логотип приятного аппетита



Салат «Дунайский» консервированный

5.0 из 5 всего 3 голосов

(венгерская кухня)

Капустый маринованный в уксусе салат, с добавлением разноцветных сладких болгарских перчиков, а так же зеленых помидор и огурцов.

порций – 12 - 14 банок х 1 л.
время приготовления – 3 часа

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 3 кг,
  • лук - 1 кг,
  • зеленый сладкий болгарский перец - 1 кг,
  • красный сладкий перец болгарский - 1 кг,
  • зеленые помидоры - 1 кг,
  • огурцы - 1 кг,

Для маринада №1 (на 1 л воды) (40 % маринада х 60 % овощей):

  • соль - 20 гр.,
  • сахар 60 - 80 гр.,
  • уксус - 250-300 гр.

Для маринада №2 (на 1 л воды) (25 % маринада х 75 % овощей):

  • соль - 25 гр.,
  • сахар - 100 гр.,
  • уксус - 300-350 гр.

Приправы (на банку 500 мл.):

  • лавровый лист - 1 шт.,
  • горчица желтая – 0,3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Доводим до кипения подсоленную воду (10 гр. соли на 1 л воды).
  2. Очищаем от сердцевин и семечек сладкий болгарский перец, распускаем его на длинные полоски, помещаем его в сито или на дуршлаг и опускаем в кипяток, - варим 5 мин, затем сито поднимаем.
  3. Очищаем капусту, удаляем верхние листья и кочерыжку, шинкуем и также опускаем в тот же кипяток, варим 10 мин, затем поднимаем и отцеживаем.
  4. Моем и чистим лук и огурчики, - нарезаем ломтиками; разрезаем на половинки помидоры, и варим в подсоленной воде, пока не станут мягкими.
  5. Раскладываем все ингредиенты салата в чистые ошпаренные банки.

Маринад:

Можно воспользоваться 2-ми разными видами маринада, тут все зависит от личных предпочтений хозяйки.

  1. В кипяток, в котором варили овощи, добавляем воду, чтобы компенсировать испаренную и поглощённую сваренными овощами.
  2. Разводим водой до необходимого нам объема, добавляем сахар, соль и доводим до кипения.
  3. Затем вливаем уксус и опять кипятим.
  4. Насыпаем в каждую банку порцию приправ и заливаем кипящим маринадом.
  5. Банки сразу пастеризуем и закручиваем.
  6. Затем банки укутываем и медленно охлаждаем.
  7. «Дунайский» консервированный салат можно употреблять уже через пару недель, но лучше подождать как минимум месяц, чтобы овощи полностью насытили друг друга ароматами и в полной мере раскрылись приправы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Маринованные грибы

Таким способом хорошо мариновать  маховики, подберезовики, маслята, в общем, все благородные грибы, но можно и шампиньоны. Прежде, чем заняться маринадом нужно грибы подготовить т. е. очистить их от мусора и грязи. Заливаем их водой, весь мусор всплывает. Выливаем воду, еще раз заливаем водой, чуть ...

24-03-2013 Просмотров: 3724 Raisa

Маринованные грибы

Овощи и грибы

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная

Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная - эту икорку можно готовить и подавать к столу в холодном виде. Для любителей баклажан - пальчики оближешь: нежная, вкусная, даже можно сказать пушистая))) А второй вариант: сделать по нашей раскладке и закупорить на зиму.  количество – 7 банок х...

01-04-2013 Просмотров: 3826 Вика

Икра из баклажанов «По-крестья…