Бергамот в кулинарии

Это многолетнее низкорослое дерево. Есть несколько разновидностей бергамота, различающихся окраской цветков, но самым распространенным является кембриджский алый. Бергамот расцветает в начале лета, причем цветки его также съедобны. Заостренные вечнозеленые листья обладают характерным запахом, напоминающим фруктово-цитрусовый. Бергамот обладает горьковатым, пикантно-острым вкусом и прекрасно сочетается в кулинарии с мясными блюдами (особенно со свининой).

   Эта пряность способствует улучшению аппетита, устраняет кишечные колики и является прекрасным антисептиком. В Греции популярно варенье из кожуры бергамота, сваренное с сахаром. Эфирное масло бергамота отжимают из листьев, цветков и кожуры плодов, которое затем используется в кондитерском производстве - например, для ароматизации многих видов чаев, а также в парфюмерии и даже в микроскопической технике.

При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.