Салат «Кантонский»

порций - 4
время приготовления - 30 мин. (+ 12 часов маринования мяса).

Ингредиенты:

• куриная грудка - 2 шт.,
• макароны соевые (тонкие) - 200 гр.,
• лук-порей (только белая часть) - 2 стебля,
• грибы (крупные шампиньоны, боровики) - 4 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• перец чили - 1 стручок,
• корень сельдерея - 1 шт.,
• масло оливковое - 3 ст.л.,,
• масло подсолнечное - 2 ст.л.,,
• соль.

Для маринада:

• соевый соус - 2 ст. л.,
• лимонный сок - 2 ст. л.,
• масло подсолнечное - 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Шинкуем лук-порей.
2. Трем на терке сельдерей и морковь.
3. Обжариваем в разогретом масле (по 3 минуты) каждый овощ по отдельности.
4. Отвариваем в подсоленной воде грибы (около 20 мин), снимаем с огня и сливаем воду, промываем в холодной воде, чтобы они остыли и распускаем на полоски.

Маринад:

1. Соединяем компоненты маринада и перемешиваем.
2. Нарезаем средними ломтиками куриную грудку и заливаем ее маринадом. накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте, можно в холодильнике, на 12 часов.
3. По истечению этого срока мясо вынимаем, мелко нарезаем и жарим на подсолнечном масле пока не появится легкая румяная корочка.
4. Отвариваем макароны, (следите, чтобы они не переварились), отбрасываем на дуршлаг и тщательно промываем в холодной воде.
5. Соединяем курицу, грибы, макароны, овощи и хорошо перемешиваем.
6. Запекаем в духовке перец чили, снимаем с него кожицу, удаляем семена, так как они придают горечь, и очень мелко режем.

Соус:

1. Хорошо солим оливковое масло и добавляем в него перец чили, перемешиваем.
2. При подаче на стол заправляем «Кантонский» салат приготовленным соусом.

Приятного аппетита!