логотип приятного аппетита



Авокадо в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов

Авокадо, (другое название "Персея американская") -  вид плодовых вечнозелёных растений из рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae), быстрорастущее дерево, которое достигает в высоту 18 м. Ствол прямой и сильно ветвится.
Плоды растения называются также как и растение; их мякоть богата важными минералами, жирами и витаминами. Авокадо является. важной плодовой культурой.

Английское бытовое название плода и растения — «аллигаторова груша» (alligator pear). Эллиптические, до 35 см длиной листья, которые опадают круглый год.
Грушевидный плод авокадо, шаровидный или овальной формы, длиной от 5 до 20 см, может весить до 1,8 кг . Мякоть зрелого плода имеет жёлто-зелёный или зеленый цвет, маслянистая. В центре плода находится крупная косточка.
   По некоторым археологическим данным, авокадо культивировали Ацтеки уже 3000 лет до н.э. и называли его «Лесное масло» (ауакатль).
   Выращивают авокадо во многих субтропических и тропических и районах (Бразилия, США, Африка, Израиль). С одного дерева можно собрать до 200 кг плодов. Существует более 400 сортов авокадо. Купить авокадо в Европе можно круглый год.
   Диетологи не советуют употреблять в пищу косточки и листья авокадо, так как они содержать токсичные вещества, котрые могут вызвать аллергическую реакцию и осложнения в работе пищеварительной системы.
   Авокадо желательно приобретать за пару дней до его использования, т.к. в продаже эти плоды обычно недозрелые, чтобы уменьшить потерю при транспортировке. Мякоть недозрелых плодов плотная и по вкусу и консистенции очень напоминает недозрелую тыкву или грушу. Есть практика для быстрого вызревания авокадо - его нужно на пару дней положить в теплое место вместе с яблоками.
   У зрелых плодов мякоть нежная и по вкусу напоминает смесь сливочного масла и зелени с примесью орехов. Авокадо в кулинарии используется для приготовления бутербродов, закусок или в салатах. При приготовлении, чтобы авокадо не окислялся, а это портит его внешний вид, его сбрызгивают соком лайма или лимона.
Мексиканская закуска "Гуакамоле" - наверное самое популярное блюдо на основе авокадо.
   Вегетарианская кухня очень активно использует этот продукт для замены яиц и мяса в некоторых блюдах, а также в качестве начинки для суши. 100 гр. мякоти авокадо содержит до 30 гр. жира, около 2 гр. белка, 0,19 мг меди, 430 мг калия, витамины С,К, В6 и калорийностью около 118 ккал.

 

При использовании материала обратная ссылка обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шнитт-лук в кулинарии История карамели »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Баклажаны с луком на зиму

Эти баклажаны с луком на зиму для любителей простой и полезной пищи. Минимум специй, нет процесса жарки и плюс полезные добавки в виде лука, чеснока, зелени и лимона. Хочешь ешь как салат или закуску а хочешь - можно и на зиму закупорить.

Просмотров: 10760

Баклажаны с луком на зиму

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

Просмотров: 5126

Куриные ножки в рукаве

Рыбные вторые блюда

Хек, запеченный в духовке

Для этого блюда подойдет любое рыбное филе или рыба кусочками, но с минимальным количеством косточек. Например: хек, минтай, судак. Наша рыбка будет запекаться в очень нежном соусе из яиц и сметаны.

Просмотров: 7589

Хек, запеченный в духовке

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

Просмотров: 5008

Венский шницель

Пицца

Пицца с помидорами и сыром

(итальянская кухня)Пицца с помидорами и сыром - это прекрасная разновидность пиццы, которая особенно понравится вегетарианцам, а так же любителям томатов, сыра, да и просто поклонникам пиццы. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 50 мин. ...

Просмотров: 4777

Пицца с помидорами и сыром

Мясные салаты

Салат из индюшиной печени

(французская кухня) Салат из индюшиной печени, еще называется "салат "Франция". Это вкусный мясной салат с грибами и пикантной заправкой. Нравится всем, к тому же, благодаря большому количеству железа в печени, этот салат еще и полезный.

Просмотров: 7046

Салат из индюшиной печени

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

Просмотров: 7633

Простой рецепт ризотто

Со свининой

Свиная вырезка на сковороде

Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делаю...

Просмотров: 12691

Свиная вырезка на сковороде