Салат «Спортивный»

порций – 4,
время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,5 головки,
• фасоль молодая в стручках - 200 гр.,
• шампиньоны - 100 гр.,
• свежие огурцы - 2 шт.,
• зеленый болгарский перец – 3 шт.,,
• помидоры - 3 шт.,
• зеленый салат (для украшения) – 5 - 6 листиков,
• майонез - 100 мл,
• кетчуп - 2 ст.л.,
• вареные яйца - 2 шт.,
• зелень петрушки - 1 ст. л.,
• лимонный сок – 2 ст.л.,
• перец черный молотый,
• сахар – по вкусу,
• соль.

Способ приготовления:

1. Мытые и очищенные шампиньоны варим в подсоленной воде около 10 мин.
2. Отдельно отвариваем цветную капусту и фасоль, пока они не станут мягкими.
3. Удаляем из болгарского перца сердцевину и семена, распускаем его на тонкие полоски.
4. Бланшируем томаты (обдаем кипятком) и снимаем с них кожицу, после - режем кубиками.
5. Нарезаем огурцы тонкими полукружьями.
6. Сливаем воду из сваренных овощей, даем им остыть и нарезаем небольшими кусочками.

Соус:

1. Соединяем кетчуп, майонез и лимонный сок, добавляем черный молотый перец, сахар и солим по вкусу. Перемешиваем до однородного состояния.
2. Мелко режем вареные яйца и шинкуем зелень петрушки.
3. Выкладываем наш «Спортивный» салат в салатницу сервированную листьями зеленого салата, сверху украшаем его зеленью петрушки и резаными яйцами.

Приятного аппетита!