логотип приятного аппетита



Оливковое масло в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Оливковое масло (уст. деревянное масло, прованское масло,) - растительное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева (лат. Olea europaea). Представляет из себя смесь триглицеридовжирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Самые ранние известные свидетельства производства оливкового масла относятся к древним эпохам Греции, Египта, Израиля и Финикии.

Олива - очень древняя плодовая культура, большое распространение получила ещё при первобытно-общинном строе; уже тогда люди многое знали о её целебных свойствах.

По преданию греков, оливу сотворила богиня Афина. В споре с Посейдном, Афина, ударила копьем в землю, и на этом месте мгновенно выросло оливковое дерево. Египтяне считали, что выращивать и употреблять оливки их научила другая богиня - Исида.

Оливковое масло в кулинарии:

Оливковое масло получило широкое применение в кулинарии, косметологии, гигиене, изготовлении мыла. В древности и средние века использовалось как топливо для осветительных приборов.
Является ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Широко используется в греческой, итальянской и испанской кухнях.

Уникальные свойства оливкового масла были обнаружены ещё в 500 г. до н. э. Но только в прошлом веке, удалось установить источник пользы оливкового масла - большое содержание витамина Е, который участвует в процессе усвоения других витаминов А и К.

При условии регулярного употреблении оливкового масла естественная «цепная реакция» в организме стимулирует общее омоложение.
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, или экстракласса.

Считается, чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Но наиболее ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» хотя это понятие условно - масло все равно нагревается в процессе его сжатия на прессе.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гуакамоле в кулинарии Кервель в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Как приготовить безе

Как приготовить безе? Безе в переводе с французского обозначает поцелуй, это десерт, который обладает всеми качествами присущими поцелую, такой же воздушный и сладкий. По сути, безе это меренги – взбитые с сахаром и запеченные в духовке яичные белки, иногда с добавлением кукурузной муки, в качестве ...

Просмотров: 4404

Как приготовить безе

С говядиной

Рулетики из говядины с грибами

(литовская кухня)  Рулетики из говядины с грибами - прекрасное блюдо в состав которого входят не только грибы, но так же, сыр и соленые огурчики и еще один секретный ингредиент, который есть у каждого дома, это хлеб. Такие рулетики еще называются "Зразы литовские фаршированные". Получается очень ор...

Просмотров: 4825

Рулетики из говядины с грибами

Рыбные вторые блюда

Жареный сазан

Жареный сазан - прекрасное блюдо, от которого текут слюнки только при одном взгляде на фотографию. Конечно, можно просто обвалять выпотрошенную рыбу в муке и обжарить в большом количестве масла, но если сделать по рецепту, который описан ниже, то можно порадовать себя и удивить гостей хрустящей коро...

Просмотров: 5047

Жареный сазан

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

Просмотров: 5852

Мягкий и вкусный шашлык

Другое мясо

Запеканка из печени

Запеканка – это такое блюдо, которое в чем-то сродни пицце. Что осталось с ужина, перемешиваем, добавляем муку или яйца и запекаем. Вот так и родилась наша запеканка из печени. Осталось пюре, добавили печени и отправили в духовку. Пошагово с картинками сейчас все объясню.

Просмотров: 4434

Запеканка из печени

Рыбные салаты

Салат «Виктория»

Салат «Виктория» - апельсины с майонезом, это экзотика, но все же вкусно. Грибы, конечно перебор, но рецепт того требует. Желаю насладится сладко-соленым крабовым "коктелем". порций - 4.время приготовления - 15 мин. ...

Просмотров: 5331

Салат «Виктория»

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты в кляре

Великолепные вегетарианские капустные котлетки в кляре, которые несомненно и безусловно оценят и мясоеды, а все потому что это очень вкусные и оригинальные котлеты.

Просмотров: 6079

Капустные котлеты в кляре

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром - такую вкуснятину в сезон мы готовим очень часто. Но баклажаны в таком виде подойдут и для праздничного стола в виде закуски. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

Просмотров: 9658

Баклажаны, запеченные с гриба…

С говядиной

Гуляш "по-венгерски"

(венгерская кухня) Гуляш "по-венгерски" - это блюдо не похоже на остальные, так как его нельзя точно отнести ни к первым блюдам, так как он слишком густой для них, ни ко вторым, так как он  жидкий. А в самой Венгрии гуляш вообще подают на завтрак. И все же на вопрос - "что такое гуляш?" - можно ска...

Просмотров: 7933

Гуляш "по-венгерски"