логотип приятного аппетита



Оливковое масло в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Оливковое масло (уст. деревянное масло, прованское масло,) - растительное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева (лат. Olea europaea). Представляет из себя смесь триглицеридовжирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Самые ранние известные свидетельства производства оливкового масла относятся к древним эпохам Греции, Египта, Израиля и Финикии.

Олива - очень древняя плодовая культура, большое распространение получила ещё при первобытно-общинном строе; уже тогда люди многое знали о её целебных свойствах.

По преданию греков, оливу сотворила богиня Афина. В споре с Посейдном, Афина, ударила копьем в землю, и на этом месте мгновенно выросло оливковое дерево. Египтяне считали, что выращивать и употреблять оливки их научила другая богиня - Исида.

Оливковое масло в кулинарии:

Оливковое масло получило широкое применение в кулинарии, косметологии, гигиене, изготовлении мыла. В древности и средние века использовалось как топливо для осветительных приборов.
Является ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Широко используется в греческой, итальянской и испанской кухнях.

Уникальные свойства оливкового масла были обнаружены ещё в 500 г. до н. э. Но только в прошлом веке, удалось установить источник пользы оливкового масла - большое содержание витамина Е, который участвует в процессе усвоения других витаминов А и К.

При условии регулярного употреблении оливкового масла естественная «цепная реакция» в организме стимулирует общее омоложение.
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, или экстракласса.

Считается, чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Но наиболее ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» хотя это понятие условно - масло все равно нагревается в процессе его сжатия на прессе.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гуакамоле в кулинарии Кервель в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Творожная запеканка с малиной

Творожная запеканка с малиной поедается в течение 5 минут. Ну, очень вкусно. Главная фишка - это цедра лимона. Она придает такой незабываемый вкус этой запеканке, что хочется еще и еще кусочек, небольшой, хоть какой-нибудь. А уже, и нет больше. Время приготовления – 50 минут.Порций – 4. ...

Просмотров: 6748

Творожная запеканка с малиной

Овощи и грибы

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная - эту икорку можно готовить и подавать к столу в холодном виде. Для любителей баклажан - пальчики оближешь: нежная, вкусная, даже можно сказать пушистая))) А второй вариант: сделать по нашей раскладке и закупорить на зиму.  количество – 7 банок х...

Просмотров: 3844

Икра из баклажанов «По-крестья…

Маринады

Маринад зеленый

Маринад зеленый - этот маринад великолепно подходит для рыбы и овощей. В отличии от других маринадов, зеленый маринад действует нежно, не разрушая волокна продукта, а делая блюдо более сочным и насыщая ароматами кинзы и тмина. 

Просмотров: 7955

Маринад зеленый

Овощные салаты

Квашеная капуста с перцем

Такой посол очень напоминает капусту, которой нас угощали в Белоруссии. На Украине предпочитают квасить капусту в собственном соку или рассоле из соли и сахара. А здесь добавляется подсолнечное масло и уксус. Как вариант, можно испробовать. Итак, квашеная капуста с перцем: порций - 3время приготовл...

Просмотров: 10077

Квашеная капуста с перцем

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

Просмотров: 13520

Фаршированный перец рисом и мо…

С курицей

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоровья, это краткая характеристика блюда, а еще оно очень вкусное, полезное, сочное, ароматное и быстрое. Даже не знаю второго такого блюда, которое можно охарактеризовать также.

Просмотров: 3889

Овощное рагу с курицей в мульт…

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

Просмотров: 4436

Овощное рагу с капустой

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

Просмотров: 4413

Блины с курицей