- Автор Вика
- Опубликовано в Красные соусы
- Прочитано 14578 раз
Аджика с хреном
4.4 из
5
всего
24 голосов
Аджика с хреном - очень вкусная приправа к любому блюду. Хоть на хлеб намазывай. Это количество съедаем за лето, а на зиму делаем новую порцию.
Время приготовления – 1 час.
Выход – 4.5 л.
Ингредиенты:
- Томат – 12 стаканов (из 5 кг помидор),
- Болгарский перец - 1 кг,
- Горький перец – 3 стручка,
- Чеснок – 1 стакан,
- Хрен – 1 стакан,
- Уксус (9%) – 100 мл,
- Сахар – 100 гр.,
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Заранее приготовить томатную кашицу (перекрутить помидоры на мясорубке).
- Тщательно вымыть болгарский сладкий перец и острый, освободить от семян и порезать так чтобы можно было легко перекрутить на мясорубке.
- Помыть и почистить хрен. Почистить чеснок.
- Затем все овощи прокрутить через мясорубку и добавить уксус, сахар и соль.
- Хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.
- Также можно такую аджику законсервировать на зиму, для этого необходимо всю массу, без добавления уксуса, довести до кипения и варить около 5 - 8 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения. Разложить по чистым и ошпаренным банкам, укупорить крышками и укутать до полного остывания.
Совет
Хрена и красного перца, в случае консервации на длительное хранение, можно положить в 2 раза больше, т.к. в процессе термической обработки и длительного хранения теряется острота, в связи с ферментацией веществ придающих этим продуктам остроту.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
