логотип приятного аппетита



Настурция в кулинарии

4.7 из 5 всего 11 голосов

Настурция, или Капуцин (лат. Tropaeolum) - травянистые растения семейства Настурциевые, насчитывает около 90 видов и происходят из Центральной и Южной Америки.

Настурции бывают как многолетние, так и однолетние растения с ветвистым стеблем и красочными соцветиями.

Чаще всего встречаются в виде лиан.

Это растение с давних пор используется человеком в пищу. Кулинары многих стран используют это растение как приправу для всевозможных маринадов, салатов, супов, солянок и фаршей. В пищу пригодны свежие листья настурции, недозрелые семена и твёрдые цветочные почки. Листья собирают на протяжение всего теплого времени года.

Листья настурции, молодые плоды и цветочные почки можно консервировать с помощью засолки. Кроме того, листья можно сушить, а плоды и почки даже мариновать, хотя для мариновки плоды настурции годятся только зелёные, которые завязались сразу после опадания цветка - пока не стали жёсткими.

Есть свидетельства, что в старину монахи употребляли цветы и листья настурции в салатах. Такие салаты назывались"Кардинальскими" - их расценивали как лекарственные и считали источниками здоровья и молодости. Настурция в кулинарии широко используется в основном в Европе, там издавна ценили острый аромат настурции как возбуждающий аппетит. Там тоже любили салаты из свежих цветков и листьев настурции.

Во Франции также используют цветки настурции в салатах и бутербродах. А крупные семена настурции французы варят в уксусе и употребляют как приправу к мясу.

Настурция - это очень ценное растение в плане ее химического состава - она богата солями калия, фосфора, йода, витаминами: С, В1, В2 и провитамином А. Так же в ней содержатся растительные антибиотики, поэтому она очень полезна при болезнях лёгких и верхних дыхательных путей, при гриппе. В древние времена настурцию, в разных видах, широко использовали в медицине - при мужских проблемах и женском климаксе, для лечения пораженных частей слизистой оболочки, для стимуляции роста волос, при почечнокаменной болезни, истощении, цинге, бронхите, малокровии, различных кожных сыпях. Родина настурции - Перу, издавна там используют свежие листья растение для обработки ран, особенно инфекционных.  

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Ревень в кулинарии Эстрагон в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с курицей и рисом

Блины с курицей и рисом - эти блины настолько вкусные, что их можно есть холодными, даже не поджаривая. Ребенок ел с улыбкой на лице и добавку попросил. Время приготовления – 1 час.Количество – 12 штук.

Просмотров: 10118

Блины с курицей и рисом

Горячие супы

Куриный суп с горохом и рисом

Куриный суп с горохом и рисом - насыщенный и плотный суп, который согреет и придаст сил.

Просмотров: 4165

Куриный суп с горохом и рисом

Бульон

Бульон с блинчиками

 Бульон с блинчиками - великолепное, легкое и оригинальное первое блюдо, которое можно приготовить на масленицу! 

Просмотров: 3173

Бульон с блинчиками

Холодные десерты

Чернослив с грецким орехом

Чернослив с грецким орехом – прекрасный десерт, который очень просто делается, стоит копейки, а на вкус восхитителен. Орехи с черносливом и сметаной – это беспроигрышное сочетание, которое можно подать на любой стол и наслаждаться в любое время года и в любой компании.

Просмотров: 3688

Чернослив с грецким орехом

Рыбные салаты

Теплый салат с копченой рыбой

Теплый салат с копченой рыбой - это оригинальное и очень вкусное блюдо, многие, пробуя его впервые и пытаясь классифицировать путаются и затрудняются, к какой именно группе блюд его отнести, и очень удивляются, когда оказывается, что это, именно салат! порций – 4,время приготовления – 25 мин. ...

Просмотров: 2822

Теплый салат с копченой рыбой

Рыбные салаты

Мимоза с рисом

 Мимоза с рисом - это еще один рецепт приготовления легендарного салата. Отличительной чертой рецепта является наличие в составе "мимозы" риса. Очень нежный и вкусный салат, никогда не подводит и радует своей простотой и нарядностью.

Просмотров: 7276

Мимоза с рисом

Другое мясо

Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печень очень полезна, ее обязательно нужно включать в рацион. Для сочности в котлеты мы добавим кусочек сала, а для пышности – манную крупу.

Просмотров: 26895

Печеночные котлеты с манкой