Салат из брюквы

порций - 8,
время приготовления - 45 мин (и 8 часов настаивания).

Ингредиенты:

• отварная брюква - 300 гр.,
• репа вареная - 150 гр.,
• отварной картофель - 250 гр.,
• морковь вареная - 150 гр.,
• огурцы квашеные - 150 гр.,
• зеленый горошек - 100 гр.,
• грибы маринованные - 50 гр.,
• корень сельдерея отварной - 100 г.

Для соуса:

• овощной бульон - 50 мл,
• мука - 5 гр.,
• масло - 5 гр.,
• молоко - 10 гр.,
• зелень петрушки, укроп.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мелкими брусочками репу, морковь, квашеные огурцы, картофель, корень сельдерея, брюкву и грибы.
2. Все овощи выкладываем в кастрюльку и тушим в разогретой духовке на слабом огне (при небольшой температуре) около 20 мин.

Готовим соус:

Соединяем все компоненты кроме бульона в блендере. Доводим овощной бульон на слабом огне до кипения и медленно вливаем в него получившуюся в блендере состав. Постоянно помешивая, доводим соус до кипения.

1. Заливаем овощи нашим соусом, еще уменьшаем температуру в духовке и тушим около 7 - 10 мин.
2. Вынимаем кастрюльку с нашим салатом из духовки и охлаждаем.
3. Затем перекладываем его в салатницу, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь, чтобы наш салат настоялся.
4. При подаче на стол салат из брюквы можно украсить рубленной петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!