логотип приятного аппетита



Рецепт тамагояки

3.8 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)
Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приготовим тамагояки с жареной кожей лосося, которая всегда остается после приготовления маки- или нигири-суши.

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.,
  • соевый соус - 1 ст. л. ,
  • сухое вино (белое) - 80 мл,
  • сахар - 1 ст. л.,
  • кожа лосося - 20 х 10 см,
  • растительное масло - для жарки.

Готовим тамагояки так:

Готовим омлет:

  1. Для этого в отдельной посуде взбиваем яйца до однородной массы (я это делаю вилкой). Затем добавляем сахар, вино и соевый соус. Тщательно перемешиваем.
  2. На сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла и выливаем немного яичной массы так, чтобы она покрыла очень тонким слоем дно сковородки.
  3. Как только омлет подрумянился (примерно через 15 сек) сворачиваем его при помощи деревянных лопаточек или палочек в рулет, сдвигаем к краю и оставляем на сковороде.
  4. Вливаем новую порцию яичной массы на сковороду и следим за тем, чтобы она попала под лежащий сбоку уже свернутый рулет. Яичная масса должна лечь на сковороду очень тонким слоем. Жарим примерно 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый.
  5. У нас получается омлетный слоеный рулет. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
  6. Готовый рулет омлета выкладываем на циновку для изготовления суши, сворачиваем ее и придаем рулету овальную форму.

Готовим кожу лосося так:

  1. Нагреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем (по 3 минуты с каждой стороны) на нем кожу лосося придавливая ее лопаточкой ко дну сковороды.
  2. Затем кожу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, даем остыть и режем на кусочки шириной по 2 см.
  3. Тщательно моем шампиньоны (я это делаю щеточкой), нарезаем их тонкими пластинами и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

 

Собираем тамагояки так:

  1. Омлет режем поперек рулета толщиной по 1 см.
  2. Накрываем сверху кожей лосося и выкладываем по одной грибной пластинке. 

    Так же для украшения и страховки можно обмотать суши перышком зеленого лука.

Вот и весь рецепт тамагояки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гункан-маки с огурцами Малосольный лосось »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Сельдь с маринованным луком

Рыба, как известно, очень полезный продукт. А селедка вообще универсальный вариант. Сельдь с маринованным луком - это и закуска, и бутерброды, и канапе, и дополнение к основному блюду. 

26-02-2013 Просмотров: 16067 Виктория

Сельдь с маринованным луком

Рыбные закуски

Крабовый салат с орехами

Крабовый салат с орехами - это удивительно простой, но и такой же удивительно вкусный салат, эти ингредиенты редко встречаются в классических салатах, а зря.

04-02-2013 Просмотров: 6200 Вика

Крабовый салат с орехами

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

28-03-2013 Просмотров: 4106 Виктория

Жульен из курицы и грибов

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 4243 Вика

Кабачок в кунжуте

Мясные закуски

Печеночный торт с морковкой и луком

 Печеночный торт с морковкой и луком! Просто объедение и загляденье! Очень душевный торт и так по-домашнему! Этот торт - самый замечательный из многочисленных вариантов приготовления печеночного торта и, в некоторой степени, даже лучше, чем классический вариант этого блюда. Рецепт классического пече...

31-03-2013 Просмотров: 57835 Вика

Печеночный торт с морковкой и …

Пицца

Пицца с колбасой и сыром

(итальянская кухня)Пицца с колбасой и сыром - это очень популярный вид пиццы, можно сказать универсальная пицца. Когда не знают какую пиццу выбрать, то можно посоветовать именно пиццу с колбасой и сыром, потому что это беспроигрышный вариант. Количество – 2 шт.,Время приготовления – 40 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 3981 Вика

Пицца с колбасой и сыром

Мясные закуски

Засолка сала в домашних условиях

Для нашего рецепта понадобится сало толщиной 3-4 см с небольшой прослойкой мяса. Сало должно быть мягкое, свежее и на вид напоминать сливочное масло. Шкурка должна быть без щетинок и желательно с запахом соломы. Такое сало быстро просолится, и будет радовать своего обладателя. Итак, засолка сала в д...

30-03-2014 Просмотров: 6915 Виктория

Засолка сала в домашних услови…

Овощные закуски

Как приготовить малосольные огурцы

Одним из традиционных летних хитов считаются малосольные огурцы. Отличная закуска в любое время года. Но летом она особенная! А как приготовить малосольные огурцы мы с Вами вместе сейчас и научимся.

23-07-2015 Просмотров: 3486 Виктория

Как приготовить малосольные ог…