логотип приятного аппетита



Ревень в кулинарии

Ревень в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов
Ревень (лат. Rhеum) — род растений семейства Гречишные.

Это многолетние травы с очень крупными листьями и стеблями, толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.

Ревень распространён широко в Азии а также культивируется в Европе.
Насчитывается более 20 видов ревеня. Виды очень легко перемешиваются между собой, и в связи с этим очень тяжело получить чистые виды из семян; вообще трудно определять виды ревеня.

  • Ревень лекарственный
  • Ревень пальчатый
  • Ревень южный

Для употребления в пищу известно несколько видов:

  • Ревень гибридный
  • Ревень волнистый и др.

Ревень в кулинари

Употребляется в качестве овоща (в пищу применяются черешки листьев вместо шпината).
Виды имеющие медицинское применение отличаются от овощных внешним видом.
Чтобы получить нежные черешки существует специальная технология выращивания.
Из черешков удаляется грубая кожица, они нарезаются кусочками и употребляются в виде:

  • варенье - сваренный ревень в сахарном сиропе.
  • ревенные цукаты - чуть подваренные в сахарном сиропе, высушенные и на следующий день опять погруженные в сироп
  • начинка в сладкие пироги - бланшированные, протертые на сите и сваренные в сахарном сиропе.
  • вино - из сока черешков (на подобии шабли).

В медицине

Ревень употребляют как средство, которое возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.
Назначается в порошке, таблетках как средство, способствующее пищеварению, и как слабительное (все зависит от дозировки), а также как желудочное средство. 

Сохранить в кулинарную книгу
Оцените материал
(3 голосов)
Теги
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Эндивий в кулинарии Настурция в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс "по-домашнему"

Бифштекс "по-домашнему" - это мой любимый рецепт приготовления мяса, когда нужно быстро, просто и вкусно накормить семью. По своей сути это жареное мясо с луком, готовим к нему любой гарнир и вуаля, вкусный обед за считанные минуты готов.

Просмотров: 4095

Бифштекс "по-домашнему…

Гарниры из круп

Каша из цельной пшеницы

Каша из цельной пшеницы – это очень простой и полезный рецепт, который придется всем, кто уважает полезную пищу. Недостатком этого рецепта является время приготовления пшеницы. Пшеничная каша это очень простое блюдо, поэтому мы его немножко раскрасим грибным наполнителем и получится у нас пшеничная ...

Просмотров: 20982

Каша из цельной пшеницы

Рыбные салаты

Салат с копченой семгой

Салат с копченой семгой – это вкусный салат, который просто готовится. Этот салат очень удобен в том плане, что его можно и нужно готовить заранее, хотя бы за 3, а лучше за 8 часов до подачи, а потом просто вынести и поставить на стол.

Просмотров: 3724

Салат с копченой семгой

Овощные салаты

Капуста квашеная

Квашеную капусту обожает вся семья. Особенно с отварным картофелем. При подаче немного добавляю сахара и много маринованного лука. Вкуснотища - эта скоромная крестьянская еда. Наши предки умели правильно питаться, ведь не было в старину супермаркетов.  Из данного количества продуктов получается 1 ли...

Просмотров: 4803

Капуста квашеная

Горячие супы

Суп на курином бульоне

Суп на курином бульоне – это диетическое блюдо. В нашей семье такой суп мы часто готовим, потому что появился ребенок, а это значит нужно следить за полезным питанием. Суп с добавлением риса, вермишели, гречки или домашней лапши приобретает разный вкус.

Просмотров: 3107

Суп на курином бульоне

Холодные десерты

Ягодный мусс

Когда много ягод, можно сделать из них мусс-микс. Получается витаминный очень вкусный и очень полезный ягодный мусс. Порций: 4 Время приготовления: 20 мин (+2 часа для застывания).

Просмотров: 3094

Ягодный мусс

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

Просмотров: 2618

Паста с семгой

Мясные салаты

Салат с курицей и сухариками

Этим салатом нас угощали в гостях у моей подруги Оли. Оля отличная хозяйка и всегда готовит что-нибудь новенькое и необычное. Салат с курицей и сухариками съели в первую очередь. Все гости наперебой говорили комплименты хозяйке и попросили рецепт на дорожку.

Просмотров: 5339

Салат с курицей и сухариками

Другие закуски

Сырный рулет

Сырный рулет – это прекрасная закуска, которая подойдет на любой стол. Ее оценят все кто следит за фигурой, употребляет полезную пищу и любит перекусить со вкусом. Сельдерей придает рулету изысканность, капуста и взбитые белки – легкость, а творог и брынза создают основу и завершенность блюда. ...

Просмотров: 2542

Сырный рулет

Со свининой

Ребрышки на костре

Как-то захотелось на природе шашлыков пожарить. Купили свиные ребрышки, замариновали и уже через 2 часа готовили их на решетке. Конечно, ребрышки содержат много жира, но мы очень любим сочное мясо с небольшим количеством жирка. Если Вы тоже салоеды, присоединяйтесь. ...

Просмотров: 5985

Ребрышки на костре

Сладкая выпечка

Лимонно-миндальное печенье

Лимонно-миндальное печенье - очень актуальное печенье особенно в зимнее время года, когда недостаток витамина С. Для чаепития лучше не придумаешь.

Просмотров: 3357

Лимонно-миндальное печенье

Холодные десерты

Десерт парфе

(французская кухня)    Парфе, в переводе с французского, обозначает - великолепный, прекрасный, безукоризненный. Холодный, густой десерт, напоминающий смесь гоголя-моголя и мороженого с названием, которое говорит само за себя. порций – 4 время приготовления – 40 мин (подготовка 2 -3 часа). ...

Просмотров: 8597

Десерт парфе