Салат «Хрустящий»

порций – 8,
время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие - 120 гр.,
• спаржа - 80 г.,
• перец болгарский - 80гр.,
• огурцы свежие - 60 гр.,
• морковь - 60 гр.,
• салат - 160 гр.,
• помидоры - 40 гр.,
• кукуруза консервированная – 100 гр.,
• лук зеленый - 20 гр.,
• капуста белокочанная - 100 гр.,
• капуста цветная - 80 гр.,
• цуккини - 60 гр.,
• маринованный лук  - 60 гр.,
• брокколи - 80 гр.

Для соуса:

• оливковое масло - 250 гр.,
• яблочный уксус - 120 гр.,
• петрушка (зелень) - 60 гр.,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделяем на соцветия цветную капусту и брокколи.
2. Тщательно моем и чистим морковь – трем ее на крупной терке или нарезаем вдоль тонкой соломкой.
3. Цуккини режем некрупными ломтиками.
4. Спаржу режем на отрезки 3 – 4 см.
5. Кипятим подсоленную воду и опускаем в кипяток на дуршлаге на 5 минут нарезанные овощи (нужно проследить чтобы овощи размякли, но продолжали хрустеть).
6. Затем вынимаем и даем остыть.
7. Шинкуем белокочанную капусту, пересыпаем ее солью и мнем руками, чтобы она пустила сок.
8. Добавляем в сметану чуть оливкового масла и тушим в ней на сковороде нарезанные ломтиками шампиньоны.
9. Хорошо вымываем и просушиваем зеленый салат, разрываем его на небольшие лоскутки.
10. Удаляем из болгарского перца сердцевину, семечки и распускаем его на тонкие полоски.
11. Тонкими ломтиками нарезаем огурцы, помидоры - режем крупно.

Соус:

1. Шинкуем петрушку и соединяем все ингредиенты соуса, взбиваем их миксером или на блендере до однородного состояния.
2. Выкладываем бланшированные и свежие овощи, маринованный лук, грибы и кукурузу в глубокую салатницу, тщательно, но аккуратно перемешиваем и заправляем соусом.
3. Украшаем наш «Хрустящий» салат при подаче на стол зеленью.

Приятного аппетита!