Итальянская пицца
(итальянская кухня)
Считается, что пицца была изобретена итальянцами, однако есть исторические факты того, что первая пицца появилась еще в Древней Греции, где выпекали хлебные коржи, приправляя их оливковым маслом и посыпая зеленью, луком и сыром. Древние Римляне продолжили кулинарную традицию греков и с этого момента началось победоносное шествие пиццы по всему миру.
Первоначально это была еда итальянских бедняков - лепешка, на которую утром «сбрасывали» все то, что не доели вечером. Со временем начинки стали приобретать более упорядоченный вид по сочетаемости и количеству продуктов и в конце концов вылилось во все то многообразие видов, форм и начинок, которое мы наблюдаем сейчас. Итак, итальянская пицца, поскольку видов множество, попробуем приготовить наиболее популярную.
Количество – 1 шт.,
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 200 гр.,
- масло растительное - 2 ст.л.,
- теплое молоко - 0,5 стакана,
- дрожжи свежие - 15 гр., или сухие – 5 гр.,
- соль - щепотка.
Начинка:
- сыр - 200 гр.,
- помидоры - 500 гр.,
- колбаса (салями, сервилат, любая копченая) - 200 ст.л.,
- маслины (черные) - 4 - 6 шт.,
- масло растительное 3 ст.л.,
- черный или красный молотый перец,
- соль.
Готовим итальянскую пиццу так:
- Нагреваем молоко чуть больше комнатной температуры, молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы дрожжи в нем не погибли. Добавляем в молоко дрожжи, растительное масло, соль и муку. Вымешиваем тесто и оставляем его минут на 60-ть в теплом месте, чтобы дрожжи начали «работать» и тесто поднялось. Более детально о замесе и приготовлении теста для пиццы можно прочитать здесь.
- Затем тесто обминаем, раскатываем в лепешку и выкладываем в форму для запекания или противень, смазанный маслом или устеленный пергаментом, делаем на тесте невысокий бортик. Помните о том, что тесто во время выпекания тесто будет подниматься. Поэтому выбирайте соответствующую форму и делайте соответственный бортик.
- Смазываем тесто 1 ст.л. растительного (лучше всего оливкового) масла.
- Разогреваем духовой шкаф до 220 – 240 °С .
- Помидоры можно оставить с кожицей, но лучше всего ее удалить, для этого томаты крестообразно надсекаем и погружаем в кипяток на 30 секунд (этот процесс называется бланширование), а затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу.
- Нарезаем помидоры ломтиками. Сыр трем на крупной терке. Колбасу очищаем от оболочки и нарезаем вместе с маслинами, кружочками.
- Итак, на смазанное маслом тесто, выкладываем кружочки колбасы, сверху присыпаем сыром, затем выкладываем помидоры и маслины, сверху все сбрызгиваем 2 ст.л. растительного масла.
- Ставим форму с пиццей в разогретую духовку и выпекаем при 220 – 240 °С около 20 – 30 минут.
- Итальянская пицца готова, на стол ее подаем без промедления.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий