логотип приятного аппетита



Кервель в кулинарии

3.5 из 5 всего 2 голосов

Кервель ( lat - Anthriscus Cerefolium Hoffm.), ( еще журница, снедок, купырь). Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
В диком виде распространен и на юге Украины и Молдавии, в Крыму, и в Закавказье.

Сохранить в кулинарную книгу

Кервель в кулинарии

Кервель применяется на кухне исключительно в виде молодой, неогрубевшей нежной зелени. В мелкорубленном виде ее добавляют в грибные и овощные салаты, голландский и бернский соусы, рыбные, мясные и овощные супы.

Как приправа он распространен не сильно, но иногда даже служит главным ингредиентом пряной заправки из 6 - 7 трав.

Добавляется во вторые блюда - к мясу и рыбе, в яичницы и омлеты.

Добавляют кервель в блюдо прямо перед подачей или за минуту до готовности, так как он мгновенно теряет аромат при нагревания. Из -за этого, зелень кервеля сушат редко, а если такое и происходит, то долго не хранят. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Оливковое масло в кулинарии Копра в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Рис в духовке

Рис в духовке – блюдо, в которое можно влюбиться, насколько оно простое, настолько и вкусное. На сайте есть множество разных способов приготовления риса: жареный рис, вареный рис, рис "по-тайски", рис "по-китайски", отварной рис, рис в различных блюдах, причем он одинаково хорош как с курицей, рыбой...

Просмотров: 11657

Рис в духовке

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

Просмотров: 5686

Котлеты «Курочка Ряба»

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

Просмотров: 1726

Рулетики из мяса

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

Просмотров: 4368

Мясо косули по-русски