логотип приятного аппетита



Авокадо в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов

Авокадо, (другое название "Персея американская") -  вид плодовых вечнозелёных растений из рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae), быстрорастущее дерево, которое достигает в высоту 18 м. Ствол прямой и сильно ветвится.
Плоды растения называются также как и растение; их мякоть богата важными минералами, жирами и витаминами. Авокадо является. важной плодовой культурой.

Английское бытовое название плода и растения — «аллигаторова груша» (alligator pear). Эллиптические, до 35 см длиной листья, которые опадают круглый год.
Грушевидный плод авокадо, шаровидный или овальной формы, длиной от 5 до 20 см, может весить до 1,8 кг . Мякоть зрелого плода имеет жёлто-зелёный или зеленый цвет, маслянистая. В центре плода находится крупная косточка.
   По некоторым археологическим данным, авокадо культивировали Ацтеки уже 3000 лет до н.э. и называли его «Лесное масло» (ауакатль).
   Выращивают авокадо во многих субтропических и тропических и районах (Бразилия, США, Африка, Израиль). С одного дерева можно собрать до 200 кг плодов. Существует более 400 сортов авокадо. Купить авокадо в Европе можно круглый год.
   Диетологи не советуют употреблять в пищу косточки и листья авокадо, так как они содержать токсичные вещества, котрые могут вызвать аллергическую реакцию и осложнения в работе пищеварительной системы.
   Авокадо желательно приобретать за пару дней до его использования, т.к. в продаже эти плоды обычно недозрелые, чтобы уменьшить потерю при транспортировке. Мякоть недозрелых плодов плотная и по вкусу и консистенции очень напоминает недозрелую тыкву или грушу. Есть практика для быстрого вызревания авокадо - его нужно на пару дней положить в теплое место вместе с яблоками.
   У зрелых плодов мякоть нежная и по вкусу напоминает смесь сливочного масла и зелени с примесью орехов. Авокадо в кулинарии используется для приготовления бутербродов, закусок или в салатах. При приготовлении, чтобы авокадо не окислялся, а это портит его внешний вид, его сбрызгивают соком лайма или лимона.
Мексиканская закуска "Гуакамоле" - наверное самое популярное блюдо на основе авокадо.
   Вегетарианская кухня очень активно использует этот продукт для замены яиц и мяса в некоторых блюдах, а также в качестве начинки для суши. 100 гр. мякоти авокадо содержит до 30 гр. жира, около 2 гр. белка, 0,19 мг меди, 430 мг калия, витамины С,К, В6 и калорийностью около 118 ккал.

 

При использовании материала обратная ссылка обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шнитт-лук в кулинарии История карамели »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Белые соусы

Апельсиновый майонез

Апельсиновый майонез - просто незаменимый (аналога ему нет) и оригинальный соус, который подойдет к всевозможным снекам, а также пикантным блюдам, креветкам, каракатицам, кальмарам, мясу.

Просмотров: 7346

Апельсиновый майонез

С говядиной

Говядина в духовке

Говядина в духовке - это шикарное блюдо, которое обычно готовят на выходных, так как готовится такая говядина относительно долго, но оно того стоит. Рецепт простой, но если сделать все как нужно, то на выходе у Вас будет вкуснятина, рецепт которой будут спрашивать гости, а все дело в некоторых тонко...

Просмотров: 8131

Говядина в духовке

С курицей

Куриный плов в мультиварке

Куриный плов в мультиварке -  получается рассыпчатый, ароматный, вкусный и нежный плов в мультиварке. Не готовили ни разу, тогда давайте вместе приготовим его!

Просмотров: 5825

Куриный плов в мультиварке

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

Просмотров: 6958

Как приготовить шницель

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

Просмотров: 4298

Кебаб на сковороде

С говядиной

Отбивные в сметане

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

Просмотров: 4309

Отбивные в сметане

Из грибов, овощей, круп

Плов с грибами и ветчиной

(греческая кухня)    Плов с грибами и ветчиной, да-да, не рис с колбасой и шампиньонами, а именно плов. Этот рецепт привезла из Греции моя мама. Тяжело даже представить, что обычный классический плов с бараниной, который пользуется огромной популярностью на всем Ближнем Востоке, в Греции трансформи...

Просмотров: 5155

Плов с грибами и ветчиной

Овощные закуски

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром - для вегетарианцев это сытное основное блюдо. А для любителей мяса можно предложить как закуску и в горячем, и в холодном виде. И вообще сочетание баклажанов, помидор и сыра трудно испортить. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

Просмотров: 5539

Запеченные баклажаны с помидор…