Салат «Мэри Кей»

порций - 8,
время приготовления - 35 мин.

Ингредиенты:

• брокколи - 500 гр.,
• маслины - 100 гр.,
• тертые орехи (кешью, арахис, грецкие) - 100 гр.,
• свежие шампиньоны - 150 гр.,
• базилик зеленый - несколько листочков,
• сливочное масло - 1 ст.л.

Для соуса:

• масло оливковое - 100 мл,
• молоко - 2 ст. л.,
• горчица - 1 ч.л.,
• яичные желтки (вареные) - 2 шт.,
• орех мускатный молотый - 0,5 шт.,
• паприка сладкая молотая - 0,5 ч.л.,
• сахар,
• молотый белый перец,
• лимонный сок,
• соль.

Способ приготовления:

1. Очищенные, мытые и нарезанные небольшими кусочками брокколи бланшируем (опускаем в крутой кипяток на 3 - 5 мин, но не варим) и затем откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
2. Режем пополам маслины и извлекаем косточки.
3. Мелко шинкуем вымытый и обсушенный базилик.
4. Очищаем, моем, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем небольшими ломтиками шампиньоны, сбрызгиваем их лимонным соком.
5. Соединяем шампиньоны, брокколи, базилик и маслины - перемешиваем.

Соус:

1. Соединяем горчицу с желтками и красным перцем, помешивая добавляем специи (белый перец, мускат), сахар, соль и взбиваем миксером или венчиком, вливая тонкой струйкой молоко, уксус и оливковое масло.
2. Заправляем овощи с грибами приготовленным соусом и перемешиваем.
3. Выкладываем наш салат «Мэри Кей» в салатницу.
4. Перед подачей на стол обжариваем измельченные орехи на разогретом сливочном масле, и посыпаем ими салат.

Приятного аппетита!