Зразы натуральные из мяса косули

Порций - 6,

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

• окорок косули - 1 кг,
• шпика - 100 гр.,
• маринованные огурцы - 2 шт.,
• растительное масло - 3 - 4 ст.л.,
• измельченные каперсы - 1 ч.л.,
• ягоды можжевельника - 5 шт.,
• кориандр - 3 горошины,
• мука - 1 ст.л.,
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Вылежавшееся мясо промыть под струей холодной воды, очистить от пленки, жил, осколков костей разрезать на плоские куски, отбить, посолить и поперчить.
2. Нарезать ломтиками лук, шпик, е огурцы, и выложить сверху мяса.
3. Свернуть мясо рулетиком и каждый перевязать ниткой, запанировать в муке и на сильном огне в растительном масле обжарить на сковороде со всех сторон.
4. Как только из мяса начнет выделяться сок, добавить кориандр, ягоды можжевельника и каперсы, уменьшить огонь и накрыть крышкой, довести до готовности.
5. Следить, что бы не выкипел весь сок, если только такое происходит, то необходимо подлить воду.
6. На гарнир к натуральным зразам из мяса косули подать с картофель или рис.

Приятного аппетита!