Кервель в кулинарии

Кервель в кулинарии

Кервель применяется на кухне исключительно в виде молодой, неогрубевшей нежной зелени. В мелкорубленном виде ее добавляют в грибные и овощные салаты, голландский и бернский соусы, рыбные, мясные и овощные супы.

Как приправа он распространен не сильно, но иногда даже служит главным ингредиентом пряной заправки из 6 - 7 трав.

Добавляется во вторые блюда - к мясу и рыбе, в яичницы и омлеты.

Добавляют кервель в блюдо прямо перед подачей или за минуту до готовности, так как он мгновенно теряет аромат при нагревания. Из -за этого, зелень кервеля сушат редко, а если такое и происходит, то долго не хранят.