логотип приятного аппетита



Настурция в кулинарии

5.0 из 5 всего 7 голосов

Настурция, или Капуцин (лат. Tropaeolum) - травянистые растения семейства Настурциевые, насчитывает около 90 видов и происходят из Центральной и Южной Америки.

Сохранить в кулинарную книгу

Настурции бывают как многолетние, так и однолетние растения с ветвистым стеблем и красочными соцветиями.

Чаще всего встречаются в виде лиан.

Это растение с давних пор используется человеком в пищу. Кулинары многих стран используют это растение как приправу для всевозможных маринадов, салатов, супов, солянок и фаршей. В пищу пригодны свежие листья настурции, недозрелые семена и твёрдые цветочные почки. Листья собирают на протяжение всего теплого времени года.

Листья настурции, молодые плоды и цветочные почки можно консервировать с помощью засолки. Кроме того, листья можно сушить, а плоды и почки даже мариновать, хотя для мариновки плоды настурции годятся только зелёные, которые завязались сразу после опадания цветка - пока не стали жёсткими.

Есть свидетельства, что в старину монахи употребляли цветы и листья настурции в салатах. Такие салаты назывались"Кардинальскими" - их расценивали как лекарственные и считали источниками здоровья и молодости. Настурция в кулинарии широко используется в основном в Европе, там издавна ценили острый аромат настурции как возбуждающий аппетит. Там тоже любили салаты из свежих цветков и листьев настурции.

Во Франции также используют цветки настурции в салатах и бутербродах. А крупные семена настурции французы варят в уксусе и употребляют как приправу к мясу.

Настурция - это очень ценное растение в плане ее химического состава - она богата солями калия, фосфора, йода, витаминами: С, В1, В2 и провитамином А. Так же в ней содержатся растительные антибиотики, поэтому она очень полезна при болезнях лёгких и верхних дыхательных путей, при гриппе. В древние времена настурцию, в разных видах, широко использовали в медицине - при мужских проблемах и женском климаксе, для лечения пораженных частей слизистой оболочки, для стимуляции роста волос, при почечнокаменной болезни, истощении, цинге, бронхите, малокровии, различных кожных сыпях. Родина настурции - Перу, издавна там используют свежие листья растение для обработки ран, особенно инфекционных.  

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Ревень в кулинарии Эстрагон в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Омлет для суши

(японская кухня) Омлет для суши (тамаго) – это не просто омлет, это омлет приготовленный по специальной технологии, имеющий определенную форму и нарезанный определенным способом. В общем-то, это омлет, который нужно просто-напросто правильно приготовить и нарезать, чем мы сейчас с Вами и займемся. ...

Просмотров: 3640

Омлет для суши

Другие закуски

Закуска из творога

Если Вы любите творог, то эта закуска из творога будет Вам по вкусу. Творог отлично сочетается с помидорами. Поэтому летом в сезон свежих помидор такой творог можно кушать каждый день вместо салата. Если у Вас нет свежих помидор, тогда творог можно завернуть в лаваш, подогреть его на горячей сковоро...

Просмотров: 2181

Закуска из творога

Сладкая выпечка

Медово-ореховый кекс

Медово-ореховый кекс - прекрасная выпечка в состав которой входит не только мед и орехи, но так же есть лимонная цедра, корица и даже чай, получается оригинально, свежо и вкусно.

Просмотров: 2925

Медово-ореховый кекс

Пицца

Пицца с помидорами и сыром

(итальянская кухня)Пицца с помидорами и сыром - это прекрасная разновидность пиццы, которая особенно понравится вегетарианцам, а так же любителям томатов, сыра, да и просто поклонникам пиццы. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 50 мин. ...

Просмотров: 3323

Пицца с помидорами и сыром

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

Просмотров: 3614

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Холодные десерты

Суп на вине

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

Просмотров: 2089

Суп на вине

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

Просмотров: 3008

Корейские кальмары

Щи

Щи с квашеной капустой

Мы готовим щи и со свежей капустой. Но удивительную кислинку щи приобретают благодаря квашеной капусте. Невероятно вкусный былинный суп - щи с квашеной капустой. Рекомендую!  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

Просмотров: 2531

Щи с квашеной капустой

Белые соусы

Чесночный соус

Чесночный соус - прекрасный соус для макарон и спагетти, также незаменим для курятины и другой птицы, а как в нем раскрывает весь свой потенциал кролик мммм..... Порций - 2 шт., Время пригототвления - от 5 до 45 минут. ...

Просмотров: 3186

Чесночный соус

Рыбные вторые блюда

Рыба тушеная с овощами

   Рыба тушеная с овощами – это вкусный и оригинальный рыбный рецепт, который непременно Вам понравится. Конечно, можно положить в кастрюлю рыбу, залить ее рыбным бульоном, добавить припущенных овощей и потушить на среднем огне минут 10, это тоже будет называться тушеной рыбой с овощами. Я же предла...

Просмотров: 4490

Рыба тушеная с овощами