- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные закуски
- Прочитано 5456 раз
Шпроты в домашних условиях
Шпроты в домашних условиях - простая и вкусная закуска, которую уже довольно продолжительное время готовят в Прибалтике. Именно Прибалтика в настоящее время и является крупнейшим поставщиком шпрот на территорию всего постсоветского пространства. Естественно, вкус домашних шпрот будет не такой как у магазинных, ведь покупные шпроты довольно долго находились в банках – недели, а то и месяцы. Однако не стоит огорчаться, вкус этих шпрот гарантирован прибалтийскими домохозяйками и в некоторых местах даже лучше покупных.
Порций – 10 (на 1 кг рыбы),
Время приготовления – 35 мин (+ 5- 24 часа подготовка).
Ингредиенты:
- Рыба мелкая (сельдь, хомса, салака, мойва, анчоусы и т.п. ) - 1 кг,
- Лук репчатый – 1 кг,
- Лимон – 1 шт.,
- Масло растительное – 2 стакана,
- Уксус яблочный – 0,25 стакана,
- Черный перец - 20 горошин,
- Лавровый лист – 4 шт.,
- Соль.
Готовим шпроты так:
1. Рыбу чистим, потрошим и промываем, руководство о том как это лучше всего сделать можно прочитать здесь.
2. Раскладываем подготовленную рыбу на бумажном полотенце и просушиваем как следует. Чистим лук и шинкуем тоненькими полукольцами. Лимон моем протираем насухо и нарезаем тонкими кружочками.
3. В толстостенной глубокой сковороде или сотейнике разогреваем 1 стакан растительного масла на среднем огне.
4. Небольшими партиями закладываем подготовленную рыбу в сковороду и обжариваем примерно 4 минуты каждую порцию. За время жарки каждую порцию рыбы нужно один раз перевернуть.
5. На дно эмалированной кастрюльки укладываем лимонные кружочки, сверху нарезанный лук, а на него – обжаренную рыбу, укрываем это все листиками лаврушки и присыпаем горошинами черного перчика.
6. В яблочный уксус добавляем 1 стакан воды и 1 стакан оставшегося по рецепту растительного масла, приправляем солью по вкусу и перемешиваем. Получившейся масляно-уксусный раствор доводим до кипения и заливаем им (кипящим) нашу уложенную в кастрюльке рыбку.
7. Накрываем кастрюлю крышкой, даем остыть до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник хотя бы часов на 5, но желательно на пару суток.
8. Шпроты в домашних условиях готовы, на стол их подаем предварительно нагрев до комнатной температуры.
P.S. Между кастрюлей и крышкой желательно уложить лист пищевой фольги, чтобы крышка как можно плотнее прилегала и шпроты не пропитались запахом холодильника, а холодильник запахом рыбы и яблочного уксуса. Если попадается очень мелкая рыба, то ее можно и не потрошить, хотя некоторые хозяйки не потрошат даже относительно крупную рыбу.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий