логотип приятного аппетита



Конина в кулинарии

4.0 из 5 всего 3 голосов
  • Японцы мясо лошадей считают деликатесом.
  • Иудеи  не употребляют по религиозным убеждениям.
  • У тюрков и монголов конина является национальным блюдом.

В кулинарии:

Чаще всего конина в кулинарии употребляется в виде мяса молодых лошадей до 3 лет. На столах римских патрициев самым изысканным блюдом считалось мясо жеребенка.

Это прекрасный диетический продукт и в наше время.  М

ясо сельскохозяйственных животных, в том числе конское, ценится за содержание в нем полноценных белков, жиров и витаминов.

Тевтоны употребляли мясо лошадей еще в дохристианскую эру, об этом пишет Кельвин Шваб в своем труде "Запретная кухня". А также путешественник Марко Поло упоминает в своих отчетах о том, что народы современной Центральной Азии   употребляли лошадиную кровь и молоко кобылиц для поддержания сил.

Только в Евразии на сегодняшний день в основном употребляют конину, особенно она популярна в Монголии, Киргизии, Казахстане. Также существуют и запреты на употребление этого продукта в Канаде, США, Англии, Ирландии.

   Индия, Бразилия, Израиль, Испания тоже не едят конину.

В России, население, в основной массе, имеет предубеждение против конины.

Конина является достаточно жестким мясом. Она имеет свой специфический привкус и аромат.

 В начале ее обрабатывают - коптят или маринуют, и только затем отваривают. Она становится мягкой после двух-трех часов варки. Из мяса лошадей получаются отличные колбасы, например, восточная казы-карта или сервелат.

Конина является национальным кушаньем у монгольских и тюркских народов.

В кулинарии этих народов такие блюда как бесбармак, шужук, жал, казы готовятся только с использованием конины.

  • Швеция, Бельгия, Франция - конину любят употреблять в сыром виде.
  • Япония - традиционное блюдо "сашими" .
  • Юг Франции -- сосиски из измельченной конины.
  • Швейцария - жарка во фритюрнице.
  • Италия -  «спагетти с болонским соусом", где основной ингредиент- конина.

Калорийность конины: В 100 г конины в среднем содержится около 133 ккал.

 При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кулинарный справочник Анчоус в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные салаты

Салат с мидиями и овощами

Салат с мидиями и овощами - прекрасный морской салат с овощами, который запросто может служить самостоятельным блюдом и утешить гастрономические потребности самого гурманистого гостя.

Просмотров: 4654

Салат с мидиями и овощами

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

Просмотров: 9443

Мясо с сельдереем

Холодные десерты

Пирожное «картошка» из печенья

Пирожное «картошка» из печенья - ну кто не любит это замечательное пирожное, которое хотя и является пережитком Советских времен, но зато таким вкусным и ностальгическим пережитком, что его продолжают готовить не только все хозяйки постсоветского пространства, но и подают в самых гламурных ресторана...

Просмотров: 5014

Пирожное «картошка» из печенья

С говядиной

Зразы из отбивных и фарша

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно. ...

Просмотров: 4336

Зразы из отбивных и фарша

Другие салаты

Салат помидоры с кукурузой

Этот салат помидоры с кукурузой имеет одно название, которое полностью отражает его сущность: салат "Нежный". И действительно, салат потрясающе вкусный и нежный. Отведайте на досуге и досуг Вам запомнится новыми ощущениями во вкусе.

Просмотров: 7280

Салат помидоры с кукурузой

Другие салаты

Салат с рисом

(тайская кухня)    Этот салат с рисом взят из тайландской кухни. Из-за того, что рис в этом регионе является основной едой, варят его сразу в больших количествах. Некоторое количество съедают сразу, пока рис еще горячий, остальное же остается для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе ...

Просмотров: 2918

Салат с рисом

Несладкая выпечка

Заливной пирог с фаршем

Заливной пирог с фаршем очень напоминает огромный ленивый беляш. А так как беляши жарят, а мы будем пирог выпекать, то польза и чистые руки – это приятный плюс для нашего пирога и хозяйки.

Просмотров: 6574

Заливной пирог с фаршем