Зразы из оленины под вином

Порций - 4,

Время приготовления - 2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• оленина - 2 куска (800 гр.),
• соль,
• молотый черный перец,
• петрушка - 1 пучок,
• луковица - 2 шт.,
• вареная ветчина - 2 ломтика,
• мясной фарш - 300 гр.,
• растительное масло - 3 ст.л.,
• красное столовое вино - 1 стакан,
• помидоры - 350 гр.,
• мелкие шампиньоны - 150 гр.

Способ приготовления:

1. Вылежавшееся мясо промыть под струей холодной воды, очистить от пленок, жил, осколков костей разрезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
2. Посыпать мясо мелко нашинкованными луком и петрушкой.
3. Ломтики ветчины выложить на мясо и сверху намазать тонким слоем фарша.
4. Скатать рулетом и обвязать ниткой.
5. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем зразы.
6. Когда зразы подрумянятся, влить к ним вино, накрыть крышкой и поставить тушиться в разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.

   Необходимо время от времени переворачивать зразы и поливать их соком.

7. Когда зразы будут готовы, выложить их на блюдо и обернуть каждую в фольгу, чтобы они не остывали.
8. А в выделившемся при жарке соке обжарить, в течении 10 минут, крупно нарезанные помидоры и почищенные целые грибы.
9. При подаче на блюдо вылить томатно-грибной соус, зразы из оленины под вином нарезать как рулет, прямо в фольге, и выложить поверх соуса из грибов и помидоров.

Приятного аппетита!