логотип приятного аппетита



Зразы из рыбы и грибов под соусом

4.0 из 5 всего 1 голос

Это сложный, но вкусный рецепт приготовления рыбных рулетиков с начинкой из шампиньонов и очень оригинальным соусом.

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Для соуса:

Способ приготовления:

  1. Удалить из рыбы все кости, нарезать небольшими продолговатыми кусками наискось ( от широкой части поперек волокон). Отбить слегка (чтобы не разрывать волокна) каждый ломтик на смоченной доске.

Начинка:

Мелко изрубить грибы, лук, зелень и все поджарить вместе на сливочном масле. Посолить и поперчить, добавить 2 - 3 ст.л. воды, хорошо перемешать.

Соус:

  1. Распустить в глубокой сковородке 1 ст.л. масла и размешать в ней 1 ст.л. муки.
  2. Из головы и костей рыбы сварить бульон, процедить, аккуратно залить этим бульоном смесь масла и муки, прокипятить.
  3. Чуть остудить и влить сливки и белое вино, поставить на слабый огонь и кипятить, чтобы соус немного загустел.
  4. В отдельной миске распустить 1 ст.л. сливочного масла, и по очереди втереть в него 2 желтка, постепенно, помешивая влить туда же приготовленный соус, поставить на очень малый огонь и варить до консистенции сметаны, в конце добавить чуть лимонного сока.
  1. Рыбные ломтики, посыпать солью и перцем, на серединку каждого выложить фарш и завернуть рулетиком, для укрепления можно обмотать ниткой.
  2. Зразы выложить в глубокую сковороду вниз швом, влить немножко рыбного бульона (из головы и костей), оставшегося при приготовлении соуса, и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
  3. При подаче снять нитку полить зразы из рыбы и грибов соусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Зразы из рыбы Зразы из щуки »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

19-05-2015 Просмотров: 6864 Вика

Пожарские котлеты

Со свининой

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным – вопрос на миллион долларов :), в буквальном смысле этого слова, посудите сами, сколько мяса съедается каждый день на пикниках. И когда мясо получается сухим и не вкусным, то это трагедия не только определенного пикника, а всех почитателей шашлыка в м...

20-07-2015 Просмотров: 11397 Виктория

Как замариновать шашлык, чтобы…

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 7011 Raisa

Котлеты с бананами

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 23629 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

11-04-2013 Просмотров: 5175 Вика

Домашняя лапша

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 5261 Виктория

Говяжьи ребрышки

С бараниной

Баранина в йогурте

(индийская кухня) Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

06-04-2015 Просмотров: 5353 Вика

Баранина в йогурте

Со свининой

Свинина с яблоками, запеченная в духовке

   Какая невероятно вкусная получилась эта свинина с яблоками. Слова восторга не стихали до тех пор, пока не опустели тарелки. Для тех, кто не ел такое мясо, предлагаю безотлагательно приготовить его в самое ближайшее время. Получите неземное наслаждение!!! ...

09-02-2013 Просмотров: 14125 Вика

Свинина с яблоками, запеченная…

С курицей

Рагу с курицей в мультиварке

Рагу с курицей в мультиварке – полезно, вкусно, сытно, быстро, сочно, - какие еще нужны слова, чтобы начать готовить это блюдо, а вот еще несколько – ароматно, много и очень недорого.

27-05-2017 Просмотров: 3522 Виктория

Рагу с курицей в мультиварке