Салат «Космический»

порций - 6,
врем приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

• капуста савойская или белокочанная - 300 гр.,
• помидоры - 3 шт.,
• перец болгарский - 5 шт.,
• вареные яйца - 3 шт.,
• масло оливковое - 2 ст. л.,
• уксус - 1 ст. л,
• горчица - 1 ч. л.,
• сахар,
• зелень петрушки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Савойскую капусту в этом салате можно заменить обычной белой.
2. Моем капусту в прохладной воде, удаляем верхние листочки, мелко шинкуем и разминаем руками с солью, чтобы капуста дала сок.
3. Бланшируем помидоры (ошпариваем кипятком), снимаем кожицу и нарезаем кружочками.
4. Запекаем болгарский перец, удаляем сердцевину, семена и распускаем на тонкие полоски.
5. Смешиваем нарезанные овощи.
6. Вареные "вкрутую" яйца разделяем на белки и желтки.
7. Белок нарезаем соломкой и смешиваем с овощами.

Соус:

1. Растираем масло с солью, сахаром, уксусом и горчицей.
2. Заправляем наш «Космический» салат приготовленным соусом и выкладываем в широкое плоское блюдо горкой, посыпаем сверху измельченными желтками и рубленной зеленью.

Приятного аппетита!