логотип приятного аппетита



Эндивий в кулинарии

5.0 из 5 всего 1 голос

Эндивий, или салатный цикорий (лат. Cichórium endívia) — травянистое растение из рода Цикорий семейства Астровые.
Выращивается в странах Средиземноморья. Употребляются в пищу в основном только листья, в которых содержится много витамина A и K.

Сохранить в кулинарную книгу

Два вида цикория активно выращиваются — цикорий обыкновенный и цикорий салатный.

В кулинарии

Для питания выращивают эндивий салатный. В пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина (заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете).
Высушенный и молотый корень этого растения часто используют как кофезаменитель. Также иногда используют как добавку к натуральному кофе для получения особого вкуса.
Листья выращиваемых видов используют в кулинарии для приготовления различных салатов и гарниров. Это растение отражено в некоторых легендах.

Так в русском эпосе его еще называют «Петров батог», по легенде, Апостол Пётр подгонял им своих овец как хворостиной.

По другой версии, Пётр прогнал стеблями цикория насекомых, которые вредили хлебным колосьям, и затем бросил их (стебли) на обочину у поля. Из которых по легенде и вырос цикорий, теперь он от этого, будто бы, и произрастает только возле дорог.

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Каперсы в кулинарии Ревень в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Сметанные пряники

Сметанные пряники - вкуснапя выпечка родом из летства на остнове сметаны, а в основном - классический вариант.

Просмотров: 3891

Сметанные пряники

Другие салаты

Креветки с капустой

Креветки с капустой – это коктейль-салат, который подается в бокале. Самое главное в этом блюде, это соус и оформление. Такой салат готовится в считанные секунды и сможет украсить любую вечеринку или романтический ужин. Этот рецепт родом из далеких 70-х, но он практически не претерпел изменений, а в...

Просмотров: 1150

Креветки с капустой

Из грибов, овощей, круп

Рецепт паэльи

(испанская кухня) Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колба...

Просмотров: 1676

Рецепт паэльи

Холодные десерты

Лимонный десерт

Лимонный десерт – это очень быстрый, простой, недорогой и вкусный десерт, который можно подать на любой стол, а приготовить его сможет даже новичок.

Просмотров: 2041

Лимонный десерт

Другие закуски

Яйца пашот

Яйца пашот - одна из разновидностей омлета. Фактически - это легкий и быстрый завтрак или обед, для приготовления которого нужны только яйца. Яйца сваренные без скорлупы или "в мешочек" так же называются яйца пашот. Правильно приготовленные яйца пашот имеют жидкий желток и полностью свернувшийся бел...

Просмотров: 1591

Яйца пашот

Горячие супы

Рассольник с зеленым горошком

Рассольник с зеленым горошком - быстрый и вкусный суп отличительной чертой которого является наличие в своем составе консервированного зеленого горошка.

Просмотров: 2519

Рассольник с зеленым горошком

Бутерброды

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды - это так же вкусно, как и пицца, только быстрее в приготовлении. Если гость на пороге – ставь чайник и делай бутерброды. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. Ингредиенты: Батон – 1 шт., Сливочное масло – 50 гр., Колбаса (копченая) – 200 гр., Помидоры свежие (или кет...

Просмотров: 3868

Горячие бутерброды

Овощи и грибы

Баклажаны как грибы

Сам рецепт кажется нереальным, потому что все делается очень просто. Подруга предложила не тратить понапрасну время, а быстро приготовить эти баклажаны как грибы. Приготовила, и осталась очень довольна. Время приготовления – 1 час.Количество – 3 банки по 1 литру (3 литра). ...

Просмотров: 4023

Баклажаны как грибы

Овощные салаты

Простой салат из болгарского перца

Болгарский перец - кладезь витаминов. Доктора рекомендуют есть его в небольших количествах каждый день. Съедая один сладкий красный перец, Вы пополняете организм суточной нормой витаминов А и С.  порций - 4.время приготовления - 20 мин. ...

Просмотров: 6825

Простой салат из болгарского п…