логотип приятного аппетита



Авокадо в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов

Авокадо, (другое название "Персея американская") -  вид плодовых вечнозелёных растений из рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae), быстрорастущее дерево, которое достигает в высоту 18 м. Ствол прямой и сильно ветвится.
Плоды растения называются также как и растение; их мякоть богата важными минералами, жирами и витаминами. Авокадо является. важной плодовой культурой.

Английское бытовое название плода и растения — «аллигаторова груша» (alligator pear). Эллиптические, до 35 см длиной листья, которые опадают круглый год.
Грушевидный плод авокадо, шаровидный или овальной формы, длиной от 5 до 20 см, может весить до 1,8 кг . Мякоть зрелого плода имеет жёлто-зелёный или зеленый цвет, маслянистая. В центре плода находится крупная косточка.
   По некоторым археологическим данным, авокадо культивировали Ацтеки уже 3000 лет до н.э. и называли его «Лесное масло» (ауакатль).
   Выращивают авокадо во многих субтропических и тропических и районах (Бразилия, США, Африка, Израиль). С одного дерева можно собрать до 200 кг плодов. Существует более 400 сортов авокадо. Купить авокадо в Европе можно круглый год.
   Диетологи не советуют употреблять в пищу косточки и листья авокадо, так как они содержать токсичные вещества, котрые могут вызвать аллергическую реакцию и осложнения в работе пищеварительной системы.
   Авокадо желательно приобретать за пару дней до его использования, т.к. в продаже эти плоды обычно недозрелые, чтобы уменьшить потерю при транспортировке. Мякоть недозрелых плодов плотная и по вкусу и консистенции очень напоминает недозрелую тыкву или грушу. Есть практика для быстрого вызревания авокадо - его нужно на пару дней положить в теплое место вместе с яблоками.
   У зрелых плодов мякоть нежная и по вкусу напоминает смесь сливочного масла и зелени с примесью орехов. Авокадо в кулинарии используется для приготовления бутербродов, закусок или в салатах. При приготовлении, чтобы авокадо не окислялся, а это портит его внешний вид, его сбрызгивают соком лайма или лимона.
Мексиканская закуска "Гуакамоле" - наверное самое популярное блюдо на основе авокадо.
   Вегетарианская кухня очень активно использует этот продукт для замены яиц и мяса в некоторых блюдах, а также в качестве начинки для суши. 100 гр. мякоти авокадо содержит до 30 гр. жира, около 2 гр. белка, 0,19 мг меди, 430 мг калия, витамины С,К, В6 и калорийностью около 118 ккал.

 

При использовании материала обратная ссылка обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шнитт-лук в кулинарии История карамели »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Сметанные пряники

Сметанные пряники - вкуснапя выпечка родом из летства на остнове сметаны, а в основном - классический вариант.

Просмотров: 4968

Сметанные пряники

С курицей

Куриные грудки запеченные в духовке

Так как куриная грудка у курицы достаточно суховатое мясо, его нужно готовить по специальному рецепту, который сможет грудку сделать сочной и нежной. Куриные грудки, запеченные в духовке с грибами, луком и сыром запомнятся Вам своим потрясающим вкусом надолго! Тем более, что это отличный вариант для...

Просмотров: 7400

Куриные грудки запеченные в ду…

Сладкая выпечка

Царский кулич

(русская кухня) Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.

Просмотров: 2670

Царский кулич

Холодные десерты

Десерт из апельсинов

(индийская кухня)Десерт из апельсинов – это великолепное блюдо, которое готовится очень быстро, на вкус восхитительно и оригинально, а на столе смотрится эффектно. Такие апельсины еще называются маринованными по-индийски или по-бомбейски.

Просмотров: 4171

Десерт из апельсинов

С говядиной

Бифштекс говяжий рубленый

Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.

Просмотров: 3635

Бифштекс говяжий рубленый

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

Просмотров: 11010

Рис с мясом