Logo
 Версия для печати

Рассольник сборный

5.0 из 5 всего 10 голосов

Этот рассольник очень похож на другое, не менее вкусное блюдо - солянка сборная или солянка мясная, но рецепт немного отличается, поэтому рекомендую приготовить  и сравнить все варианты, каждый из них по своему хорош.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • кости с мясом - 200 гр.
  • говядина (отварная) - 150 гр.
  • почки (вареные) - 100 гр.,
  • ветчина вареная - 50 гр.,
  • каперсы - 50 гр.
  • маслины - 30 гр.,
  • томатная паста - 30 гр.,
  • сметана - 30 гр.
  • сливочное масло - 30 гр.
  • сосиски – 2 шт.,
  • соленые огурцы – 2 л,
  • вода - 2 л,
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • душистый перец горошком,
  • нарезанный кружочками лимон
  • зелень петрушки
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленное мясо на кости заливаем водой и варим бульон около 1,5 часа.
  2. Затем извлекаем мясо, срезаем его с костей и нарезаем небольшими кусочками, а бульон процеживаем, если он получился слишком крутой, то добавляем воду) и снова доводим до кипения.
  3. Нарезаем кубиками очищенный лук. Распускаем на сковороде сливочное масло и пассеруем в нем около 2 – 3 минут лук, затем добавляем томатную пасту, размешиваем и тушим около 5 –ти минут.
  4. Очищаем от кожицы огурцы, нарезаем их небольшими кусочками или кубиками, или ромбиками и всыпаем в кипящий бульон, варим примерно 5 минут.
  5. Режем небольшими кусочками сосиски, ветчину, говядину и почки. Выкладываем мясные нарезанные продукты в бульон с огурцами, добавляем лавровый лист, каперсы и варим еще 5 - 6 минут.
  6. Сборный рассольник перед подачей на стол необходимо заправить сметаной, добавить маслины (без косточек),  кружочки лимона и посыпать каждую порцию мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Приятного аппетита | Priyatnogo-appetita.com. All rights reserved.