Белый прованский салат

(французская кухня)

Это салат, основным ингредиентом которого является квашенная капуста, но облагораживают ее моченые яблоки с ягодами, а также специи.

порций – 2,
время приготовления – 20 мин (+2 часа настаивания).

Ингредиенты:

• капуста квашеная - 130 гр.,
• маринованные ягоды - 10 гр.,
• яблоки маринованные - 20 гр.,
• масло растительное – 1 ч.л.,
• яблочный уксус – 1 ч.л.,
• гвоздика, корица, сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

1. В этом салате желательно использовать капусту заквашенную целыми кочанами, для того, чтобы можно было ее нарезать кубиками.
2. Итак, нарезаем шашечками капусту - 2 х 2 см.
3. Сливаем маринад с яблок в кастрюлю, добавляем гвоздику, корицу и яблочный уксус, накрываем крышкой, ставим на тихий огонь и доводим до кипения, затем охлаждаем и процеживаем.
4. Разрезаем яблоки на четыре части.
5. Выкладываем в миску слоями: капусту, ягоды и яблоки, -каждый слой пересыпаем сахаром и заливаем все охлажденным маринадом, добавляем растительное масло и хорошенько перемешиваем.
6. Желательно, чтобы белый прованский салат, перед подачей на стол, постоял пару часов в прохладном месте, чтобы он настоялся и хорошенько пропитался маринадом.

Приятного аппетита!