логотип приятного аппетита



Салат «Дунайский» консервированный

5.0 из 5 всего 3 голосов

(венгерская кухня)

Капустый маринованный в уксусе салат, с добавлением разноцветных сладких болгарских перчиков, а так же зеленых помидор и огурцов.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 12 - 14 банок х 1 л.
время приготовления – 3 часа

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 3 кг,
  • лук - 1 кг,
  • зеленый сладкий болгарский перец - 1 кг,
  • красный сладкий перец болгарский - 1 кг,
  • зеленые помидоры - 1 кг,
  • огурцы - 1 кг,

Для маринада №1 (на 1 л воды) (40 % маринада х 60 % овощей):

  • соль - 20 гр.,
  • сахар 60 - 80 гр.,
  • уксус - 250-300 гр.

Для маринада №2 (на 1 л воды) (25 % маринада х 75 % овощей):

  • соль - 25 гр.,
  • сахар - 100 гр.,
  • уксус - 300-350 гр.

Приправы (на банку 500 мл.):

  • лавровый лист - 1 шт.,
  • горчица желтая – 0,3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Доводим до кипения подсоленную воду (10 гр. соли на 1 л воды).
  2. Очищаем от сердцевин и семечек сладкий болгарский перец, распускаем его на длинные полоски, помещаем его в сито или на дуршлаг и опускаем в кипяток, - варим 5 мин, затем сито поднимаем.
  3. Очищаем капусту, удаляем верхние листья и кочерыжку, шинкуем и также опускаем в тот же кипяток, варим 10 мин, затем поднимаем и отцеживаем.
  4. Моем и чистим лук и огурчики, - нарезаем ломтиками; разрезаем на половинки помидоры, и варим в подсоленной воде, пока не станут мягкими.
  5. Раскладываем все ингредиенты салата в чистые ошпаренные банки.

Маринад:

Можно воспользоваться 2-ми разными видами маринада, тут все зависит от личных предпочтений хозяйки.

  1. В кипяток, в котором варили овощи, добавляем воду, чтобы компенсировать испаренную и поглощённую сваренными овощами.
  2. Разводим водой до необходимого нам объема, добавляем сахар, соль и доводим до кипения.
  3. Затем вливаем уксус и опять кипятим.
  4. Насыпаем в каждую банку порцию приправ и заливаем кипящим маринадом.
  5. Банки сразу пастеризуем и закручиваем.
  6. Затем банки укутываем и медленно охлаждаем.
  7. «Дунайский» консервированный салат можно употреблять уже через пару недель, но лучше подождать как минимум месяц, чтобы овощи полностью насытили друг друга ароматами и в полной мере раскрылись приправы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Баклажаны с луком на зиму

Эти баклажаны с луком на зиму для любителей простой и полезной пищи. Минимум специй, нет процесса жарки и плюс полезные добавки в виде лука, чеснока, зелени и лимона. Хочешь ешь как салат или закуску а хочешь - можно и на зиму закупорить.

18-08-2015 Просмотров: 5748 Вика

Баклажаны с луком на зиму

Овощи и грибы

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Предлагаю проверенный временем рецепт из домашней кухни без усилителей вкуса и красителей - «икра из баклажанов». Эта икра будет палочкой-выручалочкой, особенно зимой, когда нет возможности купить такие необходимые и полезные для нашего организма овощи. Для молодых хозяек, конечно, многие вопросы в ...

11-09-2015 Просмотров: 4341 Виктория

Как приготовить баклажанную ик…

Овощи и грибы

Засолка грибов сухим способом

Этим способом хорошо солить грибы, которые имеют пластинчатую структуру зонтика. Если у Вас имеются рыжики, королевский гриб, чернушки  свинушки, волнушки, грузди, то засолка грибов сухим способом будет оправдана. В нашем арсенале, для успешной засолки грибов по этому рецепту должна быть подходящая ...

01-04-2013 Просмотров: 3215 Raisa

Засолка грибов сухим способом