История щей

Это блюдо быстро завоевало популярность среди населения, причем во всех его слоях – начиная от крестьян и заканчивая царской кухней. Варилось это блюдо в основном на грибном или овощном отваре. Вначале это блюдо считалось изысканным и праздничным, но потом его ввели в ранг обычной похлебки и начали добавлять рыбный или мясной бульон. Разновидностей щей огромное количество, но все же есть два основных, в зависимости от состава ингредиентов щи были либо «пустыми», либо «богатыми».
   В наше время щи классифицируются как заправочный суп, в который добавляются овощи (свежая или соленая капуста, крапива, щавель, шпинат) и пассерованные коренья. Щи готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах или на овощном или крупяном отварах. К ним можно подать крупеник, пирожки, ватрушки, гречневую кашу и гренки.

При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.