Салат из крапивы и орехов

порций - 5,

время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты:

• листья молодой крапивы - 800 гр.,
• грецкие орехи - 100 гр.,
• петрушка (зелень) - 80 гр.,
• зеленый лук (резаный) - 120 гр.,
• уксус, соль- по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перебираем и хорошенько моем листья крапивы, удаляем зубчики, а затем опускаем в крутой кипяток, обсушиваем на сите или бумажном полотенце и мелко рубим.

Соус:

1. Толчем орехи. Часть крапивы (50 гр.) варим 10 минут на тихом огне под крышкой в 80 гр. воды, затем жмых отжимаем и удаляем, а в оставшийся отвар (60 гр.) добавляем толченые орехи и уксус.
2. Шинкуем зеленый лук и добавляем его в измельченную крапиву, солим по вкусу и  хорошенько перемешиваем.
3. Заправляем наш салат из крапивы и орехов приготовленным соусом.
4. Украшаем салат при подаче мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!