Конина в кулинарии

В кулинарии:

Чаще всего конина в кулинарии употребляется в виде мяса молодых лошадей до 3 лет. На столах римских патрициев самым изысканным блюдом считалось мясо жеребенка.

Это прекрасный диетический продукт и в наше время.  М

ясо сельскохозяйственных животных, в том числе конское, ценится за содержание в нем полноценных белков, жиров и витаминов.

Тевтоны употребляли мясо лошадей еще в дохристианскую эру, об этом пишет Кельвин Шваб в своем труде "Запретная кухня". А также путешественник Марко Поло упоминает в своих отчетах о том, что народы современной Центральной Азии   употребляли лошадиную кровь и молоко кобылиц для поддержания сил.

Только в Евразии на сегодняшний день в основном употребляют конину, особенно она популярна в Монголии, Киргизии, Казахстане. Также существуют и запреты на употребление этого продукта в Канаде, США, Англии, Ирландии.

   Индия, Бразилия, Израиль, Испания тоже не едят конину.

В России, население, в основной массе, имеет предубеждение против конины.

Конина является достаточно жестким мясом. Она имеет свой специфический привкус и аромат.

 В начале ее обрабатывают - коптят или маринуют, и только затем отваривают. Она становится мягкой после двух-трех часов варки. Из мяса лошадей получаются отличные колбасы, например, восточная казы-карта или сервелат.

Конина является национальным кушаньем у монгольских и тюркских народов.

В кулинарии этих народов такие блюда как бесбармак, шужук, жал, казы готовятся только с использованием конины.

• Швеция, Бельгия, Франция - конину любят употреблять в сыром виде.
• Япония - традиционное блюдо "сашими" .
• Юг Франции -- сосиски из измельченной конины.
• Швейцария - жарка во фритюрнице.
• Италия -  «спагетти с болонским соусом", где основной ингредиент- конина.

Калорийность конины: В 100 г конины в среднем содержится около 133 ккал.

 При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.