логотип приятного аппетита



Эндивий в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Эндивий, или салатный цикорий (лат. Cichórium endívia) — травянистое растение из рода Цикорий семейства Астровые.
Выращивается в странах Средиземноморья. Употребляются в пищу в основном только листья, в которых содержится много витамина A и K.

Сохранить в кулинарную книгу

Два вида цикория активно выращиваются — цикорий обыкновенный и цикорий салатный.

В кулинарии

Для питания выращивают эндивий салатный. В пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина (заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете).
Высушенный и молотый корень этого растения часто используют как кофезаменитель. Также иногда используют как добавку к натуральному кофе для получения особого вкуса.
Листья выращиваемых видов используют в кулинарии для приготовления различных салатов и гарниров. Это растение отражено в некоторых легендах.

Так в русском эпосе его еще называют «Петров батог», по легенде, Апостол Пётр подгонял им своих овец как хворостиной.

По другой версии, Пётр прогнал стеблями цикория насекомых, которые вредили хлебным колосьям, и затем бросил их (стебли) на обочину у поля. Из которых по легенде и вырос цикорий, теперь он от этого, будто бы, и произрастает только возле дорог.

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Каперсы в кулинарии Ревень в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Салат с баклажанами

Один из моих любимых вегетарианских салатиков - салат с баклажанами. Сочетание отварных баклажан и свежих овощей делает этот салат очень нежным. А вот чеснок придает пикантность, ароматность и аппетитность. Если этот салатик разложить в пиалы из болгарского перца, то получится симпатичная закуска дл...

Просмотров: 4598

Салат с баклажанами

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

Просмотров: 2729

Мясной бульон

Другое мясо

Рисовая запеканка с фаршем

Рисовая запеканка с фаршем – блюдо, которое не потребует много времени и финансов, но благодаря прекрасной сочетаемости продуктов и правильной технологии приготовления может превратить будничный ужин в праздничный.

Просмотров: 2236

Рисовая запеканка с фаршем

Другие закуски

Омлет с творогом

Яйца и творог – отличное сочетание! Омлет с творогом – это самый полезный, здоровый и вкусный завтрак, который только можно придумать. И готовится он быстро и просто!

Просмотров: 4472

Омлет с творогом

Блины

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем. Это как фокусы в цирке, только у нас фокусы на кухне. Так это выглядит с точки зрения моего маленького сыночка. Ведь чудо: смешиваем жидкие, сыпучие и жирные продукты...

Просмотров: 3208

Как приготовить блины на молок…

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

Просмотров: 1777

Тушеное мясо

Овощные салаты

Салат из квашеной капусты

  Салат из квашеной капусты можно отнести к классу осенних или даже зимних. Отличный салат для повседневного стола, прекрасно заменит гарнир или дополнит котлеты с вермишелью. Этот салат еще называется в народе "Мариупольский". В него можно добавить по желанию соленые огурцы, горошек, свеклу...Но у ...

Просмотров: 2160

Салат из квашеной капусты

Горячие супы

Суп с брокколи и курицей

Суп с брокколи и курицей – это легкий, простой и вкусный суп, который готовится элементарно, а получается очень вкусно.

Просмотров: 2213

Суп с брокколи и курицей