логотип приятного аппетита



Ревень в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов
Ревень (лат. Rhеum) — род растений семейства Гречишные.

Это многолетние травы с очень крупными листьями и стеблями, толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.

Ревень распространён широко в Азии а также культивируется в Европе.
Насчитывается более 20 видов ревеня. Виды очень легко перемешиваются между собой, и в связи с этим очень тяжело получить чистые виды из семян; вообще трудно определять виды ревеня.

  • Ревень лекарственный
  • Ревень пальчатый
  • Ревень южный

Для употребления в пищу известно несколько видов:

  • Ревень гибридный
  • Ревень волнистый и др.

Ревень в кулинари

Употребляется в качестве овоща (в пищу применяются черешки листьев вместо шпината).
Виды имеющие медицинское применение отличаются от овощных внешним видом.
Чтобы получить нежные черешки существует специальная технология выращивания.
Из черешков удаляется грубая кожица, они нарезаются кусочками и употребляются в виде:

  • варенье - сваренный ревень в сахарном сиропе.
  • ревенные цукаты - чуть подваренные в сахарном сиропе, высушенные и на следующий день опять погруженные в сироп
  • начинка в сладкие пироги - бланшированные, протертые на сите и сваренные в сахарном сиропе.
  • вино - из сока черешков (на подобии шабли).

В медицине

Ревень употребляют как средство, которое возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.
Назначается в порошке, таблетках как средство, способствующее пищеварению, и как слабительное (все зависит от дозировки), а также как желудочное средство. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Эндивий в кулинарии Настурция в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Азербайджанский плов

(азербайджанская кухня)Азербайджанские пловы состоят, как правило, из 2-х частей, которые готовят по отдельности и соединяют только при подаче. Такой способ широко применяется в корейской кухне при приготовлении супов, когда готовят все по-отдельности, а затем все соединяют в одной пиале и заливают ...

Просмотров: 3316

Азербайджанский плов

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

Просмотров: 9617

Блинчики с капустой и грибами

Горячие десерты

Рецепт цимеса

Рецепт цимеса – это рецепт сладкого овощного блюда, фактически это рагу еврейской национальной кухни. Цимес бавает разного вида в зависимости от продуктов, которые входят в состав блюда, но готовят в основном 3 разновидности: морковный, нутовый и фасолевый. Мы сегодня приготовим морковный цимес. ...

Просмотров: 4617

Рецепт цимеса

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

Просмотров: 5954

Куриная запеканка с цветной ка…

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

Просмотров: 17466

Картофель, запеченный в духовк…

Мясные салаты

Салат с куриными сердечками

Салат с куриными сердечками напоминает всеми известный салат оливье. Но благодаря моркови и сердечкам этот салат приобретает приятную легкость. Советую тем, кто предпочитает разнообразие и эксперименты. Это очень вкусный салат, и если Вы все еще сомневаетесь, то сомненья прочь :), нужно готовить, бу...

Просмотров: 7663

Салат с куриными сердечками

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

Просмотров: 3205

Котлеты со свеклой

Маринады

Маринад из ткемали

Маринад из ткемали - этот маринад для мяса на основе известного соуса «Ткемали», его можно приготовить самому, а можно купить в магазине. Маринад отлично подходит к курятине или постной свинине. Рецепт соуса ткемали читаем здесь. Количество - на 1 кг. мяса, Время приготовления - 5 минут. ...

Просмотров: 15038

Маринад из ткемали

Рыбные закуски

Селедочное масло с яйцами

Селедочное масло с яйцами - это очень вкусная помазка в еврейском стиле, потому что блюдо очень похоже на форшмак, но все-таки это не оно.

Просмотров: 12091

Селедочное масло с яйцами