- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные салаты
- Прочитано 17208 раз
Салат к жареной рыбе
4.2 из
5
всего
14 голосов
Какой салат подать к жареной рыбе? Такой вопрос возникает у многих, так как не всякий продукт подходит к рыбе. Сейчас мы приготовим салатик, который можно подать отдельно, а можно соединить с кусочками обжаренной рыбы и наслаждаться блюдом, которое очень популярно в Азии, там оно так и называется «салат с жареной рыбой».
Порций – 4,
Время приготовления – 5 минут (+ 15 мин. подготовка).
Ингредиенты:
- Филе рыбы (тиляпия, морской язык, пикша, треска, судак и т.п.) - 800 гр.,
- Помидоры (средние, красные спелые) - 2 шт. или черри – 6 шт.,
- Болгарский сладкий перчик (зеленый) – 1 шт.,
- Острый перчик (чили) – 0,25 шт.,
- Соевый соус -100 мл,
- Имбирь (свежий корень) – 2 см,
- Чеснок – 2 зубца,
- Крахмал (желательно кукурузный ) – 2 ст.л.,
- Карри (приправа) – 1 ч.л.,
- Масло арахисовое (можно заменить обычным сливочным или ароматизированным маслом) - 6 ст. л.
Готовим салат так:
- Тщательно моем и очищаем перцы от семян, удаляем плодоножки. Острый перчик нарезаем очень тонкими колечками, а зеленый - распускаем тонкой соломкой.
- Помидоры режем небольшими кусочками (1 помидор разрезаем, примерно, на 6 частей). Если у Вас черри, как в моем случае, то режем их пополам или на 4 части.
- Готовим заправку для салата: для этого чеснок мелко рубим и натираем имбирь на мелкой или средней терке. Разогреваем толстостенную сковороду с 1 ст.л. арахисового или сливочного масла (масло должно начать слегка пузыриться), добавляем в него имбирь с чесноком и жарим на среднем огне полминуты, затем вливаем соевый соус, делаем минимальный огонь и доводим заправку до кипения. Снимаем сковороду с огня и переливаем наш соус в отдельную посуду, например, соусник.
- Сковороду протираем насухо бумажным полотенцем или салфеткой и разогреваем в нем оставшееся по рецепту масло на огне ниже среднего.
- Рыбу нарезаем небольшими кусочками, чтобы каждый мог легко поместиться в рот.
- Соединяем карри с крахмалом и обваливаем в это смеси рыбу.
- Как только масло в сковороде начало пузыриться, выкладываем в него кусочки рыбы и жарим около 3 минут. Желательно рыбу обваливать в крахмале со специями непосредственно перед жаркой, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка. Если обвалять рыбу заранее, то крахмал вытянет из филе всю влагу и корочка получится с комками, а рыба сухой. Кстати, как вкусно пожарить рыбу можно прочитать здесь (более подробная статья с пошаговым исполнением).
- Смешиваем подготовленные овощи с обжаренной рыбой и заправляем соусом, который мы приготовили, часть соуса можно подать отдельно в соуснике. При подаче на стол рыба в салате должна оставаться теплой, равно, как и соус в соуснике.
P.S. Такой салат к жареной рыбы обожают в Индонезии или Вьетнаме, а вот если Вы приверженец китайской кухни, то рекомендую добавить к овощам припущенную в небольшом количестве масла спаржевую зеленую фасоль с бамбуком (консервированные ростки) и грибами шиитаке, а также убрать из ингредиентов карри.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
