- Автор Вика
- Опубликовано в Кулинарный справочник
- Прочитано 5005 раз
История щей
Исторически считается, что русские щи появились в национальной кухне еще в 9 веке, как раз с появлением капусты, которая была завезена из Византии. Но назывались они так не всегда, самые первые источники доносят к нам такие названия как: шти, шти репяны, шти борщовы, шти капустны.
Это блюдо быстро завоевало популярность среди населения, причем во всех его слоях – начиная от крестьян и заканчивая царской кухней. Варилось это блюдо в основном на грибном или овощном отваре. Вначале это блюдо считалось изысканным и праздничным, но потом его ввели в ранг обычной похлебки и начали добавлять рыбный или мясной бульон. Разновидностей щей огромное количество, но все же есть два основных, в зависимости от состава ингредиентов щи были либо «пустыми», либо «богатыми».
В наше время щи классифицируются как заправочный суп, в который добавляются овощи (свежая или соленая капуста, крапива, щавель, шпинат) и пассерованные коренья. Щи готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах или на овощном или крупяном отварах. К ним можно подать крупеник, пирожки, ватрушки, гречневую кашу и гренки.
При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
