Закуска из сельди

порций - 4,
время приготовления - 40 мин (если сельдь вымочена).

Ингредиенты:

• филе сельди - 8 шт.,
• лук - 2 головки,
• шампиньоны - 100 гр.,
• мука - 2 ст. л.,
• масло растительное - 2 ст. л.,
• панировочные сухари - 4 ст. л.,
• масло сливочное - 2 ст. л.,
• молоко - 1,5 стакана,
• перец,
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. В воде или молоке замачиваем на пару часов селедку, отделяем филе от костей и режем ее полосками.
2. Шампиньоны и лук шинкуем и тушим под крышкой в растительном масле 5 мин.
3. Смешиваем лук и грибы с сельдью, молотым черным перцем, мелкорубленной зеленью и половиной панировочных сухарей.
4. Распускаем на сковороде сливочное масло, и, помешивая, всыпаем медленно муку. Жарим на тихом огне, пока мука не станет "солнечного" цвета.
5. После этого, растворяем зажарку в холодном молоке, доводим до кипения и варим около трех минут, не забываем все время помешивать.
6. Берем горшочки и смазываем их любым жиром, выкладываем туда наш салат, заливаем молоком с зажаркой, посыпаем сверху оставшимися панировочными сухарями и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
7. По готовности закуска из сельди  извлекается из духовки, и надо дать ей остыть пару часов.
8. При подаче украшаем резанным зеленым луком и зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!