логотип приятного аппетита



Оливковое масло в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Оливковое масло (уст. деревянное масло, прованское масло,) - растительное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева (лат. Olea europaea). Представляет из себя смесь триглицеридовжирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Самые ранние известные свидетельства производства оливкового масла относятся к древним эпохам Греции, Египта, Израиля и Финикии.

Олива - очень древняя плодовая культура, большое распространение получила ещё при первобытно-общинном строе; уже тогда люди многое знали о её целебных свойствах.

По преданию греков, оливу сотворила богиня Афина. В споре с Посейдном, Афина, ударила копьем в землю, и на этом месте мгновенно выросло оливковое дерево. Египтяне считали, что выращивать и употреблять оливки их научила другая богиня - Исида.

Оливковое масло в кулинарии:

Оливковое масло получило широкое применение в кулинарии, косметологии, гигиене, изготовлении мыла. В древности и средние века использовалось как топливо для осветительных приборов.
Является ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Широко используется в греческой, итальянской и испанской кухнях.

Уникальные свойства оливкового масла были обнаружены ещё в 500 г. до н. э. Но только в прошлом веке, удалось установить источник пользы оливкового масла - большое содержание витамина Е, который участвует в процессе усвоения других витаминов А и К.

При условии регулярного употреблении оливкового масла естественная «цепная реакция» в организме стимулирует общее омоложение.
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, или экстракласса.

Считается, чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Но наиболее ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» хотя это понятие условно - масло все равно нагревается в процессе его сжатия на прессе.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гуакамоле в кулинарии Кервель в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца «Маринара»

(итальянская кухня) Пицца «Маринара» - это одна из классических итальянских пицц. Она стоит в одном ряду с легендарной пиццей «Маргарита», но в отличии от последней содержит в своем составе анчоусы, и является традиционной неаполитанской пиццей. Количество - 1 шт., Время приготовления - 30 минут...

Просмотров: 3663

Пицца «Маринара»

Из грибов, овощей, круп

Рис с грибами

Когда я начала знакомиться с вегетарианской кухней, то обнаружила, что те блюда, которые мясоеды считают гарниром, очень часто для вегетов являются основными. И это огромный плюс для организма, потому что не надо затрачивать энергию на переваривание свинины, говядины, курятины…Конечно, если человек ...

Просмотров: 3077

Рис с грибами

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

Просмотров: 9735

Куриные котлеты

С курицей

Курица в горшочках в духовке

Если у Вас в хозяйстве есть такое удачное приспособление для готовки, как горшочки, вкусный и полезный завтрак, обед или ужин Вам обеспечен. Так как куриное мясо стало самым распространенным мясом в нашем регионе, вот и мы и приготовим ее с картошкой и грибами. Предлагаю Вам отличный рецепт домашней...

Просмотров: 3787

Курица в горшочках в духовке

Маринады

Горчичный маринад

Горчичный маринад – в этом маринаде присутствует мед и это супермаринад для баранины, так как устраняет навязчивый курдючный запах. Он не совсем привычный как для маринада, потому что мясо в нем не маринуется, - маринад наносится непосредственно перед жаркой. Если для шашлыка, то обмазывается сразу ...

Просмотров: 5041

Горчичный маринад

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

Просмотров: 4213

Куриный суп с рисом

Суши и роллы

Темаки суши

(японская кухня)    Темаки суши (тэ-маки) - это особый вид суши, в народе его еще называют «фунтики», за то что суши похожи на кулинарный мешочек или пакетик в котором бабушки продают семечки. Такие суши едят руками, а готовить их настоящее удовольствие – просто, быстро, красиво. ...

Просмотров: 4296

Темаки суши