логотип приятного аппетита



История щей

4.0 из 5 всего 4 голосов

(Рецепты щей находятся здесь)   

Исторически считается, что русские щи появились в национальной кухне еще в 9 веке, как раз с появлением капусты, которая была завезена из Византии. Но назывались они так не всегда, самые первые источники доносят к нам такие названия как: шти, шти репяны, шти борщовы, шти капустны.

Это блюдо быстро завоевало популярность среди населения, причем во всех его слоях – начиная от крестьян и заканчивая царской кухней. Варилось это блюдо в основном на грибном или овощном отваре. Вначале это блюдо считалось изысканным и праздничным, но потом его ввели в ранг обычной похлебки и начали добавлять рыбный или мясной бульон. Разновидностей щей огромное количество, но все же есть два основных, в зависимости от состава ингредиентов щи были либо «пустыми», либо «богатыми».
   В наше время щи классифицируются как заправочный суп, в который добавляются овощи (свежая или соленая капуста, крапива, щавель, шпинат) и пассерованные коренья. Щи готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах или на овощном или крупяном отварах. К ним можно подать крупеник, пирожки, ватрушки, гречневую кашу и гренки.

При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Ванилин (ваниль) в кулинарии История блинов »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным – вопрос на миллион долларов :), в буквальном смысле этого слова, посудите сами, сколько мяса съедается каждый день на пикниках. И когда мясо получается сухим и не вкусным, то это трагедия не только определенного пикника, а всех почитателей шашлыка в м...

Просмотров: 11438

Как замариновать шашлык, чтобы…

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

Просмотров: 14748

Фасоль с овощами в томате

Пицца

Пицца с мясом

(итальянская кухня) Пицца с мясом – наверное, это вторая по популярности пицца, после пиццы с сыром. Сама по себе пицца уже подразумевает наличие в своем составе сыра, а колбасу, сосиски, ветчину и т.д. можно отнести к мясным изделиям, поэтому можно даже утверждать, что пицца с мясом это самая попу...

Просмотров: 5758

Пицца с мясом

Овощные салаты

Салат из яиц и сырков

Наверное, многие делают салат из плавленных сырков с чесноком, который является так же отличной закуской, его можно намазывать на хлеб или батон для бутербродов. В этом рецепте добавляются еще и яйца, которые делают этот салат более нежным. Итак, салат из яиц и сырков: ...

Просмотров: 36480

Салат из яиц и сырков

С бараниной

Рецепт мусаки

(греческая кухня) Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает ар...

Просмотров: 3577

Рецепт мусаки

Белые соусы

Тайский рыбный соус

(тайская кухня) В Тайланде, и не только, - практически во всей Юго-Восточной Азии, широко применяется рыбный соус, он во многих случаях может заменить известный соевый соус. Тайцы его добавляют практически во все блюда и даже в другие соусы типа кетчупа или соуса для барбекю. Сейчас и мы приготовим...

Просмотров: 11279

Тайский рыбный соус

Гарниры из овощей

Сладкий перец на гриле

Сладкий перец на гриле - прекрасный вариант для оттенения мяса, например: шашлыка, стейков на гриле, гамбургеров и т.п.

Просмотров: 7756

Сладкий перец на гриле

Рыбные вторые блюда

Кальмары на гриле

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных п...

Просмотров: 6411

Кальмары на гриле