логотип приятного аппетита



Ревень в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов
Ревень (лат. Rhеum) — род растений семейства Гречишные.

Это многолетние травы с очень крупными листьями и стеблями, толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.

Ревень распространён широко в Азии а также культивируется в Европе.
Насчитывается более 20 видов ревеня. Виды очень легко перемешиваются между собой, и в связи с этим очень тяжело получить чистые виды из семян; вообще трудно определять виды ревеня.

  • Ревень лекарственный
  • Ревень пальчатый
  • Ревень южный

Для употребления в пищу известно несколько видов:

  • Ревень гибридный
  • Ревень волнистый и др.

Ревень в кулинари

Употребляется в качестве овоща (в пищу применяются черешки листьев вместо шпината).
Виды имеющие медицинское применение отличаются от овощных внешним видом.
Чтобы получить нежные черешки существует специальная технология выращивания.
Из черешков удаляется грубая кожица, они нарезаются кусочками и употребляются в виде:

  • варенье - сваренный ревень в сахарном сиропе.
  • ревенные цукаты - чуть подваренные в сахарном сиропе, высушенные и на следующий день опять погруженные в сироп
  • начинка в сладкие пироги - бланшированные, протертые на сите и сваренные в сахарном сиропе.
  • вино - из сока черешков (на подобии шабли).

В медицине

Ревень употребляют как средство, которое возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.
Назначается в порошке, таблетках как средство, способствующее пищеварению, и как слабительное (все зависит от дозировки), а также как желудочное средство. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Эндивий в кулинарии Настурция в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Тушеная курица с баклажанами

Тушеная курица с баклажанами - отличное блюдо на каждый день. Оно напоминает соус со сливочной подливой. Уверена, понравится и деткам, и взрослым.

Просмотров: 15170

Тушеная курица с баклажанами

Овощные салаты

Салат с редиской и яйцом

Когда на рынке появляется первая редиска, хочется сразу приготовить салат с ее участием. На ум приходит очень вкусный салат с редиской и яйцом. Можно добавить еще свежий огурчик, листья салата и получится еще один рецептик. И так можно фантазировать до бесконечности, пока организм не скажет: «хватит...

Просмотров: 8707

Салат с редиской и яйцом

Гарниры из овощей

Тушеная свекла с морковью

   Тушеная свекла с морковью является самодостаточным блюдом. После такой еды организм поет. Чувствуется потрясающая легкость. И готовится оно несложно. Для разнообразия рекомендую хоть разочек приготовить. Но есть уверенность, что Вы сами почувствуете, как Ваш организм будет скучать по такой полезн...

Просмотров: 7862

Тушеная свекла с морковью

Сладкая выпечка

Торт из вафельных коржей

Торт из вафельных коржей – это один из моих любимых тортов. Не смотря на свою простоту и скорость изготовления это великолепное дополнение к чайной церемонии. Такой тортик любят все, а все потому что в нем очень вкусные ингредиенты: хрустящие и воздушные коржи, карамельная сгущенка и сливочное масло...

Просмотров: 6411

Торт из вафельных коржей

Гарниры из круп

Острый рис

(корейская кухня)Этот острый рис является традиционным корейским блюдом, недаром корейцы называют свою родину «Страной утренней свежести» - ведь этот рис работает как батарейка во всем известной рекламе с зайцами – скушал пиалу с утра и бегаешь весь день как заведенный, а спрашивается, откуда энерги...

Просмотров: 6676

Острый рис

Пицца

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца – классическая итальянская пицца, существует только 2 вида классической неаполитанской пиццы — «Маргарита» (начинка этой пиццы состоит из помидор, сыра и базилика) и «Маринара» (это «Маргарита», только с добавлением анчоусов). В самой Италии, как утверждает ассоциация изготовите...

Просмотров: 12700

Неаполитанская пицца

Со свининой

Мясо в духовке с помидорами и сыром

Если мне хочется устроить праздник среди недели, просто, без повода, для поднятия настроения – готовлю мясо в духовке с помидорами и сыром. Еще никто из моих близких не отказывался от такого чудного ужина.

Просмотров: 6919

Мясо в духовке с помидорами и …

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром - такую вкуснятину в сезон мы готовим очень часто. Но баклажаны в таком виде подойдут и для праздничного стола в виде закуски. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

Просмотров: 9589

Баклажаны, запеченные с гриба…

Красные соусы

Рецепт хариссы

(марокканская кухня)Харисса – это, наверное, самая известная приправа Северной Африки. Там ее подают практически ко всему – рыбе, мясу, овощам. Ее можно приготовить самому, например, хариссу из перца чили. Итак, рецепт хариссы: Время приготовления – 40 мин. ...

Просмотров: 4287

Рецепт хариссы