Салат из свекольной ботвы

порций - 4,
время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты:

• ботва (свекольная) - 300 гр.,
• томаты - 4 шт.,
• репчатый лук - 2 шт.,
• болгарский красный перец - 1 стручок,
• морковь - 1 шт,
• чеснок - 2 зубка,
• масло сливочное - 2 - 3 ст.л.,
• масло растительное - 3 ст.л.,
• лимонный сок - 2 ст.л.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и обсушиваем свекольные листья, нарезаем их лоскутками длиной по 3 - 4 см, можно использовать кулинарные ножницы.
2. Погружаем нарезанные листья в кипящую подсоленную воду и варим до полумягкого состояния.
3. Удаляем сердцевину, семечки и белые перегородки у болгарского перца, - распускаем его на длинные тонкие полоски.
4. Нарезаем ломтиками томаты.
5. Трем на терке морковь и мелко шинкуем лук.
6. Распускаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем морковь и лучок до прозрачности.
7. Снимаем с огня и даем остыть.
8. Выкладываем в миску томаты и поджаренные овощи.
9. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем до хрустящего состояния свекольную ботву, охлаждаем и добавляем в миску с овощами.
10. Давим на прессе чеснок и растираем его с солью и лимонным соком.
11. Заправляем чесноком с лимонным соком салат и перемешиваем.
12. При подаче на стол украшаем наш салат из свекольной ботвы тонкими полосками болгарского перца.

Приятного аппетита!