- Автор Вика
- Опубликовано в Красные соусы
- Прочитано 6352 раз
Томатный соус
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/sousy/kholodnye/krasnye-sousy/item/463-tomatnyi-sous.html#sigProGalleria9b7062e63c
Существует огромное, просто невероятное количество всевозможных томатных соусов, например, томатный соус для пиццы, для картофеля, для мяса, для гриля и т.д. Большинство из соусов отличаются друг от друга только добавками ароматических трав и специй, поэтому мы сейчас приготовим основу для томатного соуса, а Вы сами решите, какие приправы или ароматические травы в него добавить, чтобы сделать только Ваш оригинальный и неповторимый вкус.
Количество - на 1 литр соуса,
Время приготовления - 40 минут.
Ингредиенты:
- помидоры - 5 - 6 шт. (около 1 кг),
- чеснок - 1 - 2 зубчика,
- острый перчик - 0,25 стручка, можно больше, можно меньше, кто как любит,
- растительное масло - 2 - 4 столовых ложки,
- черный перец молотый,
- сахар - 0,5 ч.л.,
- Ваши любимые травы и специи - по вкусу.
- соль.
Способ приготовления.
- Помидоры помыть и нарезать кубиками.
- Чеснок разрезать пластинками на 3 - 4 части и обжарить вместе с нашинкованным кольцами острым перчиком, на растительном масле.
- Когда чесночек зарумянится, вместе с острым перчиком удалить его из сковороды и в оставшееся масло выложить помидоры, посолить, добавить молотый перец и тушить, иногда помешивая, около 20 - 30 минут. Если накрыть крышкой, то, чтобы сделать томатный соус более вязким и насыщенным, можно тушить его и дольше при слабом кипении.
- За 10 минут до окончания тушения добавить щепотку сахара, специи или травы и досолить по вкусу.
- Полученную массу протереть на мелком сите, ложкой, чтобы удалить помидорную кожицу и семена.
- Томатный соус готов, его можно использовать в любых блюдах вместо томатной пасты, как основу для других красных соусов или подавать в соуснице, как отдельную приправу к мясу, овощам или рыбе.
Совет
Чтобы сделать томатный соус оригинальным и неповторимым, в него можно добавить какие угодно ароматические травы, например, прованские или итальянские, а также всевозможные специи, например, базилик, душицу, кориандр и т.п., по Вашему вкусу. Так же, чтобы специи максимально раскрылись нужно дать соусу постоять около 5 - 6-ти часов.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
