логотип приятного аппетита



Ревень в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов
Ревень (лат. Rhеum) — род растений семейства Гречишные.

Это многолетние травы с очень крупными листьями и стеблями, толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.

Ревень распространён широко в Азии а также культивируется в Европе.
Насчитывается более 20 видов ревеня. Виды очень легко перемешиваются между собой, и в связи с этим очень тяжело получить чистые виды из семян; вообще трудно определять виды ревеня.

  • Ревень лекарственный
  • Ревень пальчатый
  • Ревень южный

Для употребления в пищу известно несколько видов:

  • Ревень гибридный
  • Ревень волнистый и др.

Ревень в кулинари

Употребляется в качестве овоща (в пищу применяются черешки листьев вместо шпината).
Виды имеющие медицинское применение отличаются от овощных внешним видом.
Чтобы получить нежные черешки существует специальная технология выращивания.
Из черешков удаляется грубая кожица, они нарезаются кусочками и употребляются в виде:

  • варенье - сваренный ревень в сахарном сиропе.
  • ревенные цукаты - чуть подваренные в сахарном сиропе, высушенные и на следующий день опять погруженные в сироп
  • начинка в сладкие пироги - бланшированные, протертые на сите и сваренные в сахарном сиропе.
  • вино - из сока черешков (на подобии шабли).

В медицине

Ревень употребляют как средство, которое возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.
Назначается в порошке, таблетках как средство, способствующее пищеварению, и как слабительное (все зависит от дозировки), а также как желудочное средство. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Эндивий в кулинарии Настурция в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

Просмотров: 7049

Вишневое варенье

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

Просмотров: 3554

Грибной борщ с черносливом

Сладкая выпечка

Шоколадное печенье с кремом

Шоколадное печенье с кремом - прекрасная выпечка, которую можно подать на любой стол, а готовится легко и просто.

Просмотров: 4287

Шоколадное печенье с кремом

Горячие супы

Куриный суп с рисом и квасом

Куриный суп с рисом и квасом - оригинальная рецептура этого супа делает свое дело, получается легкий суп с хлебным вкусовым оттенком

Просмотров: 3406

Куриный суп с рисом и квасом

Другие закуски

Омлет с шампиньонами

Как сходить в ресторан, не выходя их дома? Правильно, приготовить омлет с шампиньонами. Украшаем омлет зеленью и подаем на красивых тарелках. Наливаем 2 бокала вина, включаем тихую музыку и приглашаем приятного собеседника, который так же любит вкусно поесть. Вот только с официантом будут проблемы. ...

Просмотров: 5299

Омлет с шампиньонами

Суши и роллы

Как сделать суши

(японская кухня) Как сделать суши?  Этот материал – отправная точка в статьи по приготовлению суши, поскольку тема большая, то невозможно все описать в одной статье, потому в ней есть ссылки на материалы данного сайта, в которых все подробно изложено, Вам лишь остается выбрать интересующий Вас разд...

Просмотров: 7441

Как сделать суши

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

Просмотров: 3759

Жареные овощи