Картофельно-яичный салат

порций - 4.
время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты:

• вареный картофель - 4 - 5 шт.,
• вареные яйца - 5 шт.,
• зеленый салат - 500 гр.,
• репчатый лук - 3 шт.,
• сало - 50 гр.,
• мясной бульон (или бульонный кубик) - 0,5 стакана,
• уксус - 2 ст. л,
• корень сельдерея - по вкусу,
• растительное масло - 3 ст. л,
• сливочное масло - 20 гр.,
• перец молотый белый,
• соль.

Способ приготовления:

1. Очень мелко шинкуем лук. Картофель, отваренный в мундире, чистим и разминаем делая из него пюре, солим.
2. Нарезаем мелкими кубиками яйца. Очень мелко режем сало и сельдерей.
3. Распускаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук (2 шт.) и сало.
4. Соединяем пюре, лук и сало, хорошо перемешиваем.

Соус:

1. Нагреваем в кастрюльке бульон до кипения. Соединяем лук (1 шт.). с бульоном и варим около 2-х - 3-х мин, добавляем соль и белый молотый перчик. Затем вливаем уксус, растительно масло и хорошенько перемешиваем.
2. Сервируем широкое плоское блюдо листьями зеленого салата (предварительно вымытого и обсушенного) и выкладываем на него пюре с салом и луком.
3. Сверху посыпаем сельдереем, поливаем соусом и украшаем резаными яйцами.
4. Картофельно-яичный салат готов.

Приятного аппетита!