логотип приятного аппетита



Эстрагон в кулинарии

3.8 из 5 всего 9 голосов

Эстрагон (Полынь эстрагонная, Тархун) - (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, рода Полынь семейства Астровые. Очень распространённая пряность, которую используют в различных кухнях мира, как приправу к мясным блюдам, а также для солений и консервации.

Эстрагон очень широко используется в кулинарии.

Сохранить в кулинарную книгу

Тархун имеет слабопряный аромат и пикантный остро-пряный вкус. Произростает в Средней Азии, Закавказье , Украине, Молдове. В кулинарии используется в основном зелень эстрагона в свежем виде , как приправа при засолке помидоров, огурцов, изготовлении маринадов, замачивании яблок и груш, при закваске капусты. Также употребляется как приправа в блюдах из риса, жареной дичи, варёной рыбы, баранины, как составляющая майонезов. Мелко нарезанные свежие листья употребляются в классических и мясных салатах, в качестве пряности к яйцам и мясу птицы, светлым соусам, блюдам из мяса. Известный освежающий напиток "Тархун" также готовится из эстрагона. Также данную пряность применяют для ароматизации ликёров и вин. Во Франции пользуется спросом ароматично-пряный уксус на основе тархуна, которым заправляют солёную рыбу. Если вы хотите придать водке особый аромат и вкус, то поместите в бутылку с водкой на несколько недель пучек тархуна. Вкус у водки будет отличаться если использовать свежее или высушенное растение. В старину на территории Германии натирали мясо и дичь свежими листьями эстрагона, чтобы отогнать мух.
В медицинских целях зеленую часть растения применяли при цинге, отёках и как противоглистное.
В косметике полынь эстрагонную употребляли при уходе за кожей шеи.
В сене и силосе растение хорошо поедается крупным рогатым скотом.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Настурция в кулинарии Цуккини в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

Просмотров: 3790

Домашняя лапша

Другие закуски

Омлет с баклажанами

Лук, помидоры, кабачки, колбаса и грибы разнообразят омлет до бесконечности. В летний период легко сообразить на скорую руку вкусный и питательный завтрак или легкий ужин из яиц, который гордо зовется – омлетом. Омлет с баклажанами – это еще одна тема из большого количества вариаций. ...

Просмотров: 2979

Омлет с баклажанами

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

Просмотров: 3921

Борщ в мультиварке

Сладкая выпечка

Торт "Микадо"

  Торт "Микадо" не имеет ничего общего с императором Японии, но название, которое в переводе означает «высокие ворота», полностью оправдывает его из-за высоты конструкции. порций – 8 - 10,время приготовления – 2,5 часа (настаивание торта 8 часов). ...

Просмотров: 10420

Торт "Микадо"

Рыбные салаты

Сельдь под «шубой» с яблоками

Салат сельдь под «шубой» с яблоками получается очень нежный, вкусный и красивый. Этот салат, как елка на Новый год, без него никуда. Любой праздничный стол украсит и приятно удивит вкусом. Яблоки действительно создают необычный вкус, а вот яйца я кладу по желанию. Лук также можно не добавлять, но мн...

Просмотров: 3269

Сельдь под «шубой» с яблоками

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

Просмотров: 2050

Суп молочный с вермишелью

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

Просмотров: 7155

Вареники ленивые с творогом