логотип приятного аппетита



Зразы из рыбы и грибов под соусом

4.0 из 5 всего 1 голос

Это сложный, но вкусный рецепт приготовления рыбных рулетиков с начинкой из шампиньонов и очень оригинальным соусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Для соуса:

Способ приготовления:

  1. Удалить из рыбы все кости, нарезать небольшими продолговатыми кусками наискось ( от широкой части поперек волокон). Отбить слегка (чтобы не разрывать волокна) каждый ломтик на смоченной доске.

Начинка:

Мелко изрубить грибы, лук, зелень и все поджарить вместе на сливочном масле. Посолить и поперчить, добавить 2 - 3 ст.л. воды, хорошо перемешать.

Соус:

  1. Распустить в глубокой сковородке 1 ст.л. масла и размешать в ней 1 ст.л. муки.
  2. Из головы и костей рыбы сварить бульон, процедить, аккуратно залить этим бульоном смесь масла и муки, прокипятить.
  3. Чуть остудить и влить сливки и белое вино, поставить на слабый огонь и кипятить, чтобы соус немного загустел.
  4. В отдельной миске распустить 1 ст.л. сливочного масла, и по очереди втереть в него 2 желтка, постепенно, помешивая влить туда же приготовленный соус, поставить на очень малый огонь и варить до консистенции сметаны, в конце добавить чуть лимонного сока.
  1. Рыбные ломтики, посыпать солью и перцем, на серединку каждого выложить фарш и завернуть рулетиком, для укрепления можно обмотать ниткой.
  2. Зразы выложить в глубокую сковороду вниз швом, влить немножко рыбного бульона (из головы и костей), оставшегося при приготовлении соуса, и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
  3. При подаче снять нитку полить зразы из рыбы и грибов соусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Зразы из рыбы Зразы из щуки »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из мидий

Котлеты из мидий - не совсем стандартные котлеты, но тем не менее, рецепт заслуживающий уважения, ведь все блюда из морепродуктов являются бесценным источником микроэлементов, которые не встречаются в повседневных продуктах.

22-10-2015 Просмотров: 2783 Вика

Котлеты из мидий

Со свининой

Помидоры фаршированные мясом и баклажанами

Наконец-то пришел сезон свежих, сочных и молодых овощей. Да здравствует весна и помидоры фаршированные мясом и баклажанами! Осталась привычка с времен застоя (меня поймут те, кто жил тогда), говорить лозунгами:)

20-02-2013 Просмотров: 3622 Виктория

Помидоры фаршированные мясом и…

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 13509 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…

Из грибов, овощей, круп

Постные соевые котлеты

Постные соевые котлеты - это прекрасные вегетарианские котлетки в состав которых так же входит морковочка и лук. Все кто не употребляет мясо может запросто побаловать себя этими вкусняшками.

09-11-2015 Просмотров: 3556 Вика

Постные соевые котлеты

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 3055 Виктория

Голубцы с тыквой

С бараниной

Запеченная баранья нога

Запеченная баранья нога. Сегодня мы приготовим запеченную баранью ногу в духовку использую в качестве маринада киви (хотя для этих целей запросто подойдт лимон, апельсин или даже ананас). Не многие знают, что с таким маринадом мясо получается просто волшебное по вкусу и тающее во рту. Порций – 10 ш...

28-04-2013 Просмотров: 3636 Вика

Запеченная баранья нога

Гарниры из овощей

Рецепт тушеных овощей

Рецепт тушеных овощей предлагаю Всем желающим похудеть и быть здоровым. В смысле не болеть. Делаются овощи очень быстро, это огромный плюс и получается целая кастрюля нежного овощного горячего салата, похожего на рагу. Без капельки масла и жира получится удивительно нежный гарнир из овощей. Мы ели э...

24-07-2014 Просмотров: 3682 Виктория

Рецепт тушеных овощей

С курицей

Жареные окорочка

Жареные окорочка - это не диетическое блюдо. Это очень вкусное, жирное, сочное мясо. Ведь редко вкусное бывает полезным. И все же, хоть иногда можно побаловать себя и своих близких кусочком золотистой хрустящей курочки.  ...

13-04-2013 Просмотров: 3587 Виктория

Жареные окорочка