
• фасоль в стручках (молодая) - 300 гр.

Для маринада:

• вода - 10 л,
• соль - 55 гр.,
• сахар - 55 гр.,
• уксус - 200 гр.,
• лавровый лист - 4 шт.,
• корица молотая - 3 гр.,
• перец душистый горошком,
• перец черный горошком,
• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем цветную капусту и разбираем на соцветия.
2. Моем огурчики и срезаем у них кончики.
3. Моем и чистим морковь, - разрезаем кусочками одинаковой формы.
4. Очищаем лук.
5. Доводим до кипения подсоленную (на 1 л воды - 10-15 гр. соли) воду, высыпаем в нее наши овощи и кипятим - 4 - 5 мин, затем отцеживаем.
6. Вареные овощи раскладываем в чистые и пастеризованные банки.
7. Доводим до кипения наш маринад (слабокислый или кислый, в зависимости от количества уксуса) и заливаем в банки с овощами.
8. Пастеризуем при 90 градусах двух- и трехлитровые банки – 25 - 30 мин, а литровые - 15 мин., укупориваем. 
9.  Консервированный салат «Зимнее ассорти» напомнит Вам в холодное время года, что лето когда-нибудь настанет снова :)

Приятного аппетита!