логотип приятного аппетита



Эндивий в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Эндивий, или салатный цикорий (лат. Cichórium endívia) — травянистое растение из рода Цикорий семейства Астровые.
Выращивается в странах Средиземноморья. Употребляются в пищу в основном только листья, в которых содержится много витамина A и K.

Сохранить в кулинарную книгу

Два вида цикория активно выращиваются — цикорий обыкновенный и цикорий салатный.

В кулинарии

Для питания выращивают эндивий салатный. В пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина (заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете).
Высушенный и молотый корень этого растения часто используют как кофезаменитель. Также иногда используют как добавку к натуральному кофе для получения особого вкуса.
Листья выращиваемых видов используют в кулинарии для приготовления различных салатов и гарниров. Это растение отражено в некоторых легендах.

Так в русском эпосе его еще называют «Петров батог», по легенде, Апостол Пётр подгонял им своих овец как хворостиной.

По другой версии, Пётр прогнал стеблями цикория насекомых, которые вредили хлебным колосьям, и затем бросил их (стебли) на обочину у поля. Из которых по легенде и вырос цикорий, теперь он от этого, будто бы, и произрастает только возле дорог.

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Каперсы в кулинарии Ревень в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные салаты

Винегрет с крабовыми палочками

Этот салат имеет еще одно название, а называется он "крабовое чудо". Но посудите сами, если в винегрет добавляют даже селедку, почему нельзя добавить и крабовые палочки. Этот салат - вариация на тему винегрета, и надеюсь, Вы уловите необычные или обычные нотки. Могу сказать от себя, что винегрет с к...

Просмотров: 3907

Винегрет с крабовыми палочками

Другое мясо

Отбивные из печени

   Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих бл...

Просмотров: 4496

Отбивные из печени

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

Просмотров: 5562

Плов Самаркандский

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

Просмотров: 2304

Русская похлебка

Вареники и пельмени

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие...

Просмотров: 2485

Пельмени с грибами

Со свининой

Свинина запеченная в фольге

Свинина запеченная в фольге - «все гениальное просто», эта фраза как раз для этого случая. Мясо, есть мясо, его главное не пересушить, а все остальное сделают специи, чеснок и духовка. А об этом, ниже:

Просмотров: 5192

Свинина запеченная в фольге

Гарниры из круп

Гречневая каша на молоке

(русская кухня)    Гречневая каша на молоке – очень популярное блюдо среди населения России. Гречка – великолепный источник растительного белка. витаминов, аминокислот минералов и углеводов. При частом употреблении гречневая крупа снижает количество холестерина в крови, а также благоприятно действу...

Просмотров: 1803

Гречневая каша на молоке

Овощные салаты

Винегрет с грибами

Винегрет с грибами. Всем известно, что основой винегрета является соленый огурец, отварная свекла, отваренный в мундире картофель. Мы предлагаем Вам заменить соленые огурцы на соленые грибы. Попробуйте винегрет с грибами и Вы не разочаруетесь. Количество порций – 3, Подготовка – 1,5 часа, Пригот...

Просмотров: 1633

Винегрет с грибами