История блинов

В тонкие блинчики принято было заворачивать всевозможную начинку из мяса, ягод, творога или других продуктов которые были под рукой.

Блины считаются одним из первых мучных изделий, появившихся в славянской кухне, сохранившие свои свойства и по сей день.

Название «Блин» берет свои корни от искаженного слова «Млин», что на славянском означало молоть или блюдо изготовленное из помола муки.

Выпекали блины старину в основном на животном жире и относительно недавно стали использовать для этого растительные масла.

Существует масса рецептов блинов, включая быстрые блины, которые можно приготовить буквально за несколько минут при минимуме усилий. Однако принцип приготовления у всех блинов одинаков и заключается в быстром выливании на сковороду порции жидкого теста и формировании блина тонкой формы. Затем блин нужно аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Опытные повара за 1 час могут напечь около 30-40 блинов.

Традиции связанные с блинами.

Блины – главная еда на Масленицу. Масленичная неделя считалась самой разгульной и веселой перед строгим Пасхальным постом, во время которой можно было не только вдоволь объесться блинов, но и поучаствовать в различного рода народных гуляниях, кулачных боях, ярмарках.
Блины пекли тысячами во всех деревнях, селах и городах на Руси.
Богатые и зажиточные люди начинали печь блины еще с понедельника и продолжали всю неделю. Бедные же пекли с четверга, так как не могли позволить себе такую роскошь.

Особым лакомством во время Масленицы считались блины с икрой.

Стоит знать, что у Масленицы каждый день имеет свои названия и значимость.

• Понедельник считался днем встречи Масленицы, в который начинали печь блины и зазывать Масленицу.
• Во вторник катались на санях, гуляли вдоволь, ели блины от пуза. Принято было ходить в гости.
• В среду зятья должны были приходить в гости к теще на блины.
• Четверг считался верховьем Масленицы, в который ели блины без меры, устраивали народные гуляния, прыгали через костры, пели песни, катались в санях.
• Пятница считался родительским днем во время которого родители навещали детей, а те в свою очередь потчевали их блинами.
• Субботу называли «золовкины посиделки», во время которых молодые невестки приглашали золовок и устраивали дивишники с гаданиями.
• Воскресенье традиционно считалось проводом Масленицы во время которого верующие христиане просят друг у друга прощения и готовятся к Пасхальному посту.
Ну а в завершении празднования Масленицы сжигали чучело, пепел с которого развеивали по полям, что бы урожай был хорош.

Вот такие нехитрые традиции у нашего народа, связанные с этим на первый взгляд простым, но очень вкусным блюдом.

Мигорян Александр и кулинарный сайт http://www.retseptik.com