Цуккини в кулинарии

Кабачок является многолетним растением, но в зонах с умеренным климатом обычно выращивается как однолетнее.

История:

Первоначально американскими индейцами, а кабачек родом из Америки, в пищу употреблялись только семена кабачка. В Европу тыква попала только в 16 веке вместе с колонизаторами Нового Света. На заре своего европейского распространения кабачки произростали только в ботанических садах, впрочем как и большинство на тот момент "диковинок". Средиземноморская кухня на сегодняшний момент не была бы представлена полностью если бы небыло этого замечательного овоща. Полагают, что именно в Италии в 18 веке кулинары начали использовать кабачки в недозревшей форме, именно так, как мы это делаем сегодня. Они же и дали новое название этому овощу - цуккини.

Кулинария:

Невысокая калорийность кабачка — около 27 ккал/100 гр., в совокупности с высоким содержанием витамина С и витаминов группы В сделали свой вклад в популярность этого продукта людьми заботящимися о своем здоровье. Количество витаминов этих групп в большой степени удовлетворяет потребности организма в них.

Цуккини

Это европейский сорт кабачков имеющие продолговатую цилиндрическую форму. У цуккини цвет кожуры от бежевого (почти белого) до тёмно-зеленого. Семена цуккини используют в качестве ингредиента, для кремов регулирующих работу сальных желёз, ведущими косметическими фирмами.

Наилучшие вкусовые качества имеют молодые кабачки, они превосходно и легко усваиваются организмом. Кабачки имеют высокую диетическую ценность, их используют в рационах людей, страдающих от проблем с пищеварением, больных, идущих на поправку, а также в детском меню. Благодаря низкой калорийности, высокому содержанию витаминов, лёгкой усваиваиваемости цуккини в кулинарии является одним из самых популярных овощей в диетах людей которые хотят похудеть.