Салат «Фруктово-овощной букет»

порций – 2
время приготовления – 40 мин (+ 2 дня настаивания).

Ингредиенты:

• болгарский перец - 50 гр.,
• краснокочанная капуста - 70 гр.,
• белокочанная капуста - 70 гр.,
• виноград - 70 гр.,
• репчатый лук - 20 гр.,
• корень петрушки -10 гр.,
• яблоки - 40 гр.,
• зелень петрушки - 1 ст.л.

Для маринада:

• вода - 400 гр.,
• уксус - 70 гр.,
• оливковое масло - 20 гр.,
• чеснок - 20 гр.,
• сахар - 15 гр.,
• соль - 15 гр.,
• черный перец горошком - 7 гр.,
• гвоздика - 2 гр.,
• лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Граммаж в ингредиентах дан для того, чтобы Вы могли определить пропорции.
2. Итак, разрезаем вдоль на четыре части головку капусты, яблоко режем на половинки и удаляем из него косточки и сердцевину.
3. Из болгарского перца удаляем сердцевину и семена, разрезаем вдоль на четыре части.
4. Тщательно моем и очищаем корень петрушки, разрезаем вдоль на половинки.
5. Моем виноград, разделяем на ягоды.
6. Перемешиваем все нарезанные компоненты.

Маринад:

1. Соединяем все ингредиенты маринада, накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. Заливаем кипящим маринадом подготовленные овощи и фрукты и оставляем под крышкой в прохладном месте (например, холодильнике) на 48 часов.
3. Сливаем маринад, обсушиваем овощи на дуршлаге (даем стечь 5 - 7 мин.), вынимаем маринадные приправы.
4. Затем нарезаем корень петрушки и болгарский перец крупной соломкой, некрупными дольками - яблоко.
5. Удаляем кочерыжку у капусты и разбираем на листья.
6. Режем каждую ягодку винограда пополам и извлекаем косточки.
7. Перемешиваем все ингредиенты, кроме капустных листьев.
8. Устилаем дно салатницы капустными листьями, на них выкладываем наш «Фруктово-овощной букет» и украшаем, посыпав салат свежей резаной зеленью.

Приятного аппетита!