логотип приятного аппетита



Настурция в кулинарии

5.0 из 5 всего 7 голосов

Настурция, или Капуцин (лат. Tropaeolum) - травянистые растения семейства Настурциевые, насчитывает около 90 видов и происходят из Центральной и Южной Америки.

Сохранить в кулинарную книгу

Настурции бывают как многолетние, так и однолетние растения с ветвистым стеблем и красочными соцветиями.

Чаще всего встречаются в виде лиан.

Это растение с давних пор используется человеком в пищу. Кулинары многих стран используют это растение как приправу для всевозможных маринадов, салатов, супов, солянок и фаршей. В пищу пригодны свежие листья настурции, недозрелые семена и твёрдые цветочные почки. Листья собирают на протяжение всего теплого времени года.

Листья настурции, молодые плоды и цветочные почки можно консервировать с помощью засолки. Кроме того, листья можно сушить, а плоды и почки даже мариновать, хотя для мариновки плоды настурции годятся только зелёные, которые завязались сразу после опадания цветка - пока не стали жёсткими.

Есть свидетельства, что в старину монахи употребляли цветы и листья настурции в салатах. Такие салаты назывались"Кардинальскими" - их расценивали как лекарственные и считали источниками здоровья и молодости. Настурция в кулинарии широко используется в основном в Европе, там издавна ценили острый аромат настурции как возбуждающий аппетит. Там тоже любили салаты из свежих цветков и листьев настурции.

Во Франции также используют цветки настурции в салатах и бутербродах. А крупные семена настурции французы варят в уксусе и употребляют как приправу к мясу.

Настурция - это очень ценное растение в плане ее химического состава - она богата солями калия, фосфора, йода, витаминами: С, В1, В2 и провитамином А. Так же в ней содержатся растительные антибиотики, поэтому она очень полезна при болезнях лёгких и верхних дыхательных путей, при гриппе. В древние времена настурцию, в разных видах, широко использовали в медицине - при мужских проблемах и женском климаксе, для лечения пораженных частей слизистой оболочки, для стимуляции роста волос, при почечнокаменной болезни, истощении, цинге, бронхите, малокровии, различных кожных сыпях. Родина настурции - Перу, издавна там используют свежие листья растение для обработки ран, особенно инфекционных.  

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Ревень в кулинарии Эстрагон в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Свинина с грибами и луком

Свинина с грибами и луком - это сочный кусок мяса с ароматными грибочками и карамелизированным вкусным луком, заправленный сливочным соусом и томатом. Получается очень вкусное блюдо и если в холодильнике присутствуют вышеописанные ингредиенты, то советую не пропустить этот рецепт, а немедленно прист...

Просмотров: 2265

Свинина с грибами и луком

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

Просмотров: 2260

Русская похлебка

С курицей

Курица с грибами в духовке

Куриное мясо и грибы – это беспроигрышный вариант для вкусного и сытного блюда. Грибочки пропитываются сливочной подливой, а курица наполняется грибным ароматом. Так что курица с грибами в духовке понравится Вам с первой дегустации!      

Просмотров: 3099

Курица с грибами в духовке

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

Просмотров: 4370

Как приготовить шницель

Несладкая выпечка

Пирог с грибами

Пирог с грибами – это открытый пирог, в начинке которого есть не только грибы с луком, но так же и картофель, сметана и чеснок, получается неимоверная вкуснятина. Идеальные грибы для такого пирога – лисички или любые лесные грибы, но и с шампиньонами тоже получается очень вкусно, хотя и без запаха л...

Просмотров: 1903

Пирог с грибами

Сладкая выпечка

Пряник «Хлебосол»

 Пряник «Хлебосол» - в целом это обычный пряник, заисключением одного ингредиента - апельсинов. Именно кожица апельсина, доведенная до состояния цукатов делает этот пряник исключительным и выдающимся среди остальных.

Просмотров: 1544

Пряник «Хлебосол»

Со свининой

Шашлык в духовке

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный...

Просмотров: 5017

Шашлык в духовке

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

Просмотров: 6459

Вареники ленивые с творогом