Салат из крапивы и шпината

порций - 6
время приготовления - 30 мин

Ингредиенты:

• шпинат - 600 г;
• крапива - 200 гр.,
• морковь молодая - 200 гр.,
• лук репчатый - 1шт.,
• масло сливочное - 50 гр.,
• белое вино - 2 ст. л.,
• соль - 0,5 ч. л.,
• чеснок - 1 зубчик,
• перец черный молотый,
• орех мускатный молотый.

Для соуса:

• сливки - 200 мл,
• желток сырой - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перебираем и моем крапиву и шпинат, удаляем стебли.
2. Чистим морковь и режем ее небольшими ломтиками.
3. Шинкуем лук.
4. Распускаем в кастрюле сливочное масло, высыпаем туда морковь, лук и вливаем вино.
5. Тушим лук и морковь без крышки около десяти минут.
6. Солим тушеные овощи и добавляем чуть сахара, а также небольшое количество воды.
7. Давим на прессе чеснок.
8. В кастрюлю с овощами кладем шпинат, крапиву и чеснок, добавляем мускатный орех, черный молотый перец и солью, тушим еще пять минут.

Соус:

1. Взбиваем сливки с желтком. Отцеживаем жидкость, которая образовалась во время приготовления овощей, а сами овощи ставим в теплое место. Жидкость кипятим пять минут на слабом огне и добавляем в нее желток со сливками и еще подогреваем.
2. Заправляем наш салат из крапивы и шпината приготовленным соусом и сразу, пока салат теплый, подаем на стол.

Приятного аппетита!