логотип приятного аппетита



Эстрагон в кулинарии

4.0 из 5 всего 8 голосов

Эстрагон (Полынь эстрагонная, Тархун) - (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, рода Полынь семейства Астровые. Очень распространённая пряность, которую используют в различных кухнях мира, как приправу к мясным блюдам, а также для солений и консервации.

Эстрагон очень широко используется в кулинарии.

Сохранить в кулинарную книгу

Тархун имеет слабопряный аромат и пикантный остро-пряный вкус. Произростает в Средней Азии, Закавказье , Украине, Молдове. В кулинарии используется в основном зелень эстрагона в свежем виде , как приправа при засолке помидоров, огурцов, изготовлении маринадов, замачивании яблок и груш, при закваске капусты. Также употребляется как приправа в блюдах из риса, жареной дичи, варёной рыбы, баранины, как составляющая майонезов. Мелко нарезанные свежие листья употребляются в классических и мясных салатах, в качестве пряности к яйцам и мясу птицы, светлым соусам, блюдам из мяса. Известный освежающий напиток "Тархун" также готовится из эстрагона. Также данную пряность применяют для ароматизации ликёров и вин. Во Франции пользуется спросом ароматично-пряный уксус на основе тархуна, которым заправляют солёную рыбу. Если вы хотите придать водке особый аромат и вкус, то поместите в бутылку с водкой на несколько недель пучек тархуна. Вкус у водки будет отличаться если использовать свежее или высушенное растение. В старину на территории Германии натирали мясо и дичь свежими листьями эстрагона, чтобы отогнать мух.
В медицинских целях зеленую часть растения применяли при цинге, отёках и как противоглистное.
В косметике полынь эстрагонную употребляли при уходе за кожей шеи.
В сене и силосе растение хорошо поедается крупным рогатым скотом.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Настурция в кулинарии Цуккини в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Торт сметанник

Практически у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого популярного торта. Торт сметанник готовится из вполне доступных продуктов, а технология не сложна, поэтому я думаю, что проблем с приготовлением сметанника ни у кого не будет, а раз так, то мы приготовим не просто торт сметанник, а с...

Просмотров: 5734

Торт сметанник

С курицей

Курица с картошкой в духовке

Курица с картошкой в духовке - самый простой рецепт для семейного ужина. Запекаем курицу вместе с картошечкой на гарнир. Как-то с охотки это блюдо кушали целую неделю – очень вкусно было: картошка рассыпчатая получается, а курица нежная и румяная. Потом на борщ перешли и печеночный паштет, организму...

Просмотров: 4753

Курица с картошкой в духовке

Сладкая выпечка

Пирог яблочный с творогом

Ура!!! В этом году у нас уродило много яблок. Жаль, что творог тоже на деревьях не растет.Ну, да ничего. Прикупила остальные ингредиенты в магазине, и получился замечательный пирог яблочный с творогом. На вкус нежный, да еще и сытный, и полезный.

Просмотров: 5438

Пирог яблочный с творогом

Другие закуски

Закуска из творога

Если Вы любите творог, то эта закуска из творога будет Вам по вкусу. Творог отлично сочетается с помидорами. Поэтому летом в сезон свежих помидор такой творог можно кушать каждый день вместо салата. Если у Вас нет свежих помидор, тогда творог можно завернуть в лаваш, подогреть его на горячей сковоро...

Просмотров: 2181

Закуска из творога