Салат из спаржи под чесночным соусом

порций - 8,
время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты:

• зеленый лук - 1 пучок,
• спаржа - 1 кг.,
• яйца - 4 шт.,
• вареные желтки яичные - 4 шт.,
• чеснок - 3 зубка,
• сливки - 120 гр., 
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• масло сливочное - 1 ст.л.,
• масло подсолнечное - 5 ст.л., 
• перец белый молотый,
• сахар.

Способ приготовления:

1. Очищаем и моем спаржу.
2. Доводим до кипения полтора литра подсоленной воды, добавляем туда сливочное масло и чуть сахара.
3. Всыпаем спаржу в кипяток и варим около 3 - 5 минут на слабом огне.
4. Сливаем воду, откинув спаржу на дуршлаг, охлаждаем под струей холодной воды и обрезаем у спаржи нижние кончики.

Соус:

1. Выдавливаем чеснок на чеснокодавилке. Растираем с ним соль, белый молотый перец и желтки. Вливаем лимонный сок, и взбиваем миксером, блендером или венчиком, постепенно доливая подсолнечное масло. После этого добавляем специи по вкусу и сливки.
2. Вареные "вкрутую" яйца разрезаем на четвертинки.
3. Мытый зеленый лук шинкуем.
4. Спаржу режем кусочками по 3 - 4 см и кладем в чесночный соус.
5. Перемешиваем салат из спаржи под чесночным соусом, украшаем сверху кусочками яиц и посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!