логотип приятного аппетита



Оливковое масло в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Оливковое масло (уст. деревянное масло, прованское масло,) - растительное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева (лат. Olea europaea). Представляет из себя смесь триглицеридовжирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Самые ранние известные свидетельства производства оливкового масла относятся к древним эпохам Греции, Египта, Израиля и Финикии.

Олива - очень древняя плодовая культура, большое распространение получила ещё при первобытно-общинном строе; уже тогда люди многое знали о её целебных свойствах.

По преданию греков, оливу сотворила богиня Афина. В споре с Посейдном, Афина, ударила копьем в землю, и на этом месте мгновенно выросло оливковое дерево. Египтяне считали, что выращивать и употреблять оливки их научила другая богиня - Исида.

Оливковое масло в кулинарии:

Оливковое масло получило широкое применение в кулинарии, косметологии, гигиене, изготовлении мыла. В древности и средние века использовалось как топливо для осветительных приборов.
Является ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Широко используется в греческой, итальянской и испанской кухнях.

Уникальные свойства оливкового масла были обнаружены ещё в 500 г. до н. э. Но только в прошлом веке, удалось установить источник пользы оливкового масла - большое содержание витамина Е, который участвует в процессе усвоения других витаминов А и К.

При условии регулярного употреблении оливкового масла естественная «цепная реакция» в организме стимулирует общее омоложение.
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, или экстракласса.

Считается, чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Но наиболее ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» хотя это понятие условно - масло все равно нагревается в процессе его сжатия на прессе.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гуакамоле в кулинарии Кервель в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Кальмары по-корейски

 (корейская кухня) Кальмары по-корейски – яркий представитель этой оригинальной и очень вкусной кухни. К сожалению, рецептов приготовления кальмаров не так уж и много, наиболее распространенные рецепты, это кольца кальмаров во фритюре или фаршированные кальмары, поэтому я была счастлива, когда нашл...

Просмотров: 4178

Кальмары по-корейски

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

Просмотров: 7075

Фаршированная семга

Холодные десерты

Яблоки, запеченные с творогом

Яблоки, запеченные с творогом - прекрасный фруктово-фворожный десерт, очень полезный и вкусный, а готовить его можно в любое время года. Дети его просто обожают.

Просмотров: 2831

Яблоки, запеченные с творогом

Овощные закуски

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Название рецепта - «кабачки маринованные мгновенного поедания» громко говорит само за себя. Гости остались довольны этой закуской, за что им большой спасибо. Съели действительно быстро, при этом нахваливая и причмокивая.

Просмотров: 7205

Кабачки маринованные мгновенно…

Горячие супы

Суп гуляш

(венгерская кухняСуп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здес...

Просмотров: 4314

Суп гуляш

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

Просмотров: 8692

Паста с курицей и грибами