Бифштекс из баранины

Порций - 4,

Время приготовления - 30 минут (+ 2 часа мариновки).

Ингредиенты:

• баранина - 800 гр,
• соль,
• перец,
• прованское масло,
• уксус 0,5 ст.л.,
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Очистить филейную часть от жира с боков и жил, оставив только жир который в середине.
2. Нарезать мясо на порционные куски поперек, ломтиками толщиной примерно в 3 см, чуть отбить, посолить, поперчить, обмазать прованским маслом и сбрызнуть уксусом, сложить в миску, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на пару часов.
3. По окончанию мариновки, растопить сливочное масло окунуть в него баранину.
4. Положить мясо на очень хорошо разогретую сковороду.
5. Поджаривать с обеих сторон, но следить за тем, чтобы перевернуть мясо только один раз.
6. Во время жарки рекомендуется прижимать бифштекс из баранины ножом или лопаткой к сковороде, чтобы из бифштекса выходил сок с кровью.

Приятного аппетита!