Мясной бульон
4.9 из
5
всего
8 голосов
Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.
Время приготовления - 1 - 2 часа (в зависимости от сорта мяса).
Количество - 2,5 литра.
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 500 гр.,
- Вода – 3 л,
- Луковица – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Корень сельдерея – 1 ст. ложка,
- Корень петрушки – 1 шт.,
- Соль, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Итак, хорошо промываем мясо, крупные кости рубим, заливаем все холодной водой и ставим на огонь.
- Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачный, крышкой его накрывать не надо. Но в домашней практике, чтобы было меньше пара на кухне, крышку все же использую.
- В середине варки кладем луковицу (целиком), морковь (режем соломкой), корень сельдерея (рубим кубиками), корень петрушки.
- Готовность бульона определяется готовностью отварного мяса. Его можно будет легко проколоть вилкой. Если мясо на кости, то оно будет легко от них отделяться.
- Когда мясной бульон будет готов, из него достаем мясо с костями и луковицу. Мясо отделяем от костей, лук и кости выбрасываем, а мясо разделываем на порции и отправляем обратно в бульон. А возможно, с этим мясом Вы хотели приготовить, например, блинчики.
- Солить первые блюда нужно почти в самом конце. Солим, кладем лавровый лист, варим пару минут и мясной бульон готов.
Совет
Мясной бульон можно кушать как самостоятельное блюдо, с сухариками, или слойками с мясом.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
